Melancholia wdziera się przez okna.
Poprzez zachmurzone niebo.
Poprzez porywisty wiatr.
Poprzez smętną aurę.
Stare kawałki brzmią w głośnikach radia...
Na blogu jest już jeden przepis na orzechowiec (
klik).
Ten różni się przede wszystkim tym, że orzechy są na spodzie, a nie na
wierzchu ciasta, dzięki czemu o wiele lepiej się kroi. Jak to bywa w
przypadku ciast miodowych najlepiej przygotować je na dwa-trzy dni przed
podaniem, aby smaki się przegryzły i nawzajem dopełniły. Bardzo polecam
to ciasto wielbicielom orzechów, których zapewne tutaj nie brakuje :)
Inspiracja był dla mnie ten przepis (
klik).
Po wprowadzeniu zmian i dostosowaniu go do własnych potrzeb powstał ten
oto orzechowiec. Ciasto o wyrazistym i ciężkim smaku. Z pysznymi,
karmelowymi orzechami.
Składniki:
Ciasto:
- 600 g mąki
- 200 g cukru
- 125 g masła
- 2 jajka
- 2 łyżki płynnego miodu
- 5 łyżek kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
Masa orzechowa:
- 250 g orzechów włoskich (drobno posiekanych)
- 2 łyżki płynnego miodu
- 100 g cukru
- 100 g masła
Krem waniliowy:
- 700 ml mleka
- 2 budynie waniliowe
- 4 łyżki cukru
- 1 laska wanilii
- 1 kostka masła
- 2 łyżki cukru pudru
Polewa czekoladowa:
- 120 g masła
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki zimnej wody
Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto (gdyby się mocno kleiło podsypać mąką). Podzielić je na dwie części i wstawić do lodówki na pół godziny. Blaszkę wysmarować masłem i wysypać mąką. Wyłożyć na nią jedną część ciasta i piec w temperaturze 180 stopni przez około 10-15 minut (aż góra będzie złota). Drugą częścią ciasta również wyłożyć blaszkę i wylać na wierzch masę orzechową. Piec nieco dłużej, około 20 minut.
Masa orzechowa: Cukier masło i miód rozpuścić w garnuszku. Dosypać orzechy. Całość zagotować. Gorącą masę wylać na drugą część ciasta.
Krem waniliowy: Mleko wlać do garnka. Odlać 1/2 szklanki. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół, wyskrobać ziarenka i dodać do mleka. Zagotować. W pozostałym mleku rozprowadzić proszek budyniowy z 4 łyżkami cukru. Do gotującego się mleka wlać zawiesinę budyniową ( uprzednio należy wyjąć laskę wanilii) i ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch i dodawać stopniowo zimny budyń. Ucierać aż krem będzie jednolity i bez grudek.
Polewa czekoladowa: w rondelku rozpuścić masło. Zdjąć z ognia i dodać cukier puder. Wymieszać. Następnie dodać kakao. Ponownie zamieszać. Na samym końcu dolać 2 łyżki zimnej wody.
Na placku z orzechami rozprowadzić krem waniliowy i przykryć go "gołym"
plackiem. Ciasto polać polewą czekoladową i posypać orzechami. Pozostawić w chłodnym miejscu co najmniej na jedną dobą, żeby smaki się przegryzły. Ciasto najlepsze jest na drug - trzeci dzień po upieczeniu.