Jaglane raffaello

14.12.19

Jaglane raffaello

Marzą mi się białe święta, takie jak w klimacie dzisiejszych zdjęć :) Lecz pewnie, jak co roku, takich się nie doczekam. Już ponad połowa kalendarza za nami... Czy tylko ja mam takie wrażenie, że czas zaczął przyspieszać?

Jaglane rafaello to chyba mój ulubiony przepis z kalendarza adwentowego :) Słyszałam dużo pozytywnych opinii na ich temat, i to one skłoniły mnie, aby je wreszcie przygotować. A wcześniej jadłam je u koleżanki, od której mam przepis. No i przepadłam. Zakochałam się w nich. Uwielbiam oryginalne pralinki rafaello ale nie wiem czy... te nie są lepsze. No i na pewno o wiele zdrowsze :) Szybkie i proste w przygotowaniu i bardzo mocno kokosowe. Dlatego będą świetnym prezentem dla kogoś bliskiego :) No i wyglądają jak małe, urocze kulki śniegu^^.

Składniki na 25 sztuk:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 puszka mleka kokosowego
• 3 łyżki cukru
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 25 migdałów bez skórki
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Kaszę jaglaną dokładnie opłukać po bieżącą wodą aby pozbyć się goryczki. Wsypać ją do garnka i zalać mlekiem kokosowym. Gotować na małym ogniu aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka - około 15 minut. Wsypać wiórki kokosowe, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Następnie ją zblendować. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Do każdej włożyć cały migdał a każdą kulkę obtoczyć w wiórkach kokosowych (delikatnie dociskając je do masy). Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. 

Czytaj więcej »

Curry z rybą

12.1.19

Curry z rybą

Pierwszy przepis w Nowym Roku.
Siły brak, chęci brak.
Sezon grypowy rozpoczęty pełną parą...

To curry przygotowałam już jakiś czas temu ale przy obecnych temperaturach z miłą chęcią bym do niego powróciła. Jest aromatyczne, rozgrzewające, pikantne i sycące. Pierwotnie danie miało być z dodatkiem samych warzyw ale wersja z rybą również bardzo nam smakowała. Możecie dodać więcej curry i chili jeśli wolicie bardziej pikantne smaki oraz zamienić rybę na inną. Jednak najlepiej, gdyby była ze skórą, wówczas kawałki ryby tak łatwo się nie rozpadną.

Składniki:

• 1/4 dyni piżmowej
• 1/2 opakowania fasolki szparagowej
• 4-5 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kawałek imbiru około 2-3 cm
• sól, pieprz cytrynowy
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta chili
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 duży filet z tołpygi*

Rybę pokroić na równej wielkości kawałki i oprószyć solą oraz pieprzem cytrynowym. Odstawić. Ziemniaki i dynię obrać i pokroić w większą kostkę. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekać. W garnku najpierw podsmażyć cebulę, następnie dodać czosnek i imbir; całość krótko przesmażyć i wsypać przyprawy: curry, paprykę, kurkumę oraz chili. Smażyć aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Wówczas wlać mleko kokosowe. Używając puszki po mleku jako miarki wlać puszkę wody do garnka. Następnie dodać ziemniaki oraz fasolkę szparagową. Całość gotować na małym ogniu przez 5 minut i dodać dynię.Wszystko gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. Doprawić solą do smaku a na wierzchu ułożyć kawałki ryby (skórą do dołu). Garnek przykryć i na bardzo małym ogniu gotować aż ryba zmięknie. Podawać gorące.

* możecie użyć dowolnej ryby, np. dorsza

Czytaj więcej »

Krem z dyni z soczewicą i mlekiem kokosowym

2.11.18

Krem z dyni z soczewicą i mlekiem kokosowym

Ziołowa herbata.

Planowanie i organizacja.

Hm... czy to już pora na świece zapachowe?;)

Pogoda za oknem słoneczna i piękna niczym kolor dzisiejszej zupy. Dynia to królowa jesieni i zupy z jej dodatkiem nie mogło oczywiście zabraknąć :) Urozmaicona soczewicą i mlekiem kokosowym. Nie przesadźcie podczas jej przyprawiania, aby nie zabić delikatnego, orzechowego smaku soczewicy oraz aromatu kokosa :)

Składniki:

• 200 g ziemniaków
• 400 g dyni
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• 100 g czerwonej soczewicy
• 1 litr bulionu
• 200 ml mleka kokosowego
• szczypta chili 
•  łyżeczka kurkumy 
•  sól

Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać. Dynię obrać, wydrążyć nasiona i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i również pokroić w kostkę. Imbir obrać i jak najdrobniej posiekać. W garnku podsmażyć cebulę, następnie dodać czosnek oraz imbir i chwilę przesmażyć. Dodać dynię oraz ziemniaki i smażyć całość 2-3 minuty mieszając. Wsypać soczewicę i wlać bulion. Przykryć i gotować na małym ogniu aż soczewica się rozpadnie. Następnie zupę zdjąć z ognia i zmiksować. Wlać mleko kokosowe i ponownie zagotować. Przyprawić chili, kurkumą i ewentualnie solą.

 

 

Czytaj więcej »

Curry z kurczakiem, papryką i dynią

7.10.18

Curry z kurczakiem, papryką i dynią

W napięciu.
Oczekiwaniu.
Jeszcze jedna kawa. I herbata.

To curry idealnie nadaje się na jesienny obiad. Jest w pięknym, złocistym kolorze, zawiera jesienne warzywa i idealnie rozgrzewa. A dzięki soczewicy potrawa jest sycąca. Ilość bulionu dostosujecie sobie do własnych upodobań - czy wolicie gęstszą czy nieco rzadszą potrawę. A odważniejsi mogą dodać papryczkę chili :)

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 czerwone papryki
• 1/2 małej dyni piżmowej
• 200 ml mleczka kokosowego
• 500-700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• sól, pieprz, słodka papryka, wędzona papryka, kurkuma, chili

 
Kurczaka pokroić w małą kostkę i przyprawić solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Cebulę obrać i drobno posiekać. Dynię oraz paprykę obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić - paprykę w paski a dynię w kostkę. Cebulę podsmażyć w garnku na złoty kolor. Dodać kurczaka i przesmażyć parę minut. Następnie wsypać soczewicę i wlać bulion. Całość zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie dodać paprykę i dynię i nadal gotować. Gdy soczewica się rozgotuje a warzywa zmiękną, wlać mleczko kokosowe. Zagotować, zdjąć z ognia i przyprawić do smaku solą, pieprzem, 1/2 łyżeczki kurkumy oraz szczyptą chili.

Czytaj więcej »

Koktajl banan, czarna porzeczka i mleko kokosowe

10.7.18

Koktajl banan, czarna porzeczka i mleko kokosowe

Kto jeszcze ma czarną porzeczkę niechaj korzysta, bo to prawdziwa skarbnica witamin. Te owoce nie tylko są pyszne w cieście czy w dżemie, ale w koktajlu również.

Składniki na 2 porcje:

• 1 banan
• 1 szklanka czarnych porzeczek
• 1,5 szklanki mleka kokosowego (u mnie domowe - klik)
• 1 łyżeczka miodu lub cukru

Wszystkie składniki ze sobą zmiksować. Przelać do szklanek i ewentualnie udekorować owocami.

kn

Czytaj więcej »

Koktajl Pina colada

21.1.18

Koktajl Pina colada

W końcu i u mnie za oknem śnieg. Wprawdzie już topnieje pod wpływem promieni słonecznych, ale zawsze to jakaś namiastka zimy. A dla tych, co za zimą nie przepadają, polecam wycieczkę w tropiki - dzięki egzotycznemu koktajlowi z banana, ananasa i mleka kokosowego :)

Składniki na 2 porcje:

• 1 banan (obrany)
• 1 gruby plaster ananasa (obrany ze skórki i pozbawiony twardej, środkowej części)
• 1 szklanka mleka kokosowego (u mnie domowe - klik)

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na gładki koktajl. Przelać do szklanek :)

Czytaj więcej »

Curry z kurczakiem, dynią i mlekiem kokosowym

10.1.17

Curry z kurczakiem, dynią i mlekiem kokosowym

Zima piękna. Zima zimna. Zima zła? Jeśli założy się "ekwipunek polarny" to powiedzmy, że nie ma ta źle  :D Ale warto mieć w pogotowiu parę ciepłych skarpet i kilka litrów gorącej herbaty:) A w kuchni przygotować sobie coś rozgrzewającego :)

Na przykład takie curry. Aromatyczne, sycące i rozgrzewające. Jeśli ktoś lubi bardzo ostre smaki może dodać trochę chili, wtedy danie będzie mocno rozgrzewające :)
Przepis na moje curry znajdziecie również w zimowym wydaniu magazynu Życie ze Smakiem.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• sól, pieprz, 1 łyżeczka curry
• 400 g dyni piżmowej
• 1 czerwona papryka
• puszka mleka kokosowego
• bulion
• 1-2 łyżeczki curry

Filety z kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą, pieprzem i 1 łyżeczką curry. Dynię i paprykę obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Mięso podsmażyć w garnku na oleju lub margarynie. Po 5 minutach dodać paprykę i smażyć, aż papryka będzie na wpół miękka. Następnie dodać dynię i wlać trochę bulionu (około pół szklanki). Zagotować i wlać mleko kokosowe. Całość gotować na małym ogniu aż dynia i papryka będą miękkie. Na końcu dodać 1 lub 2 łyżeczki curry (w zależności od intensywności smaku, jaki chcemy uzyskać ) i doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Gotowe curry podawać z ryżem.

 Zamarznięta tafla rzeki. Zdjęcie z porannego spaceru:)

Czytaj więcej »

Placek kokosowy ze śliwkami

30.8.15

Placek kokosowy ze śliwkami

Szybkie i proste małe co nieco. Pieczone późnym wieczorem, aby ominąć skwar (znowu) lejący się z nieba... Przepis też wrzucam wieczorem, kiedy za oknem już ciemno... Mam już dość lata, z utęsknieniem czekam na jesień :P ;)

Tortownica 26 cm

Składniki:

• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych + 2 łyżki  
• 1/2 szklanki mleka kokosowego (można zastąpić zwykłym mlekiem)
• 500 g śliwek

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka. Następnie partiami wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe. Wlać mleko kokosowe. Całość dokładnie wymieszać na gęste i gładkie ciasto. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką tortownicy. Na wierzch poukładać śliwki skórką do dołu lekko je wciskając. Posypać ciasto 2 łyżkami wiórków kokosowych. Piec w temperaturze 180 stopni przez około godzinę (aż do suchego patyczka).

Czytaj więcej »

Babka "Coco Jambo"

29.3.15

Babka "Coco Jambo"

Święta już tuż tuż i wszyscy już myślą jakie smakołyki pojawią się na ich stole. Ja (nie) skromnie polecam moją babeczkę :) Na blogu jest już mnóstwo przepisów na babki, więc może coś znajdziecie dla siebie :) A przed świętami pojawi się jeszcze propozycja na pyszną sałatkę z jajkiem :)

Do upieczenia babki kokosowej zmotywowały mnie dwie rzeczy: opublikowany niedawno przepis Sosny na taką babkę (klik) oraz puszka mleka kokosowego zalegająca w szafce. Dzięki zasłudze tego pierwszego powstała również nazwa babki - "Coco Jambo", ponieważ była to pierwsza myśl jaka mi przyszła do głowy gdy ujrzałam jego wypiek. Prawda, że idealnie pasuje? ;)
Natomiast skorzystałam z przepisu z tej strony (klik) zmieniając nieznacznie proporcje mąki i dodając od siebie polewę czekoladową.
Babeczka wyszła przepyszna! Idealnie kokosowa, mięciutka i wilgotna! Dokładnie taka, jaką lubię. Innymi słowy - miłość od pierwszego kęsa <3

Składniki:

• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka mleka kokosowego
• polewa czekoladowa

Masło ucieramy na miękki puch. Dosypujemy cukier z cukrem waniliowym i ucieramy aż się rozpuści. Następnie dodajemy po jednym jajku. Wsypujemy partiami mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i dolewamy mleko kokosowe. Gotowe ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąkę formy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy godzinę czasu ( u mnie trwało to troszkę dłużej - najlepiej piec do tzw. suchego patyczka). Upieczone i wystudzone ciasto polewamy polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Czytaj więcej »