My simple kitchen: szparagi

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szparagi. Pokaż wszystkie posty

4.6.19 Roladki ze szparagami z boczkiem w sosie śmietanowo-ziołowym

Przywiozłam sobie wczoraj do domu bukiet przepięknych piwonii. Nie wiem jak dla Was, ale dla mnie to oprócz truskawek, zapach początku lata. Piękne, słoneczne poranki zachęcają do wcześniejszego wstawania nie tylko mnie ale i dzieci (:P) a długie wieczory do biegania po łąkach i lesie. Jeszcze chciałoby się, żeby doba była nieco dłuższa, abym mogła się z Wami podzielić wszystkimi przepisami, które czekają w kolejce na bloga :D

Niedawno na blogu zamieszczałam już przepis na roladki ze szparagami, jednak ta dzisiejsza wersja jest o wiele lepsza od tej poprzedniej. Tamte były najprostsze w swojej wersji. Te natomiast są bardziej dopieszczone. Owinięte aromatycznym boczkiem i podane z przepysznym sosem z dodatkiem mojej ulubionej kompozycji ziół. Wchodzicie w to? :)

Składniki na 6 porcji:

Roladki:

6 plastrów schabu
120 g wędzonego boczku
2 pęczki zielonych szparagów
6 plastrów żółtego sera
sól, pieprz, słodka papryka

Sos śmietanowo-ziołowy:

1 mała cebula
250 ml kremówki
pęczek ulubionych ziół (u mnie: koperek, tymianek, rozmaryn, pietruszka)
sól, pieprz

Roladki: Szparagom odłamać zdrewniałe końce (szparag sam złamie się w miejscu zdatnym do jedzenia). Podgotować je w osolonej wodzie aby były al dente. Odsączyć na papierowym ręczniku i wystudzić. Mięso rozbić za pomocą tłuczka i przyprawić z obu stron solą, pieprzem oraz słodką papryką. Na środku każdego schabowego ułożyć plaster sera. Na ser ułożyć po 4 szparagi i zawinąć w roladkę. Koniec spiąć wykałaczką. Roladkę owinąć 2 plastrami wędzonego boczku. Roladki obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Następnie zmniejszyć gaz, przykryć patelnię i całość dusić przez około 10 minut aż roladki zmiękną.

Sos śmietanowo-ziołowy: Roladki wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Wyjąć wykałaczki. Na tym samym tłuszczu podsmażyć drobno posiekaną cebulkę. Następnie wlać śmietanę kremówkę i mieszać, aż całość wyraźnie zgęstnieje. Wówczas dodać posiekane zioła i jeszcze gotować sos przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Czytaj więcej »

31.5.19 Focaccia ze szparagami, pomidorkami i rozmarynem

Focaccia jest rodzajem pieczywa, które zazwyczaj podawane jest we Włoszech jako przystawka. Serwowana jest w towarzystwie dobrej jakości oliwy z oliwek, w której się ją macza. Foccacia - w przeciwieństwie do pizzy - charakteryzuje się przede wszystkim minimalną ilością dodatków - czasami wystarczą same przyprawy i zioła lub kilka oliwek. Może być świetnym urozmaiceniem zamiast chleba do kanapek jak i oryginalną przekąską na drugie śniadanie lub kolację. U podnóża lata zapraszam Was na moją wersję tego chlebka ze szparagami, pomidorkami oraz rozmarynem. Buon appetito

Focaccie z tego przepisu można upiec w całości, lub - tak jak ja - podzielić ciasto i zrobić wersję mini :)

Składniki na 6 sztuk:

250 g mąki
180 ml ciepłej wody
1/2 opakowania drożdży instant (ok.4 g)
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
kilka zielonych szparagów
kilka małych pomidorków
kilka gałązek rozmarynu

Do miski wsypać mąkę. Dodać drożdże, cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać oliwę oraz ciepłą wodę. Całość wyrabiać dłońmi lub mikserem (końcówki - haki) przez około 5 minut. Ciasto powinno być elastyczne, nieco luźne i bez problemu powinno odchodzić od miski. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce aż do podwojenia swojej objętości. Po tym czasie ciasto ponownie chwilkę zagnieść i podzielić na 6 równych porcji. Każdą z nich uformować w kulkę a następnie rozciągnąć na kształt podłużnego placka. Focaccie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu każdej bułeczki ułożyć szparagi, przekrojone na pół pomidorki (skórką do dołu) i powciskać gałązki rozmarynu. Na koniec całość oprószyć solą oraz pieprzem. Focaccie piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut aż lekko się zarumienią.

Czytaj więcej »

26.5.19 Roladki schabowe ze szparagami

Dla wszystkich mam z okazji naszego święta, życzenia samych wspaniałości :)
Chwili dla siebie.
Spokojnych nocy.
Ciepłej kawy ;)

Bardzo proste roladki ze szparagami, z którymi poradzą sobie nawet początkowi kucharze. Minimum składników - bo tylko mięso, szparagi, ser i przyprawy. Ładnie podane z pewnością sprawią wrażenie wyszukanych ;)

Składniki na 4 porcje:

4 plastry schabu
pęczek zielonych szparagów
4 plastry żółtego sera
sól, pieprz, słodka papryka

Szparagi chwilkę podgotować w osolonej wodzie - tak, aby były al dente. Wyjąć i wystudzić. Mięso rozbić na cienkie plastry i przyprawić z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką. Na każdy kawałek schabu położyć plaster sera a na niego po 4-5 szparagów (w zależności od ich grubości). Mięso zwinąć w roladkę a końce spiąć wykałaczką. Roladki obsmażyć równo z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Następnie patelnię przykryć i dusić mięso do miękkości przez kilka minut.
Przed podaniem wyjąć wykałaczki.

Czytaj więcej »

22.5.19 Szparagi z grilla z boczkiem

Deszcz.
Kawa.
Słońce.
Deszcz.

W zasadzie co tu dużo pisać? Całe danie to tylko dwa składniki - szparagi i boczek. A efekt? Całkiem fajna przystawka z grilla. Należy tylko pamiętać, aby szparagi często obracać by boczek się nie przypalił.

Składniki:

pęczek zielonych szparagów
plastry wędzonego boczku - tyle, ile szparagów

Każdy szparag owinąć plastrem boczku. Grillować aż szparagi zmiękną (ale będą nadal al dente) równomiernie z każdej strony, często obracając.

Czytaj więcej »

17.5.19 Szparagi smażone z szynką i serem

Słoneczne chwile.
Szybka kawa.
Czerwone paznokcie.

Takie szparagi to świetny sposób na przystawkę. Można je podać zarówno na ciepło, jak i na zimno - choć ja zdecydowanie preferuję ten pierwszy sposób. Roladki robi się szybko, łatwo i - co równie istotne - z takich składników, które zazwyczaj każdy ma w domu. Prosty sposób na szparagi, który zachwyci nie jednego z Was :) Nie trzymajcie się ściśle proporcji - pęczek szparagów pęczkowi nie równy i każdemu może wyjść inna ilość. Mi wyszło 5 roladek, w każdej po 3 szparagi.

Składniki na 2 porcje:

pęczek białych szparagów
5 plasterków szynki*
5 plasterków sera

Dodatkowo:

2 jajka
mąka, bułka tarta
sól, cukier
masło

*plastry szynki powinny być duże, aby bez problemu można było zawinąć w nie szparagi

Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końce i gotować przez kilka minut w wodzie z dodatkiem szczypty soli, cukru oraz kawałeczka masła. Następnie wyjąć je i odsączyć na papierowym ręczniku. Na desce ułożyć plastry szynki, na nie plastry sera a na ser po 3 szparagi. Następnie zawinąć je w rulony a końce spiąć wykałaczką. Roladki panierować kolejno w mące, następnie w roztrzepanym jajku a na koniec w bułce tartej. Smażyć je na rozgrzanym tłuszczu na brązowy kolor z każdej strony. Podawać na ciepło lub na zimno. Przed podaniem wyjąć wykałaczki.

Czytaj więcej »

15.5.19 Zupa szparagowa z lanymi kluskami

Talerz ciepłej zupy do dobre rozwiązanie gdy pogoda na zewnątrz nie zachęca do spacerów (co najwyżej do skakania po kałużach) a temperatury daleko odbiegają od tych, do których przywykliśmy w maju. W trwającym obecnie sezonie szparagowym zapraszam zatem na zupę szparagową :)

Mój tato jest wielkim smakoszem białych szparagów. Ta zupa to moje swoiste przekleństwo z czasów dziecięcych lat, kiedy to w sezonie szparagowym potrafiła się pojawić na stole nawet i codziennie. Na szczęście nie mam z nią żadnych traumatycznych wspomnień, więc chętnie do niej wracam. Mama dla urozmaicenia zamieniała tylko dodatki - raz makaron, raz grysik czy też lane kluski. Z tymi ostatnimi smakowała mi ta zupa najbardziej dlatego dzielę się nią z Wami właśnie w tej wersji.

Zupa jest delikatna w smaku - to za sprawą białych szparagów, dlatego nie należy przesadzać z jej doprawianiem - wystarczy sól, ewentualnie vegeta.

Składniki na 4 porcje:

1 ćwiartka z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
1 pęczek białych szparagów
świeży koperek
1 liść laurowy
3-4 ziela angielskie
1,5 l wody
sól, vegeta

Lane kluski:

2 jajka
5 łyżek mąki
szczypta soli
2 łyżki wody

Ćwiartkę z kurczaka włożyć do garnka i zalać zimną wodą.Wstawić na gaz. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i pokroić w równą kostkę. Pora pokroić w talarki. Szparagi obrać i również pokroić na równej wielkości kawałki. Gdy woda się zagotuje wrzucić do garnka pokrojone warzywa (bez szparagów) i dodać liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut a następnie dodać szparagi. Zmniejszyć płomień na mniejszy i gotować zupę aż wszystkie warzywa zmiękną. Wówczas wyjąć ćwiartkę, obrać ją a mięso pokroić na kawałki. Dodać z powrotem do zupy. W międzyczasie przygotować lane kluski. Jajka wymieszać z solą i mąką na gładką masę i dolać wodę, aby ciasto miało luźniejszą konsystencję. Ciasto partiami wylewać na deskę i za pomocą noża zdecydowanym ruchem ścierać niewielkie ilości ciasta wprost do gotującej się zupy. Kluski gotować około 3 minut. Zupę zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą, ewentualnie vegetą i dodać świeżo posiekany koperek.

Czytaj więcej »

10.5.19 Szparagi w cieście francuskim z boczkiem i serem

"Nie obawiaj się być inny.
Obawiaj się być taki sam jak inni".

Moja dzisiejsza propozycja to szybka i (nie)banalna przekąska ze szparagami. Sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno, zabrana np. na piknik. Boczek możecie zamienić na szynkę a żółty ser np. na mozzarellę - też wyjdzie pysznie :) Ilość porcji zależna będzie od ilości użytego przez Was ciasta francuskiego oraz od wielkości preferowanych porcji. Mi wyszło 8 dużych porcji :)

Składniki na 8 sztuk:

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 pęczek zielonych szparagów
8 plastrów żółtego sera
8 plastrów boczku
1 jajko

Szparagom oderwać zdrewniałe końcówki (szparagi pękną w tym miejscu, gdzie zacznie się część nadająca się do jedzenia). Podgotować je w osolonej wodzie aby były al dente i wystudzić. Ciasto rozwinąć i podzielić na 8 równych porcji. Na każdy kwadrat ciasta ułożyć plaster sera. Szparagi podzielić na równe porcje i każdą z nich owinąć boczkiem. Szparagi z boczkiem ułożyć na serze i zwinąć przeciwległe ze sobą brzegi (można je dodatkowo od środka posmarować rozmąconym jajkiem, aby się nie rozkleiły). Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do pieca posmarować je rozmąconym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez około 25 minut.

Czytaj więcej »

29.5.18 Tarta ze szparagami i pieczarkami

Słońce.
Piasek.
Zamiast plaży piaskownica :P ;)

Powoli kończy się sezon szparagowy i na jego zakończenie postanowiłam przygotować z nimi coś innego niż dotychczas. Wybrałam tartę na kruchym cieście, farsz stanowiły oczywiście szparagi i do tego pieczarki i ser. Całość uzupełnia świeży koperek. Było pysznie :)

Forma do tarty o średnicy 26 cm

Składniki:

Ciasto:

180 g mąki
120 g masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
3-4 łyżki zimnej wody

Farsz:

1/2 pęczka zielonych szparagów
30 dag pieczarek
200 g śmietany 18 %
3 jajka
120 g sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
2 łyżki posiekanego świeżego koperku

Ciasto: Wszystkie składniki szybko ze sobą zagnieść na jednolite ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum godzinę. Następnie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać widelcem.

Farsz: Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć. Szparagi pokroić na równej wielkości kawałki (wcześniej odcinając zdrewniałe końce). Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. W misce wymieszać ze sobą jajka ze śmietaną, dodać podsmażone pieczarki, szparagi oraz żółty ser. Na końcu dodać posiekany koperek oraz przyprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatałowej. Wymieszać. Gotowy farsz wyłożyć na ciasto. Tartę piec około 60 minut w temperaturze 190 stopni.

Czytaj więcej »

9.5.18 Spaghetti ze szparagami, kurczakiem i serem brie

Burza i słońce.
Rześko i duszno.
Kawa i lody.

Szybki obiad z dodatkiem szparagów - sezonowego produktu maja, zaraz obok rabarbaru. Choć niecierpliwie wyczekuję już truskawek, to póki co korzystam z tych dobrodziejstw, które właśnie pojawiają się na straganach. Danie nie jest zbyt wyszukane - rzekłabym wręcz, że banalne w wykonaniu i w ilości składników. W sam raz na wiosenny obiad.

Składniki na 2 porcje:

1/2 opakowania makaronu spaghetti
1 pęczek zielonych szparagów
1 duży filet z kurczaka
100 g sera brie (lub innego pleśniowego)
sól, pieprz, słodka papryka

Szparagi płuczemy i odrywamy z nich zdrewniałe końce. Kroimy na równe, grubsze kawałki. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut aż będą miękkie - główki szparagów dodajemy na sam koniec gotowania. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Odstawiamy na bok. Kurczaka kroimy w grubą kostkę i przyprawiamy go solą, pieprzem i słodką papryką. Smażymy go na dużym ogniu. Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Do podsmażonego kurczaka dodajemy szparagi, chwilkę smażymy, po czym dodajemy pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Następnie dodajemy makaron (najlepiej prosto z wody wlewając jej nieco przy okazji na patelnię. Jeśli wolimy makaron odcedzić, wówczas zostawiamy trochę wody po gotującym się makaronie i dolewamy ją na patelnię). Mieszamy aż ser się rozpuści i wytworzy się z niego sos, który oblepi makaron. Podajemy gorące.

Czytaj więcej »

3.5.18 Krem z białych szparagów

Godzina 6.10. Kończę pić kawę i organizuję dzień. Niezwykły jest fenomen dzieci, które w dzień powszedni śpią jak susły a w każdy inny, czy to świąteczny czy weekendowy - wstają skoro świt.

Maj przywitał mnie piękną pogodą i piękną paletą szparagów w warzywniaku. Postanowiłam zatem przygotować najprostszą zupę krem z tego warzywa. Podałam ją z główkami szaragów (które po ugotowaniu odstawiłam na bok), kawałkami wędzonego kurczaka i koperkiem. Z kurczakiem nie należy przesadzić aby nie zdominował smaku zupy - ma stanowić tylko dodatek smakowy. Możecie go oczywiście również pominąć. A w kolejce czeka już rabarbar - mam dla Was już kilka smakołyków z nim w roli głównej. Zatem będzie się działo :)

Składniki:

pęczek białych szparagów
1/2 cebuli
400 ml bulionu (najlepiej drobiowy lub warzywny)
1/4 szklanki śmietany kremówki
sól, pieprz
opcjonalnie: kawałki wędzonego kurczaka

Szparagi obrać i odłamać zdrewniałe końce. Pokroić na równe kawałki. Główki szparagów odłożyć na bok. Cebulę posiekać. W garnku rozpuścić 1 łyżkę masła i zrumienić na niej cebulę. Następnie dodać szparagi oraz pozostałe masło i przesmażyć chwilę. Całość zalać bulionem i gotować około 10 minut. Na końcu dodać główki szparagów i gotować jeszcze 2 minuty (jeśli chcemy użyć główek do dekoracji należy je po ugotowaniu wyjąć). Część bulionu odlać a resztę zupy zmiksować dolewając bulionu aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zupę przelać z powrotem do garnka. Dolać śmietanę kremówkę (wówczas nie należy już jej gotować tylko podgrzewać) i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Czytaj więcej »

21.5.17 Roladki z kurczaka z serem i szparagami

Zabieram się już kilka dni za napisanie tego posta. Cóż... wieczorem padam zmęczona i nie mam już ochoty na sesję przed komputerem do późnej nocy :P Jeśli złota rybka spełniłaby choć jedno moje życzenie to wybrałabym wydłużenie doby przynajmniej o kilka godzin ;)

Lubimy z M białe szparagi. Ostatnio, mając nieco więcej czasu niż zazwyczaj na przygotowanie obiadu wymyśliłam sobie takie oto roladki. Moje były z żółtym serem w środku ale będą jeszcze smaczniejsze, gdy użyjecie bardzo aromatycznego sera lub sera pleśniowego, który doskonale podkręci przełamie delikatny smak szparagów.

Składniki:

4 filety z kurczaka
1 pęczek białych szparagów
kilka plasterków intensywnego w smaku żółtego sera lub kawałek sera pleśniowego
sól, pieprz
1/3 szklanki mleka
1 łyżka masła
1 łyżka mąki

Szparagi obieramy i gotujemy kilka minut w wodzie z odrobiną soli, cukru i masła. Odcedzamy, zachowując wodę. Będzie potrzebna do przygotowania sosu.
Filety z kurczaka rozbijamy na cienkie plastry. Każdy plaster oprószamy solą i pieprzem. Do środka kładziemy kawałki sera i po 3 ugotowane szparagi. Zwijamy w rulonik.
W rondelku rozpuszczamy mało. Dodajemy mąkę i chwilę przesmażamy po czym wlewamy około 1/3 szklanki mleka. Dokładnie mieszamy aby nie było żadnych grudek i gdy sos zacznie mocno gęstnieć dolewamy po chochelce wody, w której gotowały się szparagi. Dolewamy tyle płynu, aby sos miał konsystencję gęstej śmietany. Na końcu doprawiamy go do smaku solą, pieprzem i ewentualnie vegetą. Połowę sosu wylewamy do naczynia żaroodpornego. Na niego układamy roladki i zalewamy je resztą sosu. Roladki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut (aż kurczak będzie gotowy).

Czytaj więcej »

5.6.16 Zapiekanka z makaronem i szparagami

Mecz za meczem.
Koktajl za koktajlem.
Micha truskawek.
Czerwcowe migawki.

Mój ostatni wymysł jak wykorzystać szparagi. Żeby nie było tak jak zawsze, a równie smacznie i szybko. I tak oto powstała ta zapiekanka :)

Składniki:

pęczek białych szparagów
30 dag pieczarek
20-25 dag makaronu
15 dag żółtego sera

Sos beszamelowy:

1 łyżka masła
1-2 łyżki mąki
3/4 szklanki wywaru ze szparagów
1/3 kubka mleka
sól, pieprz, cukier, vegeta

Szparagi obrać i ugotować do miękkości w wodzie z solą, cukrem i odrobiną masła. Odcedzić, wywar zachować. Pokroić na mniejsze kawałki (ja pokroiłam na połówki przez co gotową zapiekankę trudniej było podzielić). Makaron ugotować aby był al dente. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć, aż będą miękkie. Gotowy makaron wymieszać z pieczarkami i szparagami.
Przygotować sos. W garnku rozpuścić masło, dodać mąkę. Nie przerywając mieszania dolewać powoli wywar ze szparagów, a następnie mleko. Powinien powstać gęsty sos beszamelowy. W razie konieczności dolać więcej wywaru. Na końcu doprawić sos do smaku solą, pieprzem, cukrem i vegetą. Żółty ser zetrzeć na tarce. W naczyniu układać na przemian makaron ze szparagami i pieczarkami, polać warstwą sosu i posypać serem. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania składników. Na wierzchu powinna być warstwa sera. Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy około 30 minut, aż się zezłoci.

Czytaj więcej »

2.6.15 Sos szparagowy

Lubicie szparagi? Ja nie zawsze byłam ich zwolenniczką. Do pewnych rzeczy, a także smaków, dorasta się.
A szparagi pod taką postacią jadało się w moim domu od dzieciństwa. Taki sos często był dopełnieniem kotleta schabowego, mielonego czy zwykłych jajek sadzonych. Może i Wy się skusicie? :)

Składniki:

pęczek białych szparagów
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1,5 chochli wody, w której gotowały się szparagi
1,5 chochli mleka
sól, pieprz, cukier

Szparagi obrać i pokroić na kawałki tej samej wielkości. Ugotować (około 10-12 minut). W rondelku rozpuścić masło. Wsypać mąkę. Nie przerywając mieszania wlewać stopniowo wywar powstały z gotowania szparagów oraz mleko. Zagotować. Sos powinien mieć gładką i aksamitną konsystencję. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.