niedziela, 31 sierpnia 2014

Spaghetti z cukinią i papryką


"Ludzie, którzy tracą czas,
czekając, aż zaistnieją najbardziej sprzyjające warunki,
nigdy nic nie zdziałają.
Najlepszy czas na działanie jest teraz!"

Mark Fisher

Z cyklu: poszukiwania motywacji;)

A z cyklu "coś na szybki obiad" polecam szybkie spaghetti z cukinią i papryką :)


Składniki:
  • 1/3 opakowania makaronu do spaghetti
  • 1 średnia cukinia
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki mąki
  • 2 łyżki śmietany 
  • sól, pieprz, vegeta,k bazylia, oregano 
  • żółty ser
Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Podsmażamy na oleju. Dodajemy posiekany ząbek czosnku. Gdy cebula się zezłoci dodajemy żółtą i czerwoną paprykę pokrojoną w większą kostkę. Na samym końcu wrzucamy cukinię pokrojoną w talarki. Całość przykrywamy i dusimy aż warzywa zmiękną. Jeśli zajdzie taka potrzeba można dolać odrobinę wody.Następnie dosypujemy przyprawy i całość oprószamy mąką. Mieszamy aż potrawka się zagęści i zdejmujemy z ognia. Wówczas dodajemy śmietanę (możemy z niej zrezygnować) i mieszamy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie i dodajemy do sosu. Przekładamy na talerze i posypujemy startym serem.


Czytaj dalej »

wtorek, 26 sierpnia 2014

Papryka faszerowana w sosie pomidorowym


Deszcz. Zimno.
A na talerzu kolorowo - wręcz ogniście :) Paprykę uwielbiam - dużo i wszędzie ;) Jak tylko mam trochę więcej czasu to pozwalam sobie na dania wymagające większego zachodu. Urlop niestety już się kończy i nie cieszy mnie perspektywa powrotu do szybkich dań obiadowych. A gdzieś za mną chodzi jeszcze szarlotka...


Składniki:
  • 2 papryki czerwone
  • 15 dag mielonego mięsa
  • 1/2 torebki ugotowanego ryżu
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 puszki kukurydzy
  • sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie
  • 2 łyżki bułki tartej
  • margaryna do wysmarowania formy
  • 4 plasterki żółtego sera
  • oregano
Sos pomidorowy:
  • szklanka wody
  • 100 g śmietany 
  • 1 kostka rosołowa
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Papryki kroimy na połówki i usuwamy gniazda nasienne.
Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażymy po czym wrzucamy mięso. Smażymy aż mięso będzie gotowe. Gdy wystygnie dodajemy ugotowany wcześniej ryż, kukurydzę i bułkę tartą. Doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i papryką.
Tak przygotowanym farszem nadziewamy papryki i układamy je w naczyniu wysmarowanym margaryną.
Sos: Do garnuszka dajemy kostkę rosołową i zalewamy ją wrzątkiem. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Na końcu dodajemy śmietanę. Tak przygotowanym sosem zalewamy papryki. Naczynie przykrywamy przykrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni. Po 45 minutach zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy przez następne 45 minut, aż papryka stanie się mięciutka. Na parę minut przed końcem pieczenia na każdą paprykę kładziemy plasterek sera i posypujemy oregano.




Czytaj dalej »

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Ciasto z renklodami i kruszonką na maślance



Ciasto robione bardzo późnym wieczorem. I w ekspresowym tempie. Wszystko do miski, parę obrotów i gotowe :) Mięciutkie i długo zachowujące świeżość. Z sezonowymi owocami - renklodami :) Zniknęło w jedno po południe :)


Składniki:

Ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1 szklanka maślanki
  • 1/2 szklanki oleju
  • kilka kropel olejku waniliowego
  • 10-12 renklod
  • płatki migdałowe
Kruszonka:
  • 5 dag masła
  • 7 dag mąki
  • 4 łyżeczki cukru
Składniki na kruszonką zagniatamy i wstawiamy do lodówki. Śliwki myjemy, kroimy na pół i wyjmujemy pestki. Składniki na ciasto wrzucamy do jednej miski i dokładnie ze sobą mieszamy. Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy śliwki skórką do dołu lekko wciskając je w ciasto. Na wierzch układamy niedbale kruszonkę i całość posypujemy płatkami migdałowymi. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 40-50 minut (aż do suchego patyczka).



Czytaj dalej »

piątek, 22 sierpnia 2014

Ziemniaczki po chłopsku


Danie, za którym w dzieciństwie nie specjalnie przepadałam. Za to mój tato je uwielbiał. Do tego szklanka maślanki i był w siódmym niebie. Ja potrzebowałam kilkanaście lat, aby się do niego przekonać. Wprawdzie nie często je przygotowuję ze względu na wysoką kaloryczność dania, ale od czasu do czasu jak mam ochotę na coś "konkretniejszego" pozwalam sobie na ten mały luksus :)
Ziemniaki, boczek, cebula i czosnek - składniki, które niemal każdy znajdzie w swojej kuchni. A samo danie jest na tyle banalnie proste w przygotowaniu, że każdy sobie z nim poradzi :)


Składniki:
  • ziemniaki - 10 sztuk
  • cebula - 2 sztuki
  • czosnek - 2 ząbki
  • boczek wędzony - 2-3 plastry
  • pieprz
Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Gdy wystygną obieramy z łupin i kroimy na grubsze plastry lub w grubszą kostkę. Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy aż tłuszcz się wytopi a boczek stanie się lekko chrupiący. Cebulę kroimy w kosteczkę i dorzucamy do boczku. Czosnek wyciskamy przez praskę i także dodajemy na patelnię. Smażymy jeszcze chwilkę aż cebulka lekko się zezłoci i dodajemy ziemniaki. Doprawiamy pieprzem. Mieszamy wszystko dokładnie i... gotowe :)




Czytaj dalej »

czwartek, 21 sierpnia 2014

Zupa ze świeżych ogórków



Poraz pierwszą tą zupę ugotowałam kilka lat temu. Bardzo mnie zaciekawiła bo jak dotąd znałam tylko ogórkową z ogórków kiszonych a tutaj główną rolę odgrywają świeże. Jednak postanowiłam zaryzykować i to ryzyko się opłaciło. Zupa wyszła bardzo dobra. Zapisałam zatem znaleziony w jakieś starej gazecie przepis w swoim zeszyciku i... ów zeszycik zaginął mi na kilka lat. Dopiero niedawno, przy okazji przeprowadzki udało mi się go odnaleźć:) I już wówczas sobie powiedziałam, że w okresie letnim na pewno ponownie przyrządzę taką zupę :)

Składniki:
  • 1 duży ogórek
  • 35 dag ziemniaków
  • 1 średnia cebula
  • 10 dag szynki
  • 400 ml bulionu
  • 1 łyżka jogurtu
  • sól, pieprz, koperek
Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju. Dolać rosół i gotować wszytsko do miękkości. Następnie zmiksować na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem i świeżo posiekanym koperkiem. Zdjać z ognia i dodać jogurt. Przed podaniem posypać pokrojoną w kawałki lub paseczki szynką.


Czytaj dalej »

wtorek, 19 sierpnia 2014

Pełnoziarniste ciasto z porzeczkami i kruszonką



Wczorajszy spacer był wyjątkowy. Wśród pól i łąk. W zupełnej ciszy. Przede mną ciemne niebo. I aura niczym przed burzą. Za plecami zachodzące słońce. Wkoło kołysząca się roślinność. I ten unoszący się w powietrzu zapach wczesnej jesieni. Droga długa, w sam raz na trasę biegową. Dobra na przemyślenia. Na całą głowę przemyśleń.
Szkoda tylko, że ów spacer trwał tak krótko...


To już ostatni dzwonek aby przygotować jeszcze coś z czerwonymi porzeczkami (no chyba, że macie zapasy w zamrażalniku). Te kwaskowate owoce doskonale komponują się z pełnoziarnistymi wypiekami, stąd dzisiaj ciasto na bazie tej mąki. Oczywiście można użyć zwykłej mąki pszennej, ciasto również wyjdzie pyszne :)


Składniki na małą blaszkę:

Ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1 szklanka kefiru
  • 1/2 szklanki oleju
  • kilka krople aromatu waniliowego
  • 40 dag czerwonych porzeczek
Kruszonka: *
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 5 łyżek mąki
*składniki podałam "na oko", zawsze dosypuję tyle składników by kruszonka miała plastyczną formę.

Porzeczki myjemy i obieramy. Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą i wstawiamy do lodówki. Mąkę, cukier i proszek do pieczenia łączymy ze sobą w jednej misce. W drugiej misce mieszamy ze sobą jajka, kefir, olej i aromat. Składniki suche wsypujemy do składników mokrych i mieszamy ze sobą. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wierzch układamy porzeczki a następnie kruszonkę. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut (aż do suchego patyczka). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.




Czytaj dalej »

sobota, 16 sierpnia 2014

Ogórki curry


M zrobił kawę. Siedzimy i pijemy. Za oknem ciemno. Zaraz będzie padać.
No nie tak wyobrażałam sobie mój urlop:P
Wprawdzie na leżing, plażing i smażing nie liczyłam, ale na trochę ciepłej i słonecznej pogody tak. 

Przynajmniej w końcu mam chwilę aby zabrać się za jakieś przetwory warzywne. Ogórki każdy zna i lubi. Nam zachciało się takich, których jeszcze nie jedliśmy. Poszperałam, poszukałam aż znalazłam takie, które naszym zdaniem były odpowiednie. Wyszły bardzo dobre (otwarłam jeden słoik bo nie zapasteryzował się dobrze) ale wiadomo - potrzebują chwilę postać aby wszystkie składniki się przegryzły :)

Inspiracja: klik

Składniki:
  • 1,5 kg ogórków
  • 2 litry wody
  • 200 ml octu
  • 2 łyżki soli
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • pieprz - po 3 ziarenka na słoik
  • ziele angielskie - po 2 ziarenka na słoik
  • liść laurowy - po 1 listku na słoik
  • czosnek - po 3-4 plasterki na słoik
  • gorczyca - pół łyżeczki na słoik
  • liście kopru - po 1 na słoik
Ogórki umyć, pokroić na plasterki (nie za cienkie) i włożyć do słoików. Dodać przyprawy i koper. Wodę zagotować z solą, cukrem, octem papryką i curry. Wystudzić. Zalewą zalać ogórki w słoikach i zakręcić. Pasteryzować około 7-10 minut.


Czytaj dalej »

piątek, 15 sierpnia 2014

Placki warzywne z kiełbasą


Tego typu placki bardzo często goszczą na moim stole. Sezon warzywny w pełnej krasie i grzechem byłoby go nie wykorzystać. Do placków wrzucam dowolne warzywa, które obecnie mam w kuchni. Tym razem główną rolę odegrały ziemniaki, cukinia i marchewka. Nie rzadko dorzucam także kawałek selera czy pora. A gdy w lodówce błąka się jeszcze kawałek wędliny lub kiełbasy, to również ląduje w takich plackach. Zazwyczaj smażę je na minimalnej ilości oleju lub bez tłuszczu na patelni teflonowej. Samo zdrowie!:)


Składniki na duży talerz placków:
  • 2 marchewki
  • 2 średnie cukinie
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 6-7 ziemniaków
  • 1 kiełbasa
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 4 łyżki bułki tartej
  • sol, pieprz, zioła prowansalskie
  • koperek
Warzywa obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy przyprawy. Odstawiamy na chwilę po czym zlewamy sok, który puściły warzywa. Następnie dodajemy jajko, mąkę i bułkę tartą a na końcu pokrojoną w drobną kostkę kiełbasę i posiekamy koperek. Dokładnie ze sobą mieszamy. Na rozgrzaną patelnie kładziemy po łyżce masy i smażymy z obu stron na złoto-brązowy kolor. Podajemy z keczupem lub sosem czosnkowym.




Czytaj dalej »

środa, 13 sierpnia 2014

Ciasto ucierane z renklodami



Piękniejsze słowo od "zakupy"? - URLOP :D
(A urlop i zakupy to już chyba raj :D).
Tak, nareszcie i ja doczekałam się swoich kilku dni laby :)
W końcu nadrobię chwilową przerwę na blogu a przy okazji wyżyje się w kuchni zaopatrując swoją piwnicę;)


Przez mój piekarnik przetoczyła się ostatnio masa ciast a przez głowę milion pomysłów. Za to przez ręce mnóstwo owoców. Jednymi z nich były renklody, uważane przez moją rodzinkę za najsmaczniejsze śliwki. Nasze drzewo w tym roku baaaardzo hojnie obdarowało nas owocami. Kompoty i dżemy stoją już w piwnicy stanowiąc zapas bynajmniej na 2 lata :P
A ciasto też musi być :) Najczęściej takie jakie tu widzicie - proste ucierane, posypane z wierzchu cukrem i cynamonem, aby nie zabić smaku śliwek i tego pysznego soku, które puszczają w czasie pieczenia :)


Tortownica 26 cm

Składniki:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 2 jajka
  • 15 dag cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • kilka łyżek mleka
  • 30 dag mąki
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • cukier i cynamon do posypania
  • 10-12 śliwek
Śliwki umyć, przekroić na połówki i wyjąć pestki. Margarynę utrzeć do miękkości. Wsypać cukier z cukrem waniliowym i ubijać na puch. Następnie dodać jajka. Później partiami wsypywać mąkę z proszkiem do pieczenia i wlać mleko. Jeżeli ciasto będzie bardzo gęste można dodać więcej mleka. Na końcu dodać skórkę i sok z cytryny. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzić. Na wierzch poukładać śliwki skórką do dołu. Wierzch posypać cynamonem cukrem. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 60 minut (aż do suchego patyczka).
Przed podaniem posypać cukrem pudrem :)


Czytaj dalej »

sobota, 2 sierpnia 2014

Muffinki z czerwonymi porzeczkami i makiem


Sierpień.
Za nami już połowa wakacji. A wracając rano z pracy dostrzegłam już pierwsze, nieśmiałe kroki zbliżającego się babiego lata.
Mgła.
Kryje w sobie magię, tajemniczą aurę.
A pośród mgły drzewa uginające się od nadmiaru jabłek.
Zapach żniw i zbóż.
Pierwsze papierówki.
Jakże się cieszę, że nie mieszkam w dużym mieście i dane jest mi nasycać się bez końca tymi widokami i zapachami... :)


Od jakiegoś czasu chodziło za mną połączenie maku i owoców. A że u rodziców zaopatrzyłam się w czerwone porzeczki, to właśnie one towarzyszą wspomnianemu delikwentowi ;) Muffinki są wilgotne, nie za słodkie - takie w sam raz do wzięcia ze sobą do pracy lub na piknik :) 
Z podanej porcji ciasta wyszło mi 12 muffinek i jeszcze zostało na malutką keksówkę.


Składniki:
  • 30 dag mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka maku
  • 12 dag cukru
  • 1 jajko
  • 250 ml maślanki
  • 60 ml oleju
  • około 30 dag czerwonych porzeczek
W jednej misce wymieszać ze sobą składniki suche, tj. mąkę, proszek do pieczenia, cukier i mak. W drugiej misce połączyć ze sobą składniki mokre - jajko, maślankę i olej. Mokre składniki wlać do tych suchych i wymieszać za pomocą łyżki. Na koniec dosypać czerwone porzeczki i wymieszać. Formę na muffinki wysmarować olejem lub wyłożyć papilotkami i za pomocą łyżki nakładać ciasto do 3/4 wysokości. Muffinki włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec około 25 - 30 minut aż wierzch babeczek ładnie się zezłoci. Wystudzić. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. 





Czytaj dalej »

piątek, 1 sierpnia 2014

Fasolka szparagowa w sosie beszamelowym


Dzisiaj chciałam Was zaprezentować sposób na fasolkę szparagową. Prawie wszyscy lubimy ją w towarzystwie masełka z bułką tartą, jednak w moim domu rodzinnym przygotowywało się ją właśnie w ten sposób. Nadaje się jako dodatek do dań obiadowych jak i do jedzenia "solo" ;)

Składniki:
  • fasolka szparagowa
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz, przyprawa typu vegeta
  • świeży koperek i pietruszka
  • 2 chochle bulionu*
*bulion zastępuję wodą, w której gotowała się fasolka

Fasolkę szparagową myjemy i obcinamy końcówki. Gotujemy w wodzie z łyżeczką soli i łyżeczką cukru aż będzie miękka. W rondelku rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i mieszamy. Dolewamy partiami bulion i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki a całość nabrała gładkiej konsystencji. Doprawiamy solą, pieprzem i vegetą. Fasolkę odcedzamy i wlewamy beszamel. Mieszamy. Przed podaniem posypujemy koperkiem i natką pietruszki.



Czytaj dalej »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...