My simple kitchen: stycznia 2015

25.1.15 Mus czekoladowo - pomarańczowy. Styczniowe Wyzwanie Blogerek

Dawno nie pojawił się na blogu przepis na coś słodkiego. Tak się składa, że jakoś ostatnio nie mamy z M ochoty na ciasta i inne słodkości. Poniższy deser również nie został przeze mnie popełniony z wielkiej ochoty na słodkie, lecz przy okazji kolejnego już wyzwania blogerek. Głównie również dlatego, że po całonocnym imprezowaniu nie miałam ochoty na siedzenie i kombinowanie w kuchni. Mus czekoladowo-pomarańczowy jest bardzo szybki i banalnie prosty w przygotowaniu a składniki pewnie każdy z Was ma pod ręką :)

Tematem styczniowego wyzwania brzmiał "artystycznie na talerzu". Przyznam, że za jego realizację wzięłam się dopiero dzisiaj po południu. Jakoś nie jestem specjalną mistrzynią w artystycznym kreowaniu potraw dlatego nie popisałam się specjalnie podczas tego wyzwania. Jednak sam sposób podania wydaje się atrakcyjny - kieliszek przewiązany wstążeczką świetnie się sprawdzi jako element dekoracyjny stołu.
Nie mniej jednak mus wyszedł bardzo dobry i osłodził nam to zimowe po południe.

Składniki na 2 porcje:

200 ml śmietany kremówki
45 g czekolady gorzkiej
45 g czekolady mlecznej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
1 łyżka nalewki pomarańczowej

Śmietanę kremówkę przelać do garnuszka. Doprowadzić na małym ogniu do wrzenia i zdjąć. Wrzucić posiekaną czekoladę oraz cukier puder. Poczekać aż się rozpuści od czasu do czasu mieszając. Pozostawić do wystudzenia i włożyć do lodówki. Mocno schłodzić. Następnie dodać skórkę pomarańczową oraz nalewkę. Całość zmiksować za pomocą miksera na gęstą masę, która w miarę mieszania zacznie nieco jaśnieć. Gotowy mus przełożyć do pucharków, udekorować skórką pomarańczową, startą czekoladą oraz odrobiną kakao i schłodzić na 2 godziny.

Czytaj więcej »

22.1.15 Karkówka słodko-ostra

"O północy wejdźmy na dach,
żeby patrzeć w oczy gwiazd,
przecież nikt nie zobaczy
jak nadzy szukamy ich nazw.
O północy wejdźmy na dach,
by pod gołym niebem spać
i niech każdy to widzi
co znaczy szczęśliwym być tak".

Są tutaj fani karkówki? :)
Jeśli tak, to zdecydowanie powinniście wypróbować ten przepis :) Pyszne mięsko w towarzystwie ostrej papryczki, słodkiej śliwki oraz miodu. Ciekawi co dalej?
Zapraszam niżej po przepis :)

Składniki:

400 g karkówki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 mała papryczka pepperoni
60 g suszonych śliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka keczupu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz, przyprawa do mięsa
1,5 - 2 szklanki wody
2 łyżeczki śmietany
2 łyżeczki mąki
1 liść laurowy
3 kulki ziela angielskiego

Karkówkę pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz i chwilkę podsmażyć. Przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do mięsa. Następnie dorzucić pokrojoną w piórka cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz sos sojowy. Całość smażyć około 10 minut. Dolać wodę i dusić pod przykryciem aż mięso będzie miękkie. W międzyczasie dorzucić pokrojone w paski suszone śliwki i papryczkę pepperoni ( z której najlepiej usunąć pestki), aby oddały swój aromat. Po tym czasie dodajemy miód, keczup oraz koncentrat pomidorowy. Mieszamy aż wszystko się ze sobą połączy. W szklance rozprowadzamy mąkę ze śmietaną. Dodajemy trochę wywaru z patelni, żeby całość zahartować i następnie zawartość szklanki przelewamy na patelnię. Czekamy aż gulasz zgęstnieje i zdejmujemy z ognia. Jeśli zajdzie taka potrzeba można dodać więcej mąki (jeśli gulasz wyjdzie za rzadki) lub troszkę więcej wody (gdy wyjdzie zbyt gęsty). Podajemy z kaszą lub ryżem.

Czytaj więcej »

21.1.15 Wątróbka w jarzynach

Dzisiaj przedstawiam Wam niebanalny sposób na wątróbkę. Jeśli już się Wam znudziło jej przygotowywanie np. z cebulką to będzie to smaczna alternatywa. Ośmielam się również stwierdzić, że w takiej postaci wątróbkę zjedzą także jej zdeklarowani przeciwnicy. Odkąd znalazłyśmy z mamą ten przepis kilka lat temu, wątróbka gości już u nas tylko pod taką postacią. Gorąco polecam :)

Składniki:

450 g wątróbki wieprzowej
1 duża cebula
5 dużych marchewek
puszka groszku
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka pikantnego keczupu
sól, pieprz
mąką do obtoczenia mięsa
mleko

Wątróbkę wkładamy do miski i zalewamy ją mlekiem tak aby wątróbka była nim prawie zakryta. Odstawiamy na 2 godziny. W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę. Marchewkę obieramy i również kroimy w grubszą kostkę lub w pół-talarki. W garnku rozpuszczamy trochę tłuszczu (olej lub margaryna) i podsmażamy cebulkę aż się zrumieni. Dodajemy marchewkę i smażymy kilka minut. Następnie dolewamy trochę wody ( około 1/2 szklanki lub więcej) i dusimy marchewkę pod przykryciem aż będzie miękka. Wątróbkę wyjmujemy z mleka i dokładnie ją osuszamy (najlepiej za pomocą ręcznika papierowego). Kroimy w kostkę. Oprószamy mąką aby wszystkie kawałki wątróbki były równomiernie obtoczone i podsmażamy na osobnej patelni. Gdy wątróbka będzie gotowa przekładamy ją do garnka z marchewką. Wsypujemy groszek i dokładnie mieszamy. Potrawka powinna dość zgęstnieć (od mąki z wątróbki). Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz keczup. Smażymy całość jeszcze parę minut często mieszając, aby nic się nie przypaliło. Doprawiamy solą i pieprzem (lub dodatkowo papryką ostrą wedle uznania).
Podajemy ciepłe, np. z ryżem.

Czytaj więcej »

16.1.15 Kajzerki

"Jedyną przegraną jest rezygnacja.
Wszystko inne jest krokiem naprzód".

Poniżej prezentuję Wam szybki i prosty przepis na domowe kajzerki. Najpyszniejsze są zaraz po upieczeniu :). To moje drugie podejście do domowych bułek i uważam je za bardzo udane. A unoszący się podczas ich pieczenia zapach jest niepowtarzalny :)

Przepis pochodzi z książki " Chleby i bułki" wydawnictwa Olesiejuk.

Składniki na 10 kajzerek:

50 dag mąki pszennej typ 550
200 ml ciepłej wody
1,5 dag świeżych drożdży
2 łyżki miękkiego masła
1 i 1/2 łyżeczki cukru
1 i 1/2 łyżeczki soli

Rozkruszone drożdże rozpuścić w wodzie, dodać przesianą mąkę, sól, cukier i masło. Ciasto wyrabiać około 10 minut. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Z ciasta uformować kulki i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko je spłaszczyć. Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia na 30 minut. Bułki na wierzchu ponacinać w gwiazdę i piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut aż będą złociste.

Czytaj więcej »

13.1.15 Kawa czekoladowo - kokosowa

Czas na zmiany.
Nowe pomysły.
Nową drogę.
Czas na kawę.
Bo na dobrą kawę zawsze jest pora.

Składniki na 2 porcje:

4 kostki gorzkiej czekolady
2 łyżki syropu kokosowego
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki mleka
1 szklanka wody

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i rozdzielamy po równo do szklanek. Do każdej szklanki dolewamy po łyżce syropu kokosowego. Zaparzamy kawę w 300 ml wody. Wlewamy powoli do szklanek. Mleko podgrzewamy i za pomocą spieniacza spieniamy. Powstałą piankę rozdzielamy za pomocą łyżeczki a resztę mleka dolewamy do kawy. Ozdabiamy odrobiną startej gorzkiej czekolady.

Czytaj więcej »

11.1.15 Makaron ze szpinakiem i pieczarkami

Myśli na uwięzi.
Brak weny.
Cisza.

Wybaczcie mało estetyczny sposób podania makaronu - nie zachwyca on może swoim wyglądem, ale za to nadrabia smakiem. Pomysł na szybki obiad w środku tygodnia.

Składniki na 2 porcje:

200-250 g makaronu
250 g pieczarek
200 g szpinaku mrożonego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka śmietany
sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatałowa, vegeta

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać w kostkę. W rondlu rozgrzać trochę oleju. Na gorący tłuszcz wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać czosnek. Chwilę podsmażyć i dorzucić pieczarki. Doprawić je solą, pieprzem oraz słodką papryką. Dusić do miękkości. W osobnym rondlu umieścić mrożony szpinak i na średnim ogniu go podgrzewać, aż nabierze papkowatej konsystencji. Gotowy szpinak dorzucić do pieczarek i chwilę razem podsmażyć. Zdjąć z ognia. Zlać trochę płynu, który wytworzył się podczas smażenia i rozprowadzić w nim łyżkę śmietany. Zawiesinę wlać spowrotem do rondla i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatałową i ewentualnie vegetą. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Odsączyć i połączyć ze szpinakiem i pieczarkami. Podawać gorące.
Można przed podaniem posypać odrobiną startego żółtego sera.

Poraz kolejny zostałam nominowana do Liebster Blog Award. Tym razem za nominację gorąco dziękuję Dorka Doo :* Z miłą chęcią odpowiem na zadane przez Ciebie pytania, lecz na tym poprzestanę :)

Pytania od Dorka Doo :

1. Uważasz, że już w życiu masz wszystko?
Mam dużo, ale jeszcze wszystko przede mną :)

2. Przydarzyło Ci się coś w przeszłości (dobrego lub złego), co zmieniło Twoje życie całkowicie?
Było kilka takich kluczowych momentów.

3. Najgłupsza plotka, jaką usłyszałaś na swój temat?
Oj była taka - jednak jest ona zbyt prywatna by ją udostępniać publicznie :D

4. W jaki sposób odpoczywasz? (książka, telewizja, medytacja itp.)
To zależy od czego chcę odpocząć. Czasami bieganie jest dla mnie najlepszym odpoczynkiem, czasami upieczenie ciasta a jeszcze innym razem po prostu trio: ja, kawa i komputer.

5. Jakie programy najbardziej Cię interesują w telewizji?
Ogólnie nie oglądam za dużo telewizji ale jeśli już muszę wybrać to jakiś dobry film sensacyjny lub program kulinarny.

6. Kiedy wstajesz rano a nie idziesz akurat do pracy, jaką czynność wykonujesz jako pierwszą? (łazienka, komputer, telewizor, kawa czy może coś innego)?
W kolejności : łazienka, kawa, komputer :)

7. Czy lubisz spędzać czas na łonie natury?
Uwielbiam :)

8. Czy masz jaką fobię?
Nie :)

9. Jesteś duszą towarzystwa czy raczej typem domatora?
To zależy. Czasami lubię towarzystwo dużej grupy osób a czasami wybieram samotność.

10. Jakie z dań jest Twoim popisowym?
Myślę, że leczo.

11. Fotografia kolorowa czy czarno biała?
Mam sentyment do czarno-białej :)

Czytaj więcej »

6.1.15 Koperty drobiowe z kremowym serkiem i papryką

Kończy się (niestety) dłuuuuugi weekend świąteczny. Wielu z Was (w tym także i ja) wyruszy jutro do pracy. A po tak długim leniuchowaniu nie będzie to wcale takie przyjemne. Nie potrafię się przyzwyczaić do myśli, że jutro będę musiała podporządkować się dźwiękowi budzika :P

Dzisiaj bardzo prosty i szybki w wykonaniu obiad. Składniki na farsz pewnie każdy z nas ma swojej lodówce. Wystarczy przyprawić mięso, wypełnić je nadzieniem i złożyć. Z dodatkami można śmiało pokombinować. Będzie tu pasować zarówno ryż jak i pieczone ziemniaczki. Do tego surówka i oprócz niebanalnie wyglądającego dania mamy przy okazji porcję zdrowia na talerzu.

Składniki na 2 porcje:

2 spore filety z kurczaka
kawałek papryki
4 łyżeczki serka kremowego (takiego do kanapek np. Almette czy Piątnica)
sól, pieprz, słodka papryka przyprawa do mięsa

Filety z kurczaka delikatnie rozklepujemy. Przyprawiamy solą pieprzem, słodką papryką oraz przyprawą do mięsa. Na każdy filet kładziemy po dwie łyżeczki kremowego serka i kawałeczki papryki. Zwijamy na pół i dociskamy. Jeśli zajdzie potrzeba można końce spiąć wykałaczkami. Drugą stronę mięsa również przyprawiamy solą, pieprze itd. Kładziemy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron aż kotleciki mocno się zrumienią. Następnie podlewamy mięso odrobiną wody i dusimy pod przykryciem, aż mięso zmięknie.
Mięso podajemy z dowolnymi dodatkami ( u mnie kasza jęczmienna i surówka).

Czytaj więcej »

4.1.15 Orzechowe pancakes z korzenno-pomarańczowym sosem

Witam Wszystkich w 2015 roku i składam spóźnione życzenia, aby nadchodzący rok upłynął pod znakiem samych pozytywnych chwil :) Pewnie większość z Was ma już swoją listę postanowień noworocznych. A czy wśród nich znalazł się może punkt o fundowaniu sobie od czasu do czasu małych przyjemności? Jeśli nie, to polecam go dodać, aby nie dać się zwariować w podczas realizacji tych ambitniejszych planów;) I nie mam tu wcale na myśli słodkich przyjemności. Raczej codzienne, małe gesty - spontaniczny pocałunek dla ukochanej osoby czy wspólna herbata z dawno nie widzianą osobą. Dawanie innym to, co w nas najlepsze, ciepłego słowa czy wsparcia, jest także przecież przyjemnością :)

A z tych kulinarnych przyjemności polecam placuszki w zimowym wydaniu :) Początkowo miały być z migdałami, (które w nie wiadomo w jaki sposób wyparowały mi z szafki) a ostatecznie wylądowały w nich orzechy. Do tego ten aromatyczny sos pomarańczowy, wzbogacony o rozgrzewające przyprawy. Zimowe śniadanie w najlepszym wydaniu :)

Składniki na 6 placuszków:

1/2 szklanki mąki
1 białko
szczypta soli
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki mleka
2 łyżki mielonych orzechów włoskich
1/2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżki oleju

Korzenny sos pomarańczowy:

1,5 pomarańczy
skóra z 1/2 pomarańczy
1 kora cynamonu
kilka goździków
gwiazdka anyżu
1 łyżka masła
sok z 1 pomarańczy
cząstki z 1/2 pomarańczy
1 łyżka brązowego cukru

Sos: W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła. Dodajemy łyżkę cukru i sok z pomarańczy oraz skórkę. Dorzucamy przyprawy korzenne. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu aż syrop nieco zgęstnieje i przejdzie aromatem przypraw. Na koniec dorzucamy cząstki pomarańczy i jeszcze chwilkę smażymy.

Pancakes: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą na gładkie ciasto. Za pomocą łyżki kładziemy niewielkie porcje ciasta na rozgrzaną patelnię. Gdy z jednej strony zaczną się tworzyć bąbelki, przewracamy placki na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę. Gotowe placuszki polewamy ciepłym sosem.