Placek kokosowy ze śliwkami

Szybkie i proste małe co nieco. Pieczone późnym wieczorem, aby ominąć skwar (znowu) lejący się z nieba... Przepis też wrzucam wieczorem, kiedy za oknem już ciemno... Mam już dość lata, z utęsknieniem czekam na jesień :P ;)

Tortownica 26 cm

Składniki:

• 125 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 1 i 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych + 2 łyżki  
• 1/2 szklanki mleka kokosowego (można zastąpić zwykłym mlekiem)
• 500 g śliwek

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka. Następnie partiami wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe. Wlać mleko kokosowe. Całość dokładnie wymieszać na gęste i gładkie ciasto. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką tortownicy. Na wierzch poukładać śliwki skórką do dołu lekko je wciskając. Posypać ciasto 2 łyżkami wiórków kokosowych. Piec w temperaturze 180 stopni przez około godzinę (aż do suchego patyczka).