Sernik kajmakowo-orzechowy

Jak tam u Was przygotowania do świąt? Ja czuję je przede wszystkim za sprawą piekarnika, z którego co chwilę wyjmuję jakieś ciasteczka, pierniczki czy inne słodkości. Na przykład taki sernik. Zniknął zanim na dobre pojawił się na stole. Może się skusicie? Zwłaszcza, jeśli lubicie smak kajmaku i orzechów - wówczas mu się nie oprzecie :)

Zainspirowałam się przepisem znalezionym tutaj (klik). Jednak wprowadziłam kilka zmian. Po pierwsze dodałam od siebie orzechy i podpiekłam spód. Druga zmiany tyczy się ilości masy serowej. Na tortownicę o średnicy 26 cm jest jej zdecydowanie zbyt dużo. Wystarczyło mi na upieczenie tego sernika i jeszcze jednego małego. Dlatego w składnikach podaję już proporcje zmniejszone o połowę. Natomiast dekorację sernika także dostosowałam do swoich potrzeb.

Tortownica 26 cm

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 5 dag masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 czubata łyżka śmietany
• 1 jajko
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich

 Masa serowa:

• 1/2 kg sera
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy
• 1/4 szklanki oleju
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki mleka
• 200 g masy kajmakowej
• 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich

 Dodatkowo:

• posiekane orzechy włoskie
• 1 łyżka masy kajmakowej
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka mleka
• starta gorzka czekolada

Ciasto:  Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć nim tortownicę i podpiec przez 15-20 minut w temperaturze 190 stopni.

Masa serowa: Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Wlać olej i dodawać po łyżce sera. Nadal mieszając wlać mleko i wsypać budyń. Na końcu dodać kajmak i zmielone orzechy. Masę dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły a masa stała się gładka i lejąca.
Na podpieczony spód wylać masę serową. Sernik piec około 70-90 minut w temperaturze 175 stopni. Wierzch ma być ścięty. W przypadku, gdy sernik zbyt szybko się zrumieni, przykryć go folią aluminiować i dalej piec. Gotowe ciasto wystudzić i przełożyć na kilka godzin w chłodne miejsce lub do lodówki.

Dekoracja: Kajmak, masło i mleko podgrzać aż wszystkie składniki się rozpuszczą i powstanie gładka polewa. Polać nią gotowy sernik tworząc esy-floresy. Następnie posypać gorzką czekoladą i siekanymi orzechami.