Sernik śmietankowy

Dwa dni temu uświadomił mi mąż, że za tydzień święta.... Myślałam, że żartuje. Do tej pory wydawało mi się to znacznie bardziej odległe w czasie. To tylko udowadnia, jak bardzo ostatnio żyję(my) w innej rzeczywistości.

Ten sernik piekłam już dawno i przyznam się szczerze, że zapomniałam już źródła przepisu... Zapisałam go sobie tylko w zeszycie wraz z moimi zmianami. Dlatego mam nadzieję, że wybaczycie mi, jeśli tym razem nie podam źródła bo po prostu zapomniałam, z którego internetowego przepisu korzystałam...

Najczęściej piekę ostatnio właśnie serniki i... torty. Ale to już inna historia. Wracając do meritum, czyli sernika to pragnę zaznaczyć, że jest to jeden z lepszych serników, jakie jadłam. Jest idealny dla mnie pod każdym względem. Ładnie się kroi, jest puszysty a jednocześnie bardzo wilgotny i ma lekko wyczuwalny, karmelowy posmak. Wprawdzie nieco opada po upieczeniu ale mi to wcale nie przeszkadza... :)

Forma 25x40 cm

Składniki:

Ciasto:

• 120 g masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego
• 5 jajek
• 200 g śmietany kremówki
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe
• 1 szklanka mleka

Dodatkowo:

• 2 łyżki kaszy manny

Ciasto: Podane składniki zagnieść ze sobą na gładkie i jednolite ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ją ciastem.

Masa serowa: Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem. Następnie partiami dodawać ser. Później wlać olej oraz mleko oraz wsypać budynie. Kremówkę ubić na sztywno. Pozostałe białka również. Do masy dodać najpierw ubitą kremówkę i wymieszać na małych obrotach. Na końcu dodać ubite na sztywno białka i delikatnie, aczkolwiek dokładnie połączyć je z masą serową. 

Ciasto równomiernie posypać kaszą manną; następnie wylać na nie masę serową. Sernik włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez 1,5 godziny. Studzić w uchylonym piekarniku. Najlepiej sernik odstawić na kilka godzin w chłodniejsze miejsce i wówczas dopiero pokroić.