niedziela, 22 lipca 2018

Kurczak faszerowany mięsem mielonym i pieczarkami


Zwalniam.
Z potrzeby i konieczności.
Tylko nie wiem, czy w kuchni :D



Jego wysokość kurczak. Jeśli znudził Wam się w codziennym, zwykłym wydaniu, to polecam poświęcić trochę czasu i go nafaszerować. Takie ptaszysko spokojnie starczy na obiad dla całej rodziny a dla mniejszej ilości osób i na dwa obiady (nam jeszcze został kawałek na kanapki). Farsz nie jest skomplikowany ani zbyt wyszukany dlatego każdy powinien sobie z nim bez problemu poradzić. Do tego jakaś lekka sałatka (tudzież pieczone ziemniaki) i zwykły kurczak nabiera niecodziennego charakteru :)


Składniki:
  • 1 kurczak o wadze 1,5-1,7 kg

Przyprawy do natarcia kurczaka:
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki kuminu
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z cytryny

Farsz:
  • 500 g pieczarek
  • 300 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowo-wołowe)
  • mały pęczek pietruszki
  • 1 czerstwa bułka
  • mleko
  • sól, pieprz, vegeta
  • 1 jajko

Kurczaka umyć i dokładnie osuszyć. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Wymieszać z pozostałymi przyprawami i dokładnie natrzeć nimi kurczaka (również w środku). Na koniec skropić kurczaka sokiem z cytryny i wstawić go do lodówki na czas przygotowania farszu.

Farsz: Pieczarki obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i przesmażamy. Czerstwą bułkę namaczamy w mleku. Do miski wkładamy mięso, dodajemy wystudzone pieczarki, posiekaną pietruszkę, jajko oraz odciśniętą z mleka bułkę. Dosypujemy sól, pieprz i odrobinę vegety. Całość dokładnie wyrabiamy za pomocą dłoni przez kilka minut aż masa dokładnie się ze sobą połączy.

Gotowym farszem napełniamy kurczaka (ja swojego nafaszerowałam z obu stron) i zszywamy. Jeśli nie mamy pod ręką nici i igły możemy się posłużyć wykałaczkami. Spinamy otwory wykałaczkami ściśle obok siebie po czym przewlekamy nici tak jak sznurówki w bucie, mocno je ściskając. Gotowego kurczaka przekładamy do formy do pieczenia, na którą wykładamy kilka wiórek margaryny i kilka łyżek wody. Wkładamy ptaka do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy go aż ładnie się zrumieni (u mnie trwało to około 1 godziny i 10 minut). W czasie pieczenia co jakiś czas podlewamy kurczaka jego własnym sokami, które wytworzyły się w czasie pieczenia. Podajemy z dowolnymi dodatkami (oczywiście przed podaniem ściągamy nici tudzież wykałaczki).


Czytaj dalej »

środa, 18 lipca 2018

Niezawodny jabłecznik z papierówkami


Pada. I dalej pada.
Ratuje mnie tylko kawa.
A wieczorem herbata i sen. 


Przepis na to ciasto nie jest jakiś super wyjątkowy. Ot, zwykły ucieraniec z pierwszymi jabłkami i cynamonem. Jednak przepis ten gości w mojej rodzinie przynajmniej od dwóch pokoleń i został już sprawdzony prawie z każdymi letnimi i jesiennymi owocami. Jabłka, śliwki czy brzoskwinie szczególnie dobrze się tutaj komponują gdyż owoce puszczają naturalne soki. Co do jabłek najlepiej użyć takich, które szybko miękną (tak jak papierówki) i są lekko kwaskowate - dodatkowo podbiją smak ciasta. Ciasto po upieczeniu można posypać tylko cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać np. wiórkami kokosowymi. Możliwości jest wiele - zależy od naszej wyobraźni :)


Porcja na małą blaszkę

Składniki:
  • 125 masła lub margaryny
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 300 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • skórka starta z 1/2 cytryny
  • 500 g jabłek (waga po obraniu i pokrojeniu)
  • cukier i cynamon na wierzch
  • cukier puder do posypania

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w ósemki. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać po jednym jajku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dosypywać do masy dolewając mleko. Na samym końcu wmieszać skórkę z cytryny. Ciasto przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypanej mąkę i równomiernie je rozprowadzić. Na wierzch ciasno poukładać jabłka, wciskając je do środka. Wierzch ciasta posypać cynamonem i cukrem. Jabłecznik piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.


Czytaj dalej »

niedziela, 15 lipca 2018

Zupa z fasolką szparagową


Rano po całym mieszkaniu unosił się nieziemski zapach jabłek i cynamonu. I bynajmniej nie tęsknię (jeszcze) za jesienią, ale nadmiar papierówek wypadałoby zużyć, prawda? :) 


Zwykła, letnia zupa, która dzięki przewadze fasolki szparagowej i szczypty kurkumy nabiera nieco innej formy niż tradycyjna jarzynowa. Kolor również kojarzy się z latem więc korzystajcie póki można ze świeżych i młodych warzyw :)



Składniki:
  • 3 skrzydełka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 marchewki
  • 3 ziemniaki
  • 300 g fasolki szparagowej (u mnie żółta i zielona)
  • 5-6 łyżek śmietany kremówki
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • 1,2 l wody
  • sól, vegeta, cukier
  • natka pietruszki
Do garnka włożyć skrzydełka i zalać je wodą. Warzywa obrać i pokroić w plasterki a ziemniaki w kostkę. Fasolkę pokroić na mniejsze kawałki. Gdy woda w garnku zacznie się gotować wrzucić pokrojoną marchewkę, selera i pietruszkę. Gotować kilka minut na średnim ogniu po czym dodać ziemniaki i fasolkę. Całość gotować na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Zdjąć z ognia i wyjąć skrzydełka. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem, kurkumą i vegetą. Skrzydełka obrać a mięso pokroić na mniejsze kawałki i dodać do zupy. Na koniec zabielić ją śmietaną. Posypać posiekaną pietruszką.


Czytaj dalej »

czwartek, 12 lipca 2018

Muffinki orkiszowe z malinami, jagodami i czekoladą


Widok z okna.
Śmiech dziecka.
Beztroskie chwile.


Latem uwielbiam ciasta z owocami. W dodatku szybkie, bezproblemowe i do zabrania ze sobą np. na spacer. Dlatego ostatnio często piekę muffinki. Zwłaszcza, że w przygotowaniach lubi pomagać mała M, która chętnie miesza łyżką wszystkie składniki w misce;)


Przepis pochodzi z magazynu Moje Gotowanie 7/2015 z moimi drobnymi zmianami. Niby zwykłe muffinki, ale dzięki dodatkowi kawy czy mąki orkiszowej nabierają zupełnie innego charakteru.


Składniki na 12 sztuk:
  • 120 g mąki orkiszowej
  • 80 g mąki pszennej
  • 4 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 80 ml oleju
  • 10 łyżek cukru
  • 150 ml zaparzonej kawy (letniej)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 100 g jagód
  • 200 g malin
W jednej misce łączymy ze sobą składniki suche, tj. : oba rodzaje mąki, kakao, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz sól. W drugiej misce mieszamy ze sobą składniki mokre, tj. : jajka, olej oraz kawę. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy za pomocą łyżki na gładkie ciasto. Gorzką czekoladę siekamy na kawałki i dodajemy do ciasta. Wsypujemy również połowę owoców. Delikatnie mieszamy. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy je gotowym ciastem do 2/3 wysokości. Na wierzch muffinek wykładamy pozostałe owoce. Babeczki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni aż do suchego patyczka. Wystudzone oprószamy cukrem pudrem.


Czytaj dalej »

wtorek, 10 lipca 2018

Koktajl banan, czarna porzeczka i mleko kokosowe


Kto jeszcze ma czarną porzeczkę niechaj korzysta, bo to prawdziwa skarbnica witamin. Te owoce nie tylko są pyszne w cieście czy w dżemie, ale w koktajlu również.


Składniki na 2 porcje:
  • 1 banan
  • 1 szklanka czarnych porzeczek
  • 1,5 szklanki mleka kokosowego (u mnie domowe - klik)
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
Wszystkie składniki ze sobą zmiksować. Przelać do szklanek i ewentualnie udekorować owocami.


kn






Czytaj dalej »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...