Focaccia z oliwkami, pomidorkami i rozmarynem

10.7.19

Focaccia z oliwkami, pomidorkami i rozmarynem

Nie lubię przerw na blogu. Głownie dlatego, że ciężko mi po małej przerwie zmobilizować się do pracy. I zazwyczaj kończy się na odkładaniu wszystkiego do jutra. I tak co wieczór. Trudno mi później znaleźć czas, żeby opublikować wszystkie przygotowane przepisy i niestety - część z nich przepada... Z perspektywy czasu mam jednak wrażenie, że i tak blog dobrze funkcjonuje. Choć przy dwójce malutkich dzieci, którym trzeba poświęcać swoją uwagę 24 godziny na dobę, jest to niezwykle trudne. Są pewne niedociągnięcia, które wypadałoby poprawić, lecz one muszą cierpliwie poczekać na swoją kolej...

Jakiś czas temu n blogu pojawił się przepis na focaccię ze szparagami. Wówczas bardzo nam zasmakowała i postanowiłam przygotować kolejną wariację na jej temat. Dodałam pomidorki, czarne oliwki, rozmaryn i troszkę cebulki. Taka focaccia okazała się u nas hitem! Piekłam ją już kilkanaście razy na grilla (zamiast chleba) i za każdym razem szybko znikła. Gorąco polecam! :)

Ciasto powinno mieć raczej luźniejszą konsystencję. Wówczas wystarczy je tylko przerzucić na blachę i rozłożyć palcami. Z dodatkami możecie śmiało pokombinować - nie możecie tylko zapomnieć, że nie mogą one swą ilością zdominować ciasta tylko stanowić dodatek smakowy.

Duża blacha

Składniki:

• 400 g mąki
• 300 ml ciepłej wody
• 3/4 opakowania drożdży instant
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 6 łyżek oliwy
• małe pomidorki
• 1/3 słoika oliwek
• 1/2 czerwonej cebuli
• świeży rozmaryn

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól i drożdże. Dolać oliwę i na końcu ciepłą wodę. Zmiksować całość mikserem (końcówki haki) aż ciasto będzie jednolite, gładkie i zacznie odchodzić miski. Wówczas miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto w ciepłe miejsce aż do podwojenia swojej objętości.

Pomidorki i oliwki pokroić na połówki a cebulę w piórka. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blachę i za pomocą rąk oprószonych mąką rozłożyć je na całej blaszce. Poukładać na nim cebulkę, oliwki i pomidorki. Powtykać gałązki rozmarynu. Na koniec całość delikatnie oprószyć solą. Focaccię włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 30 minut aż się zezłoci.

Czytaj więcej »

Kurczak po marokańsku

31.1.19

Kurczak po marokańsku

Czerwone tulipany.
Piękne wschody słońca.
Sen cisnący się na powieki...

Kurczak, do którego chętnie powracam. Egzotyczna, słodko - korzenna kombinacja smaków. Musicie koniecznie spróbować, jeśli już się Wam znudził tradycyjny pieczony kurczak ze zwykłymi przyprawami. Gorąco polecam w zimowym sezonie, gdyż danie na pewno Was rozgrzeje :)
Na przepis natknęłam się w magazynie "Sól i pieprz" nr 5/2018.

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 1 cm imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 4 plastry cytryny
• 8 suszonych moreli
• 8 suszonych daktyli
• garść czarnych lub zielonych oliwek
• 4 goździki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka kuminu
• 1 płaska łyżeczka suszonej kolendry
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Kurczaka oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 2 godziny.
Czosnek i imbir posiekać, cebulę pokroić w piórka. Na dużej patelni rozgrzać olej. Włożyć kurczaka skórą do dołu i mocno usmażyć na rumiano. Odwrócić na drugą stronę, dodać czosnek, imbir i cebulę. Przykryć i smażyć około 4 minut. Zawartość patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać pokrojone daktyle, morele i oliwki.
Kolendrę, kumin i cynamon wymieszać ze sobą i posypać przyprawami mięso. Na wierzchu poukładać plastry cytryny oraz goździki. Całość polać miodem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Naczynie przykryć i i wstawić do piekarnika na 25 minut. Następnie odkryć i piec jeszcze 20 minut.
Kurczaka podawać z kaszą kuskus.

Czytaj więcej »

Papryka faszerowana kaszą kuskus, kurczakiem i oliwkami

25.8.18

Papryka faszerowana kaszą kuskus, kurczakiem i oliwkami

Nie wszystko jest czasami tak piękne, jak nam się wydaje. Słońce może być za chmurami, pyszna kawa za zimna a ludzie inni, niż sądziliśmy do tej pory.

M uwielbia papryki faszerowane. I ilekroć uda mu się kupić jakieś ładne sztuki tego warzywa, to patrzy na mnie tym swoim błagalnym wzrokiem, czy mu takich nie zrobię. Tak więc, w sezonie letnio-jesiennym, kiedy to papryki jest pod dostatkiem, przygotowuję je przynajmniej raz w tygodniu. Faszeruję je czym popadnie - kaszą, ryżem, mięsem. Wykorzystuję zazwyczaj wszystkie resztki zalegające w lodówce tworząc to coraz nowsze kombinacje smakowe ;) Te ostatnie powstały z kaszą kuskus (która moim zdaniem, świetnie pasuje do papryki) z dodatkiem kurczaka i oliwek.

Składniki na 2 porcje:

• 3 czerwone papryki
• 100 g kaszy kuskus
• 1 filet z kurczaka
• 50 g czarnych oliwek
• 12 dag żółtego sera
• sól, pieprz, vegeta

Kaszę kuskus wsypać do miski i dodać 1/2 łyżeczki vegety. Zalać ją wrzątkiem około 1,5 cm ponad kaszę, przykryć i odstawić na parę minut do napęcznienia. Filet z kurczaka pokroić w małą kostkę, przyprawić solą i pieprzem i usmażyć. Oliwki pokroić w plasterki a ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i przyprawić do smaku. Papryki umyć, odciąć górną część warzywa tworząc "czapeczkę", wydrążyć gniazda nasiennie i napełnić farszem. Papryki ustawić na blasze, na której dno wlać około 1/4 szklanki wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1 godzinę.

Czytaj więcej »

Muffinki z kabanosami

7.12.15

Muffinki z kabanosami

Moja skromna propozycja na imprezę lub szybką przekąskę :) Na pewno każdy z Was jadł już w życiu muffiny w wersji słodkie, ale czy ktoś próbował takich w wersji wytrawnej? :) Ja się na takie skusiłam i tak powstały muffinki z dodatkiem kabanosów, sera i oliwek :) Od Was też zależy, czy będą mocno przyprawione czy mniej :)
Bazowałam na tym przepisie (klik)

Składniki:

• 375 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 125 stopionego masła
• 4 kabanosy Nove
• kilka czarnych oliwek pokrojonych w plasterki
• 120 g żółtego sera startego na małych oczkach
• sól, pieprz, papryka słodka lub ostra, przyprawa do pizzy

W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę i proszek do pieczenia, a w drugiej składniki mokre: jajka, mleko i masło. Mokre połączyć z suchymi i wymieszać. Dodać pokrojone w małe kawałki kabanosy, oliwki oraz połowę sera. Na końcu przyprawić wedle własnego uznania. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papilotkami. Wierzch każdej muffinki posypać drugą połową sera. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni i piec przez 20 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.

Czytaj więcej »