My simple kitchen: szpinak

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szpinak. Pokaż wszystkie posty

4.8.19 Klopsiki mielone ze szpinakiem i kaszą jaglaną

Czasami jestem tak zmęczona, że moja kawa potrzebuje kawy...
Nic dodać, nic ująć.

Te klopsiki świetnie nadają się dla dzieci. Można je usmażyć na patelni lub ugotować w lekkim bulionie. W obu wersjach są pyszne! Choć muszę stwierdzić, że gotowane chyba mi bardziej smakowały ;) Do tego dowolny sos, np. pomidorowy lub koperkowy, młode ziemniaczki i jakaś surówka. Obiad idealny. I tatuś zadowolony, że smażone mięsko, i mama, że coś lekkiego i dzieci, że w końcu coś z sosikiem :P
Inspirację na ten przepis znalazłam w ostatnim numerze magazynu Sól i Pieprz.

Składniki:

400 g mięsa mielonego
3/4 szklanki kaszy jaglanej
100 g świeżego szpinaku
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
sól, pieprz
bułka tarta do obtoczenia

Kaszę jaglaną opłukać przez dłuższą chwilę na sitku, po czym ugotować w 1,5 szklanki wody. Wystudzić. Mięso przełożyć do miski. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na patelni. Dodać do mięsa. Szpinak wrzucić na patelnię, na której smażyła się cebula. Chwilkę poddusić aż zmniejszy swoją objętość (jeśli wolimy mniejsze kawałki szpinaku możemy go wcześniej posiekać na mniejsze kawałki). Również dodać do mięsa. Wbić jajko, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ugotowaną wcześniej kaszę i wymieszać dłońmi na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Dłońmi formować niewielkie klopsiki i obtoczyć je w bułce tartej.* Smażyć na tłuszczu na brązowy kolor z obu stron.

*jeśli zdecydujemy się na wersję gotowaną, wówczas nie obtaczamy klopsików w bułce tartej. Wrzucamy je do gorącej wody lub bulionu i gotujemy na małym ogniu około 10 minut.

Czytaj więcej »

29.4.19 Krokiety z jajkiem, szpinakiem i serem

Z cyklu (nie)codziennych przemyśleń: Dzieci potrafią o wiele skuteczniej podnieść ciśnienie niż najmocniejsze espresso :P

Krokiety w innym wydaniu aniżeli z mięsem. W pierwotnej wersji były to naleśniki z tym samym nadzieniem polane sosem pomidorowym, a w wersji krokietów jeszcze bardziej nabrały walorów smakowych. Polecam :)

Składniki na 10 sztuk:

Naleśniki:

2 jajka
400 ml mleka
300 ml wody
1,5 szklanki mąki
szczypta soli

Farsz:

450 g mrożonego szpinaku
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 jajka ugotowane na twardo
10 dag żółtego sera
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

jajka
bułka tarta
tłuszcz do smażenia

Naleśniki: Podane składniki zmiksować ze sobą na jednolite ciasto. Usmażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Farsz: Szpinak rozmrozić starając się, aby jak najwięcej wody odparowało z patelni. W razie konieczności odcisnąć dłońmi nadmiar wody. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni najpierw usmażyć na złoty kolor cebulę a pod koniec smażenia dodać czosnek i chwilę razem wszystko przesmażyć. Dodać szpinak i wymieszać. Następnie dodać starte na dużych oczkach jajka oraz starty na drobnych oczkach żółty ser. Wymieszać i doprawić całość do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Gotowy farsz nakładać na naleśniki i zwinąć w krokiety. Panierować w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej. Krokiety smażyć na brązowo-złoty kolor z każdej stron (nie zapominając o bokach). Podawać gorące.

Czytaj więcej »

12.3.19 Babeczki szpinakowe z białą czekoladą i kremem cytrynowym

Chcę wiosnę.
Tu.
Teraz.
I zaraz.
I kawę XXL :P

Przedwiośnie ( a inaczej także Przednówek) to sezon najbardziej ubogi w kuchni, jeśli chodzi o świeże owoce i warzywa. Te z jesieni dawno straciły swoją świeżość, a te "świeże" w sklepach mają tej świeżości zanadto w postaci różnych nawozów i wspomagaczy. Jak się zatem ratować w takiej sytuacji?
Wybierajmy - kochani - mrożonki. Ich największą zaletą jest to, że są mrożone w możliwie jak najkrótszym czasie po zebraniu w przypadającym na nie sezonie, przez co zachowują swoje wszystkie walory smakowe i odżywcze. Po drugie możemy je przechowywać przez długi czas po ich zamrożeniu i wykorzystać wtedy, gdy nam będą potrzebne. Po trzecie zaś, mrożone warzywa w okresie zimowym są bardziej ekonomiczne dla naszego portfela niż te świeże na półkach.

W zimie (choć w sumie nawet przez większość roku), najczęściej zdarza mi się korzystać z mrożonego szpinaku. Wykorzystuję go zazwyczaj do naleśników czy zapiekanek. A co byście powiedzieli, na szpinak w wersji deserowej? Dzisiejszy przepis jest dla tych niedowiarków co to myślą, że szpinak można zjeść tylko na obiad lub wypić w koktajlu. Nic bardziej mylnego. Wychodzą z jego pomocą również pyszne wypieki! Ostatnio bardzo tęskno mi za wiosną i w ramach jej przywołania postanowiłam przygotować intensywnie zielone babeczki szpinakowe. Urozmaiciłam je białą czekoladą a na wierzchu umieściłam cytrynowy krem śmietankowy. Całość łączy się doskonale a szpinak nie jest w ogóle wyczuwalny :) Dlatego gorąco zachęcam Was do upieczenia sobie kawałka wiosny ;)

Składniki na 12 sztuk:

Babeczki:

220 g mrożonego szpinaku w liściach Hortex
1/2 szklanki oleju
160 g mąki
70 g cukru
1 cukier waniliowy
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g białej czekolady

Krem śmietanowo-cytrynowy:

250 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
skórka i sok z 1 dużej cytryny

Dodatkowo:

wiórki białej czekolady
cukrowe perełki

Babeczki: Szpinak rozmrażamy i porządnie odciskamy z nadmiaru wody. Przekładamy do miski, wlewamy olej i za pomocą blendera całość miksujemy. Następnie wbijamy jajka i mieszamy łyżką. W misce mieszamy ze sobą mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wlewamy do niej masę szpinakową i pokrojoną na kawałki białą czekoladę. Całość dokładnie mieszamy łyżką, aż powstanie gładkie i dosyć gęste ciasto. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy do nich ciasto do 3/4 wysokości. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni prze około 25 minut. Studzimy. Jeśli na babeczkach powstaną tzw. "górki", możemy je delikatnie ściąć za pomocą noża, aby krem równo do nich przywarł.

Krem śmietanowo - cytrynowy: Do miski wlewamy śmietanę kremówkę, dodajemy mascarpone oraz cukier puder. Całość miksujemy aż składniki się połączą. Wówczas dodajemy skórkę startą z cytryny i nadal miksujemy, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Na samym końcu wlewamy sok z cytryny i za pomocą łyżki dokładnie mieszamy. Krem przekładamy do worka cukierniczego z dowolną końcówką i wyciskamy po porcji na każdą babeczkę. Na samym końcu każdą babeczkę ozdabiamy wiórkami białej czekolady i (opcjonalnie) cukrowymi perełkami. Schładzamy przez kilka godzin w lodówce.

Mój przepis na babeczki bierze udział w konkursie:

Czytaj więcej »

20.10.18 Naleśniki z papryką, pieczarkami i szpinakiem zapiekane w sosie pomidorowym

Szary welon.
Pomarańczowe liście.
Pochmurny poranek.

W końcu pojawiły się tutaj ponownie naleśniki. Tak się zdarza, że w moim przypadku są one mało fotogeniczne i dlatego często rezygnuję z publikacji przepisu ze względy na kiepskie ujęcia. Tym razem jednak mi się udało. Same naleśniki wydają się nieco banalnym daniem, ale z ciekawym farszem i zapieczone z sosem nabierają niecodziennego charakteru :)

Składniki:

Naleśniki 10 sztuk:

2 jajka
300 ml mleka
300 ml wody
szczypta soli
mąka pszenna*

Nadzienie:

500 g pieczarek
2 czerwone papryki
100 g liści szpinaku
120 g sera żółtego
sól, pieprz, słodka papryka

Sos pomidorowy:

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
bulion
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, cukier

Naleśniki: Jajka, sól, mleko oraz wodę zmiksować ze sobą. Dosypać tyle mąki*(2-2,5 szklanki), aby powstało gładkie ciasto naleśnikowe. Rozgrzać patelnię, którą lekko natłuścić a następnie usmażyć naleśniki.

Nadzienie: Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i podsmażyć aż zmiękną. Pod koniec smażenia przyprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.
Paprykę obrać i pokroić w niewielkie paski. Smażyć tak długo, aż zmięknie. Wówczas dodać szpinak i chwilę dusić, aż szpinak zmniejszy swoją objętość.
Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pieczarki, paprykę, szpinak i 100 g tartego sera wymieszać ze sobą. Gotowe naleśniki przekładać farszem i zwijać jak krokiety.

Sos pomidorowy: Masło rozpuścić w rondelku. Dodać mąkę, chwilę ją przesmażyć i wlać tyle bulionu, aby powstał gesty sos. Następnie dodać do niego koncentrat pomidorowy, zagotować i przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Naleśniki ułożyć w formie do zapiekania lub blaszce, polać po wierzchu sosem pomidorowym i posypać resztą sera. Naleśniki zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni, aż ser ładnie się rozpuści.

Czytaj więcej »

8.9.18 Rolady drobiowe ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami

Nowy kubek.
Na nowy etap.
Nowe zadania i wyższe poprzeczki.

Mięso w moim przypadku jest strasznie niefotogeniczne:P Może dlatego rzadziej pojawia się na blogu. Co nie znaczy, że na co dzień go nie ma w moim jadłospisie. Wręcz przeciwnie. Często zdarza mi się przyrządzać rolady i faszerować mięso, ale rzadko kiedy na zdjęciach wyglądają na tyle estetycznie, by podzielić się z Wami zdjęciami. Cóż - jeszcze długa droga przede mną w tej kwestii...

Pomysł na farsz pojawił się jakimś programie kulinarnym i postanowiłam go odtworzyć. Jak pewnie zauważyliście, nie ma w nim soli a to za sprawą sera feta i suszonych pomidorów, które same w sobie mają słony smak.

Składniki na 6 rolad:

6 filetów z kurczaka
100 g sera feta
50 g suszonych pomidorów
2 garście szpinaku
pieprz
mąka
2 jajka
bułka tarta

Mięso rozbijamy na cienkie plastry (najlepiej pomiędzy płatami folii spożywczej). Suszone pomidory kroimy na drobne kawałki, szpinak drobno siekamy a sera feta kruszymy. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy tworząc coś w rodzaju gęstej pasty. Plastry mięsa rozkładamy na desce, posypujemy niewielką ilością pieprzu i nakładamy porcję farszu. Delikatnie go rozprowadzamy po mięsie po czym zwijamy mięso w zgrabną roladkę. Owijamy je ponownie folią spożywczą tworząc rulonik i odstawiamy na jakiś czas, aby zachowały swój kształt. W ten sposób postępujemy z resztą filetów. Rolady panierujemy w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na brązowy kolor na małym ogniu przez około 15 minut. Na ostatnie kilka minut przykrywam patelnię pokrywką i lekko podduszam roladki aby mieć pewność, że nie będą surowe w środku.

Czytaj więcej »

29.11.17 Schab zapiekany z papryką, szpinakiem i serem

"Sen - najbardziej atrakcyjna, ciekawa i najmniej kosztowna podróż, jaką człowiek może sobie zafundować, kiedy tylko zechce...".

Źródło - internet

To danie powstało spontanicznie - jako efekt czyszczenia lodówki. Zostało mi trochę szpinaku, kawałek papryki i sera. Do tego trochę majonezu i keczupu i wyszedł pyszny schabowy :) Nie podaję dokładnych proporcji gdyż łatwo można je sobie dostosować do własnych potrzeb :)

Składniki:

schab w plastrach
sól, pieprz, słodka papryka

Na każdy kawałek schabu:

1/2 - 3/4 łyżeczki majonezu
1-1i1/2 łyżeczki keczupu
kilka liści świeżego szpinaku
3-4 paski papryki
plaster żółtego sera

Plastry schabu lekko rozgniatamy ręką (nie tłuczkiem) i przyprawiamy z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką. Układamy na blasze. Na każdy kawałek nakładamy najpierw porcję majonezu i rozsmarowujemy po mięsie. Kładziemy paski papryki, polewamy keczupem i układamy liście szpinaku. Na koniec każdy schab przykrywamy plastrem żółtego sera. Pomiędzy kawałki mięsa, na blaszkę, rozkładamy kilka wiórków margaryny. Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczmy około 40 minut (aż mięso będzie miękkie).

Czytaj więcej »

21.11.17 Gotowane roladki z kurczaka ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem pleśniowym

Spacer.
Deszcz.
Kawa.

Już dłuższy czas lubujemy się z M w gotowanych mięsach. Rzadko kiedy jadamy tradycyjne schabowe czy karkówkę. Staramy się tak przeistaczać dania, aby były nieco lżejsze. I idąc za tym przykładem postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na gotowane roladki. Tak na prawdę możecie je napełnić dowolnym farszem - u mnie akurat szpinak, ser pleśniowy i suszone pomidory. Jeśli Wasze roladki nie za bardzo chcą się ładnie zwinąć (lub za cienko rozbiliście mięso), to zawińcie roladki najpierw w folię spożywczą (również na kształt cukierka) i wstawcie na kilka godzin do lodówki. A następnie odwińcie folię spożywczą i przełóżcie na folię aluminiową.

Składniki na 4 porcje:

4 filety z kurczaka
100 g sera pleśniowego
kilka suszonych pomidorów
garść szpinaku
sól, pieprz, słodka papryka
folia aluminiowa

Suszone pomidory pokroić na połówki a ser na plastry. Filety z kurczaka rozbić na cienkie plastry (najlepiej pomiędzy folią spożywczą). Każdy plaster oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Na wierzch każdego kawałka położyć po kilka liści szpinaku, kawałku sera pleśniowego i suszonym pomidorze. Zawinąć ściśle w roladkę, którą następnie owinąć folią aluminiową. Zwinąć folię po bokach tworząc kształt cukierka. Tak przygotowane roladki włożyć do gotującej się ogniu wody i gotować na średnim ogniu około 25-30 minut (w zależności od wielkości kawałka mięsa).

Czytaj więcej »

27.9.17 Makaron ze szpinakiem, pieczarkami i pomidorami

Obiad w biegu. Szybki przegląd lodówki i na stole ląduje makaron w prostym sosie. Danie niezbyt skomplikowane czy wyrafinowane ale dobrze się ze sobą komponujące. Dla M porcja z żółtym serem, dla mnie bez :)

Składniki:

200 g świeżego szpinaku
300 g pieczarek
400 g pomidorków koktajlowych
200 g makaronu
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, cukier
opcjonalnie: starty żółty ser

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Pieczarki obieramy, kroimy w kawałki i podsmażamy na patelni. Pomidorki kroimy na połówki i dorzucamy do pieczarek. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy, aż pomidorki puszczą swój sok i lekko go odparowujemy. Następnie dodajemy szpinak. Jak szpinak się skurczy całość przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Gotowy makaron odcedzamy i przekładamy na patelnię. Całość dokładnie mieszamy i posypujemy (opcjonalnie) startym żółtym serem.

Czytaj więcej »

29.3.17 Smoothie banan, szpinak, pomarańcza

W końcu pogoda zaczyna nas rozpieszczać :) Od razu poprawia mi się humor i mam więcej energii :) Porannego kopa daje mi również koktajl - ostatnio mam fioła na punkcie tych ze szpinakiem, dlatego dzisiaj (znowu) przepis na szybkie smoothie, które nada się na drugie śniadanie bądź podwieczorek :)

Składniki na 2 porcje:

1 banan
garść świeżego szpinaku
1 szklanka soku z pomarańczy (najlepiej świeżo wyciskanego)

Wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować. Podawać od razu :)

Czytaj więcej »

25.3.17 Smoothie banan, szpinak, kiwi

Długi spacer. Z wózkiem. Aż żal było nie wykorzystać dzisiejszej pogody. I złapać kilka ciepłych promieni słonecznych. Kilka kilometrów zaliczonych, humor poprawiony i baterie podładowane :)

Wiosna sprzyja koktajlom. Zwłaszcza tym zielonym. I ja nie mogłam ich sobie odmówić :)
Najbardziej smakują mi te z dodatkiem szpinaku. Nawet mój M je polubił :)

Składniki na 2 porcje:

1 banan
1 kiwi
1 spora garść szpinaku
1 szklanka soku jabłkowego (najlepiej świeżo wyciskanego)

Wszystkie składniki ze sobą blendujemy. Przelewamy do szklanek i od razu podajemy :)

Czytaj więcej »

15.6.15 Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem, pieczarkami i mozzarellą

"Nie narzekaj, że masz pod górkę, skoro zmierzasz na szczyt".

Jak się trzymacie przy poniedziałku? Pierwsza kawa już za Wami? Ja zaraz lecę po drugą - za oknem, zimno, leje deszcz, wieje wiatr... pogoda dobra do spania ;)

Składniki:

200 g makaronu pełnoziarnistego
500 g pieczarek
250 g świeżego szpinaku
1 kulka mozzarelli (125 g)
sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatałowa

Pieczarki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz, przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką; smażyć aż będą miękkie i cała woda z nich odparuje.
Szpinak myjemy, dokładnie odsączamy i wrzucamy na osobną patelnię z odrobiną tłuszczu. Oprószamy solą i pieprzem. Gdy szpinak zmniejszy swoją objętość i będzie miękki doprawiamy go jeszcze gałką muszkatałową.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Makaron, pieczarki i szpinak wymieszać dokładnie ze sobą. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na wierzch zetrzeć na tarce mozzarellę. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut, aż ser ładnie się roztopi.

Czytaj więcej »

11.1.15 Makaron ze szpinakiem i pieczarkami

Myśli na uwięzi.
Brak weny.
Cisza.

Wybaczcie mało estetyczny sposób podania makaronu - nie zachwyca on może swoim wyglądem, ale za to nadrabia smakiem. Pomysł na szybki obiad w środku tygodnia.

Składniki na 2 porcje:

200-250 g makaronu
250 g pieczarek
200 g szpinaku mrożonego
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka śmietany
sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatałowa, vegeta

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę i czosnek obrać i posiekać w kostkę. W rondlu rozgrzać trochę oleju. Na gorący tłuszcz wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać czosnek. Chwilę podsmażyć i dorzucić pieczarki. Doprawić je solą, pieprzem oraz słodką papryką. Dusić do miękkości. W osobnym rondlu umieścić mrożony szpinak i na średnim ogniu go podgrzewać, aż nabierze papkowatej konsystencji. Gotowy szpinak dorzucić do pieczarek i chwilę razem podsmażyć. Zdjąć z ognia. Zlać trochę płynu, który wytworzył się podczas smażenia i rozprowadzić w nim łyżkę śmietany. Zawiesinę wlać spowrotem do rondla i wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatałową i ewentualnie vegetą. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu. Odsączyć i połączyć ze szpinakiem i pieczarkami. Podawać gorące.
Można przed podaniem posypać odrobiną startego żółtego sera.

Poraz kolejny zostałam nominowana do Liebster Blog Award. Tym razem za nominację gorąco dziękuję Dorka Doo :* Z miłą chęcią odpowiem na zadane przez Ciebie pytania, lecz na tym poprzestanę :)

Pytania od Dorka Doo :

1. Uważasz, że już w życiu masz wszystko?
Mam dużo, ale jeszcze wszystko przede mną :)

2. Przydarzyło Ci się coś w przeszłości (dobrego lub złego), co zmieniło Twoje życie całkowicie?
Było kilka takich kluczowych momentów.

3. Najgłupsza plotka, jaką usłyszałaś na swój temat?
Oj była taka - jednak jest ona zbyt prywatna by ją udostępniać publicznie :D

4. W jaki sposób odpoczywasz? (książka, telewizja, medytacja itp.)
To zależy od czego chcę odpocząć. Czasami bieganie jest dla mnie najlepszym odpoczynkiem, czasami upieczenie ciasta a jeszcze innym razem po prostu trio: ja, kawa i komputer.

5. Jakie programy najbardziej Cię interesują w telewizji?
Ogólnie nie oglądam za dużo telewizji ale jeśli już muszę wybrać to jakiś dobry film sensacyjny lub program kulinarny.

6. Kiedy wstajesz rano a nie idziesz akurat do pracy, jaką czynność wykonujesz jako pierwszą? (łazienka, komputer, telewizor, kawa czy może coś innego)?
W kolejności : łazienka, kawa, komputer :)

7. Czy lubisz spędzać czas na łonie natury?
Uwielbiam :)

8. Czy masz jaką fobię?
Nie :)

9. Jesteś duszą towarzystwa czy raczej typem domatora?
To zależy. Czasami lubię towarzystwo dużej grupy osób a czasami wybieram samotność.

10. Jakie z dań jest Twoim popisowym?
Myślę, że leczo.

11. Fotografia kolorowa czy czarno biała?
Mam sentyment do czarno-białej :)

Czytaj więcej »

30.5.13 Naleśniki ze szpinakiem, żółtym serem, pieczarkami i sosem czosnkowym

Leje...
Ale grill i tak będzie.
Choćbym go miała robić z parasolem w ręku :P
Życzę Wam udanego po południa a ja idę robić czary mary aby przegonić te wstrętne, deszczowe chmurzyska :P

P.S.Dla tych, do których nie dotarła jeszcze informacja - My simple kitchen jest już dostępne na facebooku :) (klik)

Jak już nie raz wspominałam, lubię naleśniki. Zarówno na słodko jak i wytrawnie. Poniżej przedstawiam wersję bezmięsną, ale również bardzo smaczną. Użyłam mrożonego szpinaku bo taki akurat zalegał mi w zamrażarce, ale spokojnie możecie użyć także świeżego :)

Do przygotowania tych naleśników wykorzystałam ser Morski Mońki.

Ser Morski Mońki należy do rodziny serów dojrzewających typu holenderskiego. Ceniony jest za lekko pikantny smak i sprężysty miąższ. Konsystencja i walory smakowe sera sprawiają, że możemy go wykorzystać zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Porcja na 6-8 naleśników

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

1 jajko
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej

Farsz:

30 dag pieczarek
pół cebuli
1 ząbek czosnku
3/4 opakowania mrożonego szpinaku
kilka plasterków żółtego sera
sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatałowa

Sos czosnkowy:

2-3 łyżeczki majonezu
150 g jogurtu naturalnego
duży ząbek czosnku
sól, pieprz, cukier

Składniki na ciasto naleśnikowe miksujemy ze sobą i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie smażymy naleśniki. Należy jednak pamiętać, by przed każdym nałożeniem porcji ciasta na patelnię dokładnie je zamieszać.
Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Smażyć aż będą miękkie. Doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać szpinak i smażyć tak długo, aż szpinak się rozpadnie. Wówczas dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
Składniki na sos mieszamy ze sobą i doprawiamy według uznania. Odstawiamy na około 15 minut aby smaki się przegryzły.
Na każdy naleśniki nałożyć plasterek żółtego sera oraz po łyżce szpinaku i pieczarek. Naleśnik zwinąć w dowolny sposób (ja złożyłam w tzw. "chusteczki"). Podsmażyć każdy naleśniki na rumiano z dwóch stron, aby ser w środku się rozpuścił. Najlepiej smakują podane z sosem czosnkowym.