Muffinki gruszkowe z cynamonową kruszonką

A oto i obiecane muffinki z gruszkami i pyszną cynamonową kruszonką :) Osobiście uwielbiam muffiny. Po pierwsze za ich szybkie przygotowanie - wystarczy kilka chwil by wyczarować coś słodkiego. Po drugie za ich wielowariantowość - cokolwiek byśmy do nich nie dodali - zawsze będą pyszne. No i po trzecie za banalność wykonania - wystarczy parę obrotów łyżką i nawet osoby mające dwie lewe ręce w kuchni sobie z nimi poradzą ;) Po czwarte.... mogłabym tak jeszcze kilka punktów wymienić ;)

Przejdźmy zatem do rzeczy :)

Poniższe muffinki piekłam już jakiś czas temu ale często wracam do tego przepisu zmieniając tylko dodatki, np. cynamon na imbir czy migdały na orzechy. Wedle fantazji, ochoty i zaopatrzenia kuchennych szafek ;)

Porcja na 12 sztuk

Kruszonka:

• 5 dag masła
• 7,5 dag mąki
• 4 łyżeczki cukru
• pół łyżeczki cynamonu

Ciasto - składniki suche:

• 5 dag cukru
• 5 dag cukru brązowego
• 30 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• szczypta soli

Ciasto - składniki mokre:

• 2 jajka
• 240 ml mleka
• 10 dag stopionego masła

Dodatkowo:

• 2 gruszki, obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę
• migdały (siekane, słupki, płatki migdałowe - jak kto woli)

Z podanych składników zagniatamy kruszonkę i wstawiamy ją do lodówki na czas przygotowania ciasta.
Składniki suche łączymy ze składnikami mokrymi i mieszamy ze sobą niedbale. Dodajemy gruszki i ponownie szybko mieszamy. Ciasto nakładamy łyżką do papilotek lub formy na muffiny. Na wierzch każdej muffinki kładziemy kruszonkę i posypujemy migdałami. Pieczemy w temperaturze 200^oC przez 30 minut.

*Muffinki nie są zbyt słodkie (jak dla mnie w sam raz).Jeśli natomiast ktoś lubi słodsze wypieki można zwiększyć ilość cukru.

Źródło: Zmodyfikowany przepis na "Muffinki jabłkowe z cynamonem" z książki H. Walden, Ciastka, ciasteczka i babeczki, Warszawa 2006.