Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

31.10.18

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką


Od kilku dni zabieram się za opublikowanie tego posta. Cóż, na prawdę nie mam czasu... Jeśli miałabym opublikować swój szczegółowy plan dnia z dwójką małych dzieci, to podejrzewam, że część z Was w połowie czytania zamknęłaby stronę, gdyż wywodowi nie byłoby końca. Trochę to frustrujące nie mieć w ogóle czasu dla siebie, ale póki daję radę wypić ciepłą kawę (choć zajmuje to dosłownie chwilę), to chyba nie ma aż takiej tragedii... :) Albo przynajmniej tak sobie wmawiam ;)


Na pożegnanie października zapraszam Was na pyszną drożdżówkę z jabłkami. Ciasto oraz kruszonkę znacie już z ciasta w wersji ze śliwkami (klik) ale tym razem na cieście wylądowały jabłka. Proste i pyszne ciasto w towarzystwie ciepłej herbaty i ulubionej książki to jeden z moich sposobów na przetrwanie jesiennej chandry. Szkoda tylko, że coraz rzadszy...



Składniki na dużą blachę:

Ciasto drożdżowe:
  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g drożdży 
  • 150 ml mleka
  • 80 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1 cukier waniliowy
Nadzienie jabłkowe:
  • 2 kg jabłek
  • 3 łyżki cukru
  • 1 spora łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżka bułki tartej
Kruszonka:
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 180 g mąki pszennej
  
Kruszonka: Podane składniki zagnieść ze sobą na kruszonkę i włożyć do lodówki.

Ciasto drożdżowe: Przygotować zaczyn: mleko podgrzać w rondelku. Do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do podwojenia objętości. Masło rozpuścić. Do miski przesiać mąkę, wsypać sól, cukier, cukier waniliowy i dodać 2 jajka. Następnie wlać ciepłe masło i wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera). Gotowe ciasto powinno gładko odchodzić od miski i być sprężyste. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1 godzinę).

Jabłka: W międzyczasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać cukier, cynamon oraz bułkę tartą i dokładnie wymieszać.
Podane składniki na kruszonkę dobrze ze sobą zagnieść i odstawić. Blachę wysmarować delikatnie masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na wielkość blaszki i przełożyć je do niej. Jabłka wyłożyć równomiernie na ciasto i posypać kruszonką. Ciasto odstawić na około 20 minut do napuszenia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Drożdżówkę piec około 25-30 minut.

Zupa paprykowa z bakłażanem i pomidorami

26.10.18

Zupa paprykowa z bakłażanem i pomidorami


Ten stan, kiedy wybierasz się na zakupy by (w końcu) kupić coś dla siebie, a i tak przychodzisz do domu z kolejną parą śpioszków, grzechotką i jakże cudowną sukieneczką, która przecież będzie idealnie leżeć na Twojej córce:P Ach, no i kolejnym kubkiem do kolekcji, by mąż jeszcze bardziej osiwiał :D


Zachciało mi się czegoś nowego. Coś innego niż tradycyjna pomidorowa czy oklepana jarzynowa. Troszkę poszperałam w starej prasie i znalazłam ten oto przepis. Ta aromatyczna i gorąca zupa na pewno rozgrzeje Was w te chłodne, jesienne wieczory. 
Źródło: archiwalny numer magazynu "Moje Gotowanie" (z moimi małymi zmianami).


Składniki na 3-4 porcje:
  • 3 duże, czerwone papryki
  • 1/2 dużego bakłażana
  • 2 małe cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • sól, pieprz, cukier, tymianek

Papryki obrać, pokroić na połówki lub ćwiartki i ułożyć na blasze skórką do góry. Włożyć je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec, aż skóra zacznie czernieć a papryki zmiękną. Wyjąć, lekko wystudzić i zdjąć z nich skórkę.Następnie paprykę pokroić w większe kawałki.
Bakłażana pokroić w kostkę, posypać sporą szczyptą soli i odstawić na bok. Cebule obrać, przekroić na ćwiartki i pokroić w piórka. Czosnek pokroić w plasterki.
W garnku rozpuścić niewielką ilość tłuszczu i podsmażyć cebulę. Następnie dodać czosnek, chwilę go przesmażyć i dodać pokrojoną i upieczoną paprykę oraz odsączonego bakłażana. Całość smażyć parę minut na średnim ogniu i następnie wlać puszkę pomidorów. Używając tego samego pojemnika jako miarki wlać 2,5 puszki bulionu. Przykryć i gotować na małym ogniu aż bakłażan zacznie się rozpadać a zupa zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, tymiankiem oraz cukrem. Podawać z czosnkowymi grzankami lub bagietką.


Buraczki z papryką

22.10.18

Buraczki z papryką


Mgliste poranki mają w sobie coś magicznego. Jest to jedyna szara rzeczywistość, którą uwielbiam :P


Przepis ten jakiś czas temu zapodział mi się gdzieś w komputerze i przy okazji porządków się odnalazł. Wykorzystuję go rok w rok do przygotowywania buraczków i zawsze jestem z niego zadowolona.


Składniki na 6 słoików po 0,5 l:
  • 3 kg buraków
  • 2 duże czerwone papryki
  • 2 duże cebule
Zalewa:
  • 1 litr wody
  • 3/4 szklanki octu
  • 6 łyżek cukru
  • 1,5 łyżki soli
  • kilka ziaren pieprzu 
  • 2 listki laurowe

Buraczki ugotować i wystudzić. Następnie je obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać. Paprykę obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Cebulę wraz z papryką dodać do buraczków.
Składniki zalewy zagotować. Gorącą zalać buraczki i odstawić na kilka minut. Następnie buraczki zamieszać i nakładać do słoików. Dopełnić powstałą zalewą (nie trzeba zużyć całej, tyle aby dopełnić każdy ze słoików). Mocno zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut.


Naleśniki z papryką, pieczarkami i szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

20.10.18

Naleśniki z papryką, pieczarkami i szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym


Szary welon.
Pomarańczowe liście.
Pochmurny poranek.


W końcu pojawiły się tutaj ponownie naleśniki. Tak się zdarza, że w moim przypadku są one mało fotogeniczne i dlatego często rezygnuję z publikacji przepisu ze względy na kiepskie ujęcia. Tym razem jednak mi się udało. Same naleśniki wydają się nieco banalnym daniem, ale z ciekawym farszem i zapieczone z sosem nabierają niecodziennego charakteru :)


Składniki:

Naleśniki 10 sztuk:
  • 2 jajka
  • 300 ml mleka
  • 300 ml wody
  • szczypta soli
  • mąka pszenna*
Nadzienie:
  • 500 g pieczarek
  • 2 czerwone papryki
  • 100 g liści szpinaku
  • 120 g sera żółtego 
  • sól, pieprz, słodka papryka
Sos pomidorowy:
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • bulion
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, cukier 

Naleśniki: Jajka, sól, mleko oraz wodę zmiksować ze sobą. Dosypać tyle mąki*(2-2,5 szklanki), aby powstało gładkie ciasto naleśnikowe. Rozgrzać patelnię, którą lekko natłuścić a następnie usmażyć naleśniki.

Nadzienie: Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć aż zmiękną. Pod koniec smażenia przyprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.
Paprykę obrać i pokroić w niewielkie paski. Smażyć tak długo, aż zmięknie. Wówczas dodać szpinak i chwilę dusić, aż szpinak zmniejszy swoją objętość.
Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pieczarki, paprykę, szpinak i 100 g tartego sera wymieszać ze sobą. Gotowe naleśniki przekładać farszem i zwijać jak krokiety.

Sos pomidorowy: Masło rozpuścić w rondelku. Dodać mąkę, chwilę ją przesmażyć i wlać tyle bulionu, aby powstał gesty sos. Następnie dodać do niego koncentrat pomidorowy, zagotować i przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Naleśniki ułożyć w formie do zapiekania lub blaszce, polać po wierzchu sosem pomidorowym i posypać resztą sera. Naleśniki zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż ser ładnie się rozpuści.




Muffinki z jabłkami, kokosem i orzechami

15.10.18

Muffinki z jabłkami, kokosem i orzechami


W gąszczu codzienności trudno mi się czasami odnaleźć... Mam wrażenie, że o której bym nie wstała, i tak jest za późno na odrobinę czasu dla siebie. Czasami coś zacznę, a nie potrafię skończyć. Planuję, a ciężko te plany zrealizować. Każdy dzień bywa ostatnio zbyt monotonny ale jednak nie do końca przewidywalny...


Jedne ze smaczniejszych muffinek, jakie jadłam. Za każdym razem znikają w ekspresowym tempie. Idealnie słodkie, puszyste i wilgotne. Zamiast jabłek możecie użyć gruszek a zamiast orzechów np. migdałów. Wyjdzie równie pysznie. Gorąco polecam do upieczenia :)
Źródło: Archiwalny numer magazynu "Moje Smaki Życia" (z moim małym dodatkiem w postaci kokosu).


Składniki na 12 sztuk:
  • 200 g mąki
  • 180 g cukru 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 200 g śmietany
  • 150 ml oleju
  • 2 jajka
  • 2 średnie jabłka
  • orzechy włoskie do posypania z wierzchu

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Do jednej miski wlewamy wbijamy jajka, dodajemy śmietanę i wlewamy olej. Całość mieszamy. Do drugiej miski wsypujemy resztę sypkich składników. Mokre składniki łączymy z tymi sypkimi i za pomocą łyżki mieszamy całość dokładnie na gładkie ciasto. Na końcu dodajemy do ciasta obrane jabłka i wszystko ze sobą łączymy. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i nakładamy do nich ciasto. Wierzch posypujemy orzechami włoskimi. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 - 40 minut (do suchego patyczka).


Ciasto kruche z pigwą i śmietanową polewą

13.10.18

Ciasto kruche z pigwą i śmietanową polewą


"Wybaczcie bałagan. Tu się mieszka".
Powieszę sobie ten cytat w domu :D



Otrzymałam ostatnio sporo owoców pigwy. Część trafiła do słoików oraz nalewki a resztę postanowiłam wykorzystać do ciasta. Jeśli chodzi o przepis na nalewkę to niestety będziecie musieli poczekać do przyszłego roku, gdy tyle zajmuje jej przygotowanie (a raczej leżakowanie w celu nabrania mocy) ale za to przepisem na ciasto mogę się podzielić od razu ;) Długo szukałam przepisu na ciasto z pigwą, które by mnie zadowalało. No i znalazłam (patrz źródło). Sami oceńcie, czy zechcecie je przygotować. Ja uważam, że warto! :)


Połączenie pigwy i tej śmietanowej polewy to coś niecodziennego i ... przepysznego! Smakuje niczym pieczony sernik z lekko karmelową nutą. A pigwa świetnie ten smak łamie a jednocześnie podkreśla. Nadzienie w czasie pieczenia wyrasta (później znacznie opada) więc nie rezygnujcie z wyłożenia boków ciastem, gdyż one ładnie nadzienie utrzymają w całości i nic się nie rozleje poza formę. Z pewnością jeszcze ją kiedyś przygotuję a póki co zachęcam Was do wypróbowania wypieków z pigwą. Jest nieco zapomnianym owocem ale wartym poświęcenia mu swojej uwagi i spróbowania go w wypiekach. Na szczęście ostatnio wraca do łask i cieszy się coraz większym zainteresowaniem, więc na pewno będziecie mieli okazję po nie sięgnąć.

Źródło: (klik)


Tortownica 26 cm

Składniki:

Ciasto kruche:
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 1 jajko
  • szczypta soli
 Nadzienie:
  • 800 g pigwy
  • 2 jajka
  • 80 g cukru
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta cynamonu

Ciasto kruche: Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić je na minimum pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkować je i wyłożyć nim tortownicę. Boki formy również pokryć ciastem tworząc rant na około 3/4 wysokości. Ciasto ponakłuwać widelcem.

Pigwy obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubsze plastry. Rozłożyć na cieście. Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni i podpiec w nim ciasto przez około 20 minut.

Nadzienie: Gdy ciasto się podpieka przygotować polewę. Jajka wraz z cukrem i cukrem waniliowym ubić za pomocą trzepaczki aż nieco zbieleją i nabiorą objętości. Następnie dodać obie śmietany oraz  cynamon i dokładnie wymieszać. Gotową polewę wylać na podpieczone ciasto z pigwami i ponownie wstawić do piekarnika. Piec około 60 minut, aż wierzch ciasta nabierze złotego koloru. Ciasto kroić po wystudzeniu.


Pigwa do herbaty

9.10.18

Pigwa do herbaty


Koza. Księciu.
Prosiak. Księżna.
 Jest i Pandzia.
A nad wszystkim czuwa Rolnik.
Jak widać, przezwiska rodzą się czasami już w piaskownicy... :D


Od jakiegoś czasu obserwuje na blogu spore zainteresowanie pigwą, zwłaszcza takiej w formie do herbaty. Starając się sprostać waszym oczekiwaniom postanowiłam taką przyrządzić. I dzisiaj oto dzielę się z Wami przepisem na pyszną pigwę w syropie idealną do herbatki na jesienne i zimowe wieczory.


Taka pigwa jest wprost banalna w przygotowaniu. Potrzebne są tylko owoce pigwy i cukier. I troszkę cierpliwości by później cieszyć się aromatycznymi owocami w gęstym i słodkim syropie. A im dłużej postoi w słoikach tym gęściejszy syrop powstanie. To dzięki temu, że owoce pigwy same w sobie zawierają bardzo dużo pektyn. Tak przygotowana pigwa nadaje się nie tylko do herbaty - będzie również świetnym dodatkiem np. do gofrów czy naleśników.
Z podanej porcji wyszły mi 3 małe słoiki (takie jak na zdjęciu).



Składniki:
  • 2 duże pigwy
  • 200 g cukru
Pigwy dokładnie szorujemy z nalotu, które je pokrywają. Nie obieramy. Wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki, a następnie w mniejsze kawałki (takie jak na zdjęciu). Zasypujemy cukrem i odstawiamy na kilka godzin, aby puściły sok. Następnie na średnim ogniu przesmażamy owoce aż nieco zmiękną (ale nie będą miękkie całkowicie). Przekładamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy około 15 minut.



Curry z kurczakiem, papryką i dynią

7.10.18

Curry z kurczakiem, papryką i dynią


W napięciu.
Oczekiwaniu.
Jeszcze jedna kawa. I herbata.


To curry idealnie nadaje się na jesienny obiad. Jest w pięknym, złocistym kolorze, zawiera jesienne warzywa i idealnie rozgrzewa. A dzięki soczewicy potrawa jest sycąca. Ilość bulionu dostosujecie sobie do własnych upodobań - czy wolicie gęstszą czy nieco rzadszą potrawę. A odważniejsi mogą dodać papryczkę chili :)


Składniki:
  • 2 filety z kurczaka
  • 1 cebula
  • 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
  • 2 czerwone papryki
  • 1/2 małej dyni piżmowej
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 500-700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • sól, pieprz, słodka papryka, wędzona papryka, kurkuma, chili
 
Kurczaka pokroić w małą kostkę i przyprawić solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Cebulę obrać i drobno posiekać. Dynię oraz paprykę obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić - paprykę w paski a dynię w kostkę. Cebulę podsmażyć w garnku na złoty kolor. Dodać kurczaka i przesmażyć parę minut. Następnie wsypać soczewicę i wlać bulion. Całość zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie dodać paprykę i dynię i nadal gotować. Gdy soczewica się rozgotuje a warzywa zmiękną, wlać mleczko kokosowe. Zagotować, zdjąć z ognia i przyprawić do smaku solą, pieprzem, 1/2 łyżeczki kurkumy oraz szczyptą chili.


Ziemniaki faszerowane boczkiem i serem

1.10.18

Ziemniaki faszerowane boczkiem i serem


Las powoli zaczyna zmieniać swoje barwy. Coraz więcej szyszek szeleści pod nogami. A piękna pogoda pozwala na długie spacery. Z dzieckiem. A kiedy na chwilę przyśnie, cieszę się błogą ciszą i chwilą samotności z własnymi myślami. 


Składniki na przygotowanie tego obiadu/kolacji ma chyba każdy w domu. Ziemniaki, cebula, boczek i ser - sami zajrzyjcie i przyznajcie mi rację :) Dlatego zachęcam do przygotowania sobie takich faszerowanych ziemniaczków :) Tanie, pyszne i proste. Cóż chcieć więcej? :)


Składniki:
  • 6 dużych ziemniaków
  • 100 g boczku wędzonego
  • 2 średnie cebule
  • 100 g żółtego sera
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach i wystudzić. Następnie przekroić wzdłuż na pół i obrać ze skórki. Za pomocą łyżeczki wydrążyć środek ziemniaka, tworząc zgrabne łódeczki. Wydrążony miąższ odłożyć do miski. Cebulę obrać i drobno posiekać. Boczek drobno pokroić i wytopić na patelni. Dodać cebulę i smażyć aż cebula ładnie się zrumieni. Boczek z cebulką dodać do miski z miąższem z ziemniaków i za pomocą widelca dokładnie rozgnieść. Następnie dodać masło i śmietanę i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki ułożyć na blasze delikatnie nasmarowanej oliwą. Nałożyć do nich przygotowany farsz. Ser zetrzeć na tarce oo drobnych oczkach i posypać nim każdą połówkę ziemniaka. Blaszkę włożyć do piekarnik nagrzanego do 200 stopni i zapiekać około 30 minut, aż ser zacznie się ładnie rumienić.



Copyright © My simple kitchen