My simple kitchen: listopada 2018

25.11.18 Razowe ciastka owsiane z daktylami i słonecznikiem

Niedzielny poranek.
Słońce przedziera się nieśmiało przez mgłę.
Herbata jeszcze nie wystygła.

To już najprawdopodobniej ostatni przepis przed cyklem przepisów świątecznych. Jeszcze w scenerii jesiennej, gdyż po ciastkach nie ma już śladu. Bardzo lubimy takie owsiane wypieki, zwłaszcza mała M za nimi przepada. A i ja chętniej daję jej takie domowe ciastka niż te ze sklepu bo wiem, co w nich się znajduje. Tym razem wymieszałam mąkę pszenną z pełnoziarnistą, aby było jeszcze zdrowiej. W towarzystwie gorącej kawy czy herbaty będą doskonałą przekąską na drugie śniadanie :)

Składniki na około 50 sztuk:

100 g masła
120 g cukru pudru
2 jajka
100 g mąki pełnoziarnistej
80 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
330 g płatków owsianych
150 g daktyli
3 łyżki sezamu
50 g ziaren słonecznika

Masło utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Dodać jajka i dokładnie ze sobą połączyć. Następnie wsypać obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia, solą oraz sodą. Na końcu wsypać płatki owsiane i dokładnie wymieszać. Powstanie dosyć gęste ciasto. Daktyle pokroić na mniejsze kawałki. Dosypać je do ciasta wraz z sezamem i słonecznikiem i za pomocą łyżki dokładnie je połączyć z pozostałymi składnikami. Dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Czytaj więcej »

21.11.18 Jesienna zupa curry z kurczakiem, ryżem i dynią

Patrząc na pogodę za oknem (a konkretniej na śnieg), to powinnam zmienić nazwę zupy z "jesiennej" na "zimową". Choć tak na prawdę nadaje się na te obie pory roku bo dzięki przyprawom przyjemnie rozgrzewa :)

Danie jednogarnkowe - zupa, tudzież potrawka, w zależności od tego, jaką gęstość preferujecie. Dodatkowo syta - za sprawą kurczaka i ryżu oraz aromatyczna. Chyba to dobra pora na publikowanie takich przepisów ;) Tym bardziej, że z końcem listopada będę miała już dla Was przepisy świąteczne :)

Składniki:

100 g brązowego ryżu
1/2 dyni hokkaido
2 filety z kurczaka
500 g pieczarek
1 litr bulionu
200 g śmietany kremówki
2-3 łyżeczki curry
sól, pieprz, słodka papryka

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Dynię obrać ze skórki, wydrążyć nasiona i pokroić w niedużą kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Filety z kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą i pieprzem. W dużym garnku podsmażyć mięso. Następnie dodać pieczarki i smażyć, aż nieco zmiękną. Wówczas przyprawić je 1/3 łyżeczki słodkiej papryki. Dorzucić dynię, chwilę ją przesmażyć a następnie wlać bulion. Gotować chwilę na małym ogniu i gdy dynia zmięknie zdjąć z palnika. Wlać śmietanę kremówkę, dosypać curry i doprawić solą oraz pieprzem.

Czytaj więcej »

17.11.18 Wątróbka z suszonymi śliwkami i kaszą pęczak

Sezon na gorące napoje uważam za oficjalnie otwarty. Pierwsze mroźne wieczory zachęcają do przygotowania sobie grzańca lub - dla tych, co nie mogą alkoholu - rozgrzewającej herbaty z goździkami, pomarańczą czy sokiem...

Połączenie dosyć nietypowe ale zapewniam, że pyszne. Na przepis natknęłam się w jakieś gazetce kulinarnej i bardzo mnie zaciekawił. Oczywiście potraktowałam go bardziej jako inspirację i trochę improwizowałam tak, aby uzyskać zadowalający mnie smak. Danie idealne na jesienne czy zimowe dni. Kasza pęczak świetnie się łączy z wyrazistą wątróbką oraz słodkimi śliwkami i cebulką. I nie wiem dlaczego, ale ten przepis bardzo mi się kojarzy z listopadem... ;)

Składniki:

200 g kaszy pęczak
około 400 g wątróbki wieprzowej
150 g suszonych śliwek
2 cebule
sól, pieprz, chili
mąka

Kaszę pęczak ugotować według instrukcji na opakowaniu. Wątróbkę namoczyć na 2 godziny w mleku. Następnie ją odsączyć i pokroić w małe, równe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki; śliwki pokroić na mniejsze kawałki. Kawałki wątróbki obtoczyć dokładnie w mące i obsmażyć z każdej strony na patelni. W czasie smażenia dorzucić piórka cebuli. Pod koniec smażenia wątróbkę przyprawić solą i dodać pokrojone śliwki. Dolać niewielką ilość wody aby nic nie przywierało do patelni. Wody dolać tyle, aby powstał dosyć gęsty sos. Gdy wątróbka oraz cebula zmiękną dodać ugotowaną kaszę pęczak i całość dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną chili.

Czytaj więcej »

13.11.18 Jabłka pieczone z serkiem i dżemem

W całym domu pachnie przyprawą do piernika. Wprawdzie to dopiero listopad ale ciężko mi się powstrzymać, aby nie przygotować sobie pierwszych pierniczków :) Zwłaszcza, że mała M bardzo chętnie mi towarzyszy w ich pieczeniu, a zwłaszcza w dekorowaniu :)

Chyba nie ma bardziej jesienno-zimowego deseru niż pieczone jabłka. Aromat unoszący się w trakcie ich pieczenia przypomina ten podczas pieczenia szarlotki. Pieczone jabłka są świetną, rozgrzewającą przekąską, która zadowoli każdego, gdyż możemy do nich dodać to, co lubimy. Ja tym razem użyłam żurawiny, orzechów, dżemu wiśniowego i waniliowego serka. Na wierzch obowiązkowo sporo cynamonu. Ktoś chętny na takie jabłuszka? :)

Składniki:

3 jabłka (równej wielkości i tej samej odmiany*)
1 serek homogenizowany waniliowy
3 łyżeczki ulubionego dżemu
bakalie, np. rodzynki, żurawina, orzechy
cynamon, masło

Jabłkom odciąć wierzch tworząc tzw. czapeczkę. Jabłka w środku wydrążyć z gniazd nasiennych - najlepiej za pomocą łyżeczki. Do każdego jabłka nałożyć bakalie, po łyżeczce ulubionego dżemu i porcję serka waniliowego. Całość posypać z wierzchu cynamonem i przykryć górną częścią jabłka. Owoce ułożyć w formie do zapiekania. Na każde jabłko ułożyć po kawałku masła a na dno naczynia wlać kilka łyżek wody. Jabłka zapiekać w temperaturze 180 stopni aż całkowicie zmiękną**

* Jabłka powinny być tej samej wielkości i tego samego rodzaju, aby wszystkie upiekły się równomiernie

**czas pieczenia zależy od rodzaju jabłek (niektóre potrzebują więcej czasu, inne nieco mniej)

Czytaj więcej »

10.11.18 Placki dyniowe z marchewką, ziemniakami i czarnuszką

Małe rączki w kuchni.
Maksimum burdelu.
Maksimum uwalonej podłogi
Maksimum dziecięcego szczęścia :)

Kto powiedział, że placki to mogą być tylko ziemniaczane? Owszem, takie też bardzo lubię a w wersji dyniowej z dodatkami smakują mi jeszcze lepiej. Może i wy się skusicie? Jeśli nie przepadacie za czarnuszką, która - moim zdaniem - świetnie tutaj pasuje, możecie ją zastąpić np. ziarnami sezamu lub całkowicie pominąć. Dla tych, którzy dbają o linię, mogą upiec sobie takie placki w piekarniku. Ja przygotowałam część placków na patelni a część właśnie upiekłam.Wówczas formujemy niewielkie placki na papierze do pieczenia i pieczemy około 30-40 minut; w połowie pieczenia przewracamy na drugą stronę. Te z piekarnika są nieco delikatniejsze w smaku, lecz naszym zdaniem, nieco za suche.

Składniki:

1/2 dyni hokkaido
5-6 ziemniaków
3 duże marchewki
2 ząbki czosnku
1 jajko
3 łyżki mąki
1 łyżka czarnuszki
50 g żółtego sera
sól, pieprz

Warzywa obieramy. Dynię ścieramy na tarce o dużych oczkach a marchewkę i czosnek na małych oczkach. W osobnej misce również na tarce o małych oczkach ścieramy ziemniaki i odstawiamy. Po jakimś czasie odciskamy je z nadmiaru wody i dodajemy do pozostałych warzyw. Powstałą na dnie miski skrobię dodajemy do startych warzyw. Wsypujemy czarnuszkę i przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy mąkę, żółty ser (starty na małych oczkach) oraz jajko i całość dokładnie ze sobą mieszamy. Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu kładziemy po porcji masy i smażymy na średnim ogniu z obu stron na mocno złoty kolor. Podajemy na ciepło np. z sosem czosnkowym.

Czytaj więcej »

6.11.18 Muffinki dyniowe z żurawiną i owsianą kruszonką

"Nic tak nie pobudza jak kawa... wylana na klawiaturę komputera":P
Na szczęście mnie nie dotyczy ta sytuacja jednak sama myśl o niej już mnie nieco pobudza :P

Tak... znowu muffinki... Cóż na to poradzę;) Na moje usprawiedliwienie dodam, że przynajmniej piekę za każdym razem inne ;) Tak na prawdę piekłam je już jakiś czas temu i wraz z innymi przepisami czekały na swoją kolej do opublikowania. A ja tymczasem myślę już o przepisach świątecznych... :P

Przepis na te muffinki pochodzi z archiwalnego numeru "Moje Smaki Życia". Oryginalnie zawierał orzechy (również w kruszonce); ja z racji ich braku dodałam żurawinę oraz płatki owsiane. Pychota. Wyszło mi 12 dużych muffinek. Jeśli użyjecie standardowych papilotek, wówczas wyjdzie Wam około 16 sztuk. Polecam w sezonie dyniowym i nie tylko :)

Składniki na 12 dużych sztuk:

Ciasto:

3/4 szklanki gęstego puree dyniowego (około 200 g)
250 g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
150 g brązowego cukru
2 jajka
100 ml oleju
100 ml mleka
50 g suszonej żurawiny

Kruszonka:

30 g mąki
40 g brązowego cukru
20 masła
1/2 łyżeczki cynamonu
50 płatków owsianych błyskawicznych

Kruszonka: Podane składniki zagnieść ze sobą na jednolitą kruszonkę i odstawić.

Ciasto: Do jednej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodać też przyprawy - cynamon, imbir i gałkę. Wymieszać. W drugiej misce ubić jajka z cukrem. Dodawać kolejno olej, puree dyniowe a następnie naprzemiennie mąkę i mleko. Utrzeć aż składniki się połączą. Na sam koniec dodać żurawinę.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i nakładać do nich porcje ciasta do 3/4 wysokości. Wierzch każdej muffinki posypać kruszonką. Babeczki piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

Czytaj więcej »

4.11.18 Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i kiełbasą

Jesienna słota.
Pusty kubek po kawie.
Małe stópki biegające po mieszkaniu...

Danie iście jesiennie, rzekłabym, że wręcz w stylu comfort food. Sycące, rozgrzewające i konkretne. A przy okazji banalnie proste i niezbyt wyszukane. Ale i kaloryczne;) Składniki raczej dostępne w każdej domowej spiżarni więc nie powinno być problemów z jego odtworzeniem.

Składniki:

1 kg ziemniaków
500 g pieczarek
3 większe kiełbasy
2 cebule
400 g śmietany 18%
2 jajka
130 g żółtego sera
sól, pieprz

Ziemniaki obrać i pokroić w równej wielkości plastry (około 0,5 cm grubości). Podgotować je w osolonej wodzie aż nieco zmiękną, ale nadal będą w całości (trwa to około 5 minut). Odcedzić i przestudzić. Pieczarki obrać, pokroić w plastry i usmażyć. Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki. Na patelni podsmażyć cebulę a następnie dodać kiełbasę. Po usmażeniu odłożyć na bok. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jajka roztrzepać ze śmietaną i dodać do nich sporą ilość soli i pieprzu.

Naczynie żaroodporne lekko natłuścić (wysmarować oliwą lub niewielką ilością masła). Na dnie naczynia ułożyć 1/3 plastrów ziemniaka (mogą nachodzić na siebie). Na nie wyłożyć podsmażone pieczarki i 1/3 startego sera. Następnie poukładać drugą część ziemniaków, na nie cebulę z kiełbasą i drugą część sera. Na końcu rozłożyć ostatnią część ziemniaków. Zapiekankę zalać masą śmietanowo-jajeczną i posypać resztą sera. Włożyć ją do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni i zapiekać aż wierzch zapiekanki ładnie się zrumieni (około 30-40 minut).

Czytaj więcej »

2.11.18 Krem z dyni z soczewicą i mlekiem kokosowym

Ziołowa herbata.

Planowanie i organizacja.

Hm... czy to już pora na świece zapachowe?;)

Pogoda za oknem słoneczna i piękna niczym kolor dzisiejszej zupy. Dynia to królowa jesieni i zupy z jej dodatkiem nie mogło oczywiście zabraknąć :) Urozmaicona soczewicą i mlekiem kokosowym. Nie przesadźcie podczas jej przyprawiania, aby nie zabić delikatnego, orzechowego smaku soczewicy oraz aromatu kokosa :)

Składniki:

200 g ziemniaków
400 g dyni
1 cebula
1 ząbek czosnku
kawałek świeżego imbiru
100 g czerwonej soczewicy
1 litr bulionu
200 ml mleka kokosowego
szczypta chili
łyżeczka kurkumy
sól

Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać. Dynię obrać, wydrążyć nasiona i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i również pokroić w kostkę. Imbir obrać i jak najdrobniej posiekać. W garnku podsmażyć cebulę, następnie dodać czosnek oraz imbir i chwilę przesmażyć. Dodać dynię oraz ziemniaki i smażyć całość 2-3 minuty mieszając. Wsypać soczewicę i wlać bulion. Przykryć i gotować na małym ogniu aż soczewica się rozpadnie. Następnie zupę zdjąć z ognia i zmiksować. Wlać mleko kokosowe i ponownie zagotować. Przyprawić chili, kurkumą i ewentualnie solą.