Schab zapiekany z warzywami w sosie pomidorowym

25.4.19

Schab zapiekany z warzywami w sosie pomidorowym

Słońce, słoneczko... tylko małolata posiała mi gdzieś okulary słoneczne. W zamian za to rekwiruję jej część słodyczy ze świątecznych paczek hihi ;D

Schab w lekkiej i aromatycznej wersji. Takich dań pewnie każdy szuka wraz z nadchodzącymi cieplejszymi dniami, kiedy to ma się ochotę na lżejsze jedzenie. Pyszne mięso pod warzywną kołderką i pomidorowym sosem na pewno nie jednemu z Was posmakuje :) Myślę, że również kurczak czy ryba świetnie sprawdzą się w tym wydaniu :)

Składniki na 4 porcje:

• 4 kawałki (plastry) schabu
• 1 większa cukinia
• 500 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 żółtka papryka
• 4-5 suszonych pomidorów
• sól, pieprz, słodka papryka, tymianek, oregano

Sos pomidorowy:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 500 ml bulionu warzywnego
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
• sól, cukier  

Schab oprószyć z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką. Mięso ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Pieczarki obrać, pokroić na większe kawałki i usmażyć na dużym ogniu, aby puściły jak najmniej wody. Pod koniec smażenia oprószyć je solą i pieprzem. Przemieszać i wyłożyć na przygotowane mięso. Paprykę obrać i pokroić w paski a cukinię w półtalarki. Smażyć na dużym ogniu aż warzywa będą na wpół miękkie. Wówczas dodać suszone pomidory a całość oprószyć solą, tymiankiem i oregano. Chwilę przesmażyć i wyłożyć na pieczarki.

Sos pomidorowy: W garnku rozpuścić masło. Wsypać mąkę i chwilę ją przesmażyć. Następnie wlewać partiami bulion stale mieszając, aby nie wytworzyły się grudki. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy i całość dokładnie wymieszać. Chwilę pogotować po czym zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą oraz cukrem. Gotowym sosem zalać mięso z warzywami.

Schab włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec przez 30 minut. Podawać z ryżem lub kaszą.

Przepis dodaję do konkursu:

Czytaj więcej »

Naleśniki bazyliowe z warzywami i mozzarellą

14.3.19

Naleśniki bazyliowe z warzywami i mozzarellą

Szpinakowe smoothie.
Turkusowe paznokcie.
Zielono mi.

To moja kolejna propozycja w konkursie. Bardzo często korzystamy z mrożonych warzyw na patelnię. Zawsze się sprawdzają, gdy nie ma zbyt wiele czasu na obiad. Dodajemy do nich makaron, kaszę lub ryż i kawałki mięsa z obiadu z poprzedniego dnia. Mrożonki sprawdzają się tu idealnie ponieważ nie trzeba nic obierać czy kroić - wystarczy wrzucić na patelnię. Świetnie również smakują podane z naleśnikami. Tym razem postanowiłam nieco zaszaleć i przygotować zielone naleśniki z dodatkiem bazylii w formie koszyczków, których wnętrze wypełniają zapieczone warzywa z mozzarellą. Jak się Wam podoba taka wersja? :)

Składniki na 12 sztuk:

Naleśniki:

• 2 jajka
• 400 ml mleka
• 300 ml wody
• 1,5-2 szklanki mąki
• szczypta soli
• spora garść liści bazylii

Farsz:

• opakowanie warzyw na patelnię z suszonymi pomidorami Hortex
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 jajka
• sól, pieprz
• 1 kulka mozzarelli

Sos jogurtowo-koperkowy:

• 1 mały jogurt naturalny
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 ząbek czosnku
• mały pęczek koperku
• sól, pieprz, cukier

Naleśniki: Do miski wbić jaja, roztrzepać je i wlać mleko oraz wodę. Wsypać szczyptę soli. Mieszając, dosypywać stopniowo mąkę (tyle, aby ciasto nie było zbyt gęste). Następnie całość przelać do blendera, dodać liście bazylii i zmiksować. Z gotowego ciasta usmażyć naleśniki.

Farsz: Warzywa na patelnię przygotować według opisu na opakowaniu. Pod koniec smażenia posypać je załączoną do środka przyprawą. Zdjąć z ognia i przestudzić. Jajka wymieszać ze śmietaną kremówką i doprawić je solą oraz pieprzem.

Naleśniki ułożyć w formie do muffinek (wcześniej wysmarować ją olejem) tworząc z wyglądu koszyczki. Jeśli naleśniki są zbyt duże możecie zmniejszyć ich średnicę. Wystarczy do naleśnika przyłożyć miseczkę i obkroić ją naokoło nożem. Każdy naleśnik napełnić warzywami i zalać masą jajeczno-śmietanową tak, aby warzywa były zakryte a masa z nich nie wypływała. Mozzarellę porwać palcami na kawałki i dołożyć do każdego naleśnika. Formę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 minut aż wierzch ładnie się zezłoci a naleśniki będą chrupiące. Podawać ciepłe z sosem.

Sos: Do miseczki wlać jogurt, dodać majonez posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.

Przepis na naleśniki bazyliowe z warzywami i mozzarellą bierze udział w konkursie:

Czytaj więcej »

Rolady drobiowe ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami

8.9.18

Rolady drobiowe ze szpinakiem, serem feta i suszonymi pomidorami

Nowy kubek.
Na nowy etap.
Nowe zadania i wyższe poprzeczki.

Mięso w moim przypadku jest strasznie niefotogeniczne:P Może dlatego rzadziej pojawia się na blogu. Co nie znaczy, że na co dzień go nie ma w moim jadłospisie. Wręcz przeciwnie. Często zdarza mi się przyrządzać rolady i faszerować mięso, ale rzadko kiedy na zdjęciach wyglądają na tyle estetycznie, by podzielić się z Wami zdjęciami. Cóż - jeszcze długa droga przede mną w tej kwestii...

Pomysł na farsz pojawił się jakimś programie kulinarnym i postanowiłam go odtworzyć. Jak pewnie zauważyliście, nie ma w nim soli a to za sprawą sera feta i suszonych pomidorów, które same w sobie mają słony smak. 

Składniki na 6 rolad:

• 6 filetów z kurczaka
• 100 g sera feta
• 50 g suszonych pomidorów
• 2 garście szpinaku
• pieprz
• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta

Mięso rozbijamy na cienkie plastry (najlepiej pomiędzy płatami folii spożywczej). Suszone pomidory kroimy na drobne kawałki, szpinak drobno siekamy a sera feta kruszymy. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy tworząc coś w rodzaju gęstej pasty. Plastry mięsa rozkładamy na desce, posypujemy niewielką ilością pieprzu i nakładamy porcję farszu. Delikatnie go rozprowadzamy po mięsie po czym zwijamy mięso w zgrabną roladkę. Owijamy je ponownie folią spożywczą tworząc rulonik i odstawiamy na jakiś czas, aby zachowały swój kształt. W ten sposób postępujemy z resztą filetów. Rolady panierujemy w mące, następnie w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na brązowy kolor na małym ogniu przez około 15 minut. Na ostatnie kilka minut przykrywam patelnię pokrywką i lekko podduszam roladki aby mieć pewność, że nie będą surowe w środku.

Czytaj więcej »

Sałatka z kuskusem, fasolką szparagową i serem feta

1.9.18

Sałatka z kuskusem, fasolką szparagową i serem feta

Kawa. Herbata.
Smętna aura.
Idzie jesień.
Ta ponura też jest piękna.

Nie mieliśmy ostatnio ochoty na jakiś klasyczny obiad zatem wymyśliłam taką oto sałatkę. Przyznam, że ta kombinacja składników bardzo nam smakowała. Dla wielbicieli kasz oraz strączków jak znalazł ;)

Składniki:

• 300 g fasolki szparagowej
• 3/4 szklanki kaszy kuskus
• 50 g suszonych pomidorów
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżka sezamu
• 30 g sera feta
• 2 łyżki oliwy
• odrobina soku z limonki

Fasolkę obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przestudzić. Kaszę kuskus zalać wrzącą wodą (a najlepiej bulionem), przykryć i odstawić do napęcznienia. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Orzechy posiekać i razem z sezamem uprażyć na suchej patelni. Do miski wsypać napęczniałą i przestudzoną kaszę, dodać fasolkę, suszone pomidory i wlać oliwę. Całość delikatnie przemieszać. Następnie sałatkę posypać pokruszonym serem feta i podprażonymi orzechami z sezamem. Na koniec skropić sałatkę niewielką ilością soku z limonki.

Czytaj więcej »

Gotowane roladki z kurczaka ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem pleśniowym

21.11.17

Gotowane roladki z kurczaka ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i serem pleśniowym

Spacer.
Deszcz.
Kawa.

Już dłuższy czas lubujemy się z M w gotowanych mięsach. Rzadko kiedy jadamy tradycyjne schabowe czy karkówkę. Staramy się tak przeistaczać dania, aby były nieco lżejsze. I idąc za tym przykładem postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na gotowane roladki. Tak na prawdę możecie je napełnić dowolnym farszem - u mnie akurat szpinak, ser pleśniowy i suszone pomidory. Jeśli Wasze roladki nie za bardzo chcą się ładnie zwinąć (lub za cienko rozbiliście mięso), to zawińcie roladki najpierw w folię spożywczą (również na kształt cukierka) i wstawcie na kilka godzin do lodówki. A następnie odwińcie folię spożywczą i przełóżcie na folię aluminiową.

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z kurczaka
• 100 g sera pleśniowego
• kilka suszonych pomidorów
• garść szpinaku
• sól, pieprz, słodka papryka
• folia aluminiowa

Suszone pomidory pokroić na połówki a ser na plastry. Filety z kurczaka rozbić na cienkie plastry (najlepiej pomiędzy folią spożywczą). Każdy plaster oprószyć solą, pieprzem i słodką papryką. Na wierzch każdego kawałka położyć po kilka liści szpinaku, kawałku sera pleśniowego i suszonym pomidorze. Zawinąć ściśle w roladkę, którą następnie owinąć folią aluminiową. Zwinąć folię po bokach tworząc kształt cukierka. Tak przygotowane roladki włożyć do gotującej się ogniu wody i gotować na średnim ogniu około 25-30 minut (w zależności od wielkości kawałka mięsa).

Czytaj więcej »

Jajka faszerowane suszonymi pomidorami

3.4.17

Jajka faszerowane suszonymi pomidorami

Deszczowa pogoda popsuła mi plany na długi, wiosenny spacer. Pozostaje mi tylko zaszyć się w domu z dzieckiem na macie i zimną kawą czekającą na stole.

Obudziłam się właśnie, że za niedługo Wielkanoc. I wypadałoby zamieścić na tą okoliczność jakieś nowe przepisy. Oczywiście nie może zabraknąć jajek. Robiłam ostatnio takie z suszonymi pomidorami i bardzo nam posmakowały. Dlatego zostawiam Was dzisiaj z przepisem na owe jajka.

Składniki:

• 10 jajek
• 100 g serka o smaku suszonych pomidorów (takiego do smarowania na kanapki)
• 2 czubate łyżeczki keczupu
• 2 czubate łyżeczki majonezu
• sól, pieprz, świeży szczypiorek
• kilka suszonych pomidorów

Jajka ugotować na twardo. Przekroić na pół i wyjąć żółtka, które rozdrobnić widelcem w misce. Następnie do żółtek dodać serek, majonez i keczup i wszystko dokładnie ze sobą wymieszać na gładką masę. Doprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem. Suszone pomidory pokroić na kawałki.Farszem napełnić połówki jajek, na wierzch ułożyć kawałki suszonych pomidorów i udekorować każde jajko szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Kotlety mielone z dynią, gorgonzolą i suszonymi pomidorami

14.10.15

Kotlety mielone z dynią, gorgonzolą i suszonymi pomidorami

Pada deszcz. Śnieg też już sypał. Czyżby zima? Mam nadzieję, że nie... Bo na talerzu u mnie wciąż jesiennie, co zapewne widać :) Powoli wkraczam już w sezon dyniowy i na pierwszy rzut dynia wylądowała w naszym dzisiejszym obiedzie. Jako, że po nocnej zmianie nie palę się zbyt specjalnie do przygotowywania wymyślnych obiadów miałam zamiar zrobić po prosu mielone. Jednak spojrzałam najpierw na parapet. Patrzę - dynia. Otwieram lodówkę a w niej jeszcze w słoiku kilka suszonych pomidorów a na półce wyżej kawałek gorgonzoli. Jakoś mi to wszystko razem pasowało i tym oto sposobem wyszły mielone w całkiem innej, jesiennej odsłonie. Pychota :) Podałam je jeszcze z sosem pomidorowym (którego nie ma na zdjęciu).

Składniki (mi wyszło 8 mielonych):

• 400 g mięsa mielonego
• 1 szklanka startej na tarce dyni
• kilka suszonych pomidorów
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• 3 łyżki kaszy manny
• bułka tarta do obtoczenia
• kawałek sera gorgonzla
• sól, pieprz, ostra papryka, przyprawa do mięsa 

Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki. W misce mieszamy ze sobą mięso, dynię, cebulę, suszone pomidory, jajko, kaszę manną i przyprawy. Najlepiej wymieszać wszystko rękami, aby mięso dobrze się połączyło ze wszystkimi składnikami. W dłonie nabieramy porcję mięsa, robimy małe wgłębienie i wkładamy kawałek gorgonzoli. Formujemy mielone i obtaczamy je w bułce tartej. Na patelni roztapiamy tłuszcz i smażymy kotlety z obu stron na średnim ogniu.

Czytaj więcej »

Sałatka z kuskusem, awokado i szuszonymi pomidorami

29.9.15

Sałatka z kuskusem, awokado i szuszonymi pomidorami

Ostatnio rozsmakowałam się w suszonych pomidorach, które dodaję do wielu potraw. Dzisiaj wylądowały w sałatce z z kuskusem oraz awokado. Lekko, zdrowo i aromatycznie. W końcu jesień musi być kolorowa;)

Składniki:

• 150 g kaszy kuskus
• 1 czerwona papryka
• 7-8 sztuk suszonych pomidorów
• 1 awokado
• sól, pieprz, ostra papryka, trochę soku z cytryny
• pietruszka
• 3 łyżeczki oleju w którym były suszone pomidory

Kaszę przygotować według przepisu na opakowaniu. Odstawić by wystygła. Paprykę pokroić w drobną kostkę a awokado w nieco większą. Suszone pomidory pokroić w paski. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką* i skropić sokiem z cytryny. Wlać olej ze słoiczka po suszonych pomidorach. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

*zamiast papryki w proszku możecie pokroić kawałeczek ostrej papryczki, jeśli taką macie

Czytaj więcej »

Faszerowane bakłażany z mięsem, suszonymi pomidorami i gorgonzolą

26.9.15

Faszerowane bakłażany z mięsem, suszonymi pomidorami i gorgonzolą

Bardzo lubimy faszerowane warzywa. Z mięsem lub bez, z kaszą czy z ryżem. Dlatego, póki sezon wciąż obfituje w nie obfituje, często sięgamy po takie na obiad. Dzisiaj postawiliśmy na bakłażany. Z mięsem, (które miało wylądować w mielonych), z ryżem, z aromatycznymi suszonymi pomidorami i równie wyrazistą gorgonzolą. Brzmi ciekawie? Smakuje także dobrze :)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 torebka ryżu białego
• 350 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka suszonych pomidorów
• ser gorgonzola
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Ryż ugotować do miękkości. Cebulę obrać i posiekać. Podsmażyć na złoty kolor. Dorzucić posiekany czosnek. Wsypać ostrą i słodką paprykę i chwilę przesmażyć. Następnie dodać mięso mielone. Przyprawić solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i smażyć przez około 10 minut. Dorzucić pokrojone w paski suszone pomidory. Na koniec dodać ugotowany ryż. Wszystko dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić. Bakłażany przekroić na pół i za pomocą łyżeczki wydrążyć środek. Warzywa napełnić przygotowanym farszem. Na dno naczynia żaroodpornego lub blaszki rozłożyć wiórki masła. Ułożyć w nim bakłażany. Na wierzch każdego z nich rozłożyć małe kawałki gorgonzoli. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Włożyć bakłażany i piec przez około 20 minut. Następnie na dno naczynia wlać kilka łyżek wody i przykryć całość folią aluminiową. Zapiekać kolejne 15 - 20 minut aż bakłażan będzie miękki.

Czytaj więcej »

Spaghetti z kurczakiem, suszonymi pomidorami i groszkiem

26.8.15

Spaghetti z kurczakiem, suszonymi pomidorami i groszkiem

Czasami trzeba udawać głupca, żeby inni nie zorientowali się, jakim możesz być dla nich zagrożeniem...
Myśl, która chodzi za mną od czasu do czasu...

Dawno nie było przepisu na makaron. Sama nie wiem dlaczego, ponieważ często gości u mnie na stole. Zazwyczaj w ekspresowych daniach. Takie jak dzisiejsze spaghetti. Minimum składników - maksimum smaku. Polecam nie tylko na szybki obiad :)

Składniki na 2 porcje:

• 1 duża pierś z kurczaka (lub 2 małe)
• 5-6 sztuk suszonych pomidorów
• 1/2 puszki groszku
• 3 łyżki śmietany
• 250 g makaronu spaghetti
• sól, pieprz
• łyżka oliwy z suszonych pomidorów

Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z suszonych pomidorów i podsmażyć kurczaka. Dodać pokrojone w kawałki suszone pomidory. Następnie dorzucić groszek. Wymieszać i chwilę ze sobą smażyć. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Ewentualnie doprawić do smaku. Makaron ugotować według instrukcji podanej na opakowaniu. Odcedzić
 i dorzucić na patelnię. Wymieszać, tak aby makaron był oblepiony sosem. Podawać od razu.

Czytaj więcej »