Curd rabarbarowy vel słodka musztarda :D

-Piękna Ci wyszła ta musztarda. Będzie w sam raz na grilla.
-Ale to nie jest musztarda. To krem rabarbarowy. A dokładniej curd!
-Wszystko jedno, i tak ma sraczkowaty kolor.

Czasami szczerość mojego taty powala mnie do bólu. No ale przynajmniej wiem, po kim odziedziczyłam w spadku taki cięty język :P

Wracając dzisiaj z zakupów zaglądnęłam do pobliskiego warzywniaka z nadzieją znalezienia tam rabarbaru. I miałam dobre przeczucia - udało mi się dorwać małą siateczkę tego cudownego warzywa. Cały rok już czekałam na sezon rabarbarowy. Kiedyś średnio przeze mnie lubiany ale od kilku lat niezmiernie okrywany chwałą :D Ubzdurałam sobie, że pierwszy zdobyty przeze mnie rabarbar wykorzystam do czegoś, czego do tej pory nie robiłam. I padło na curd. Na wielu blogach gościł już lemon curd czy orange curd, więc dlaczego by nie spróbować wersji rabarbarowej? A jak kobieta sobie coś ubzdura to i też to zrobi.

Przepis na Rhubarb curd znalazłam tutaj i nieznacznie go zmodyfikowałam. Zachwycona pięknym kolorem i konsystencją oryginału miałam nadzieję, że mój będzie choć w połowie podobny. Troszkę się przeliczyłam, gdyż mój rabarbar nie miał tak pięknej, czerwonej barwy i dlatego curd z wyglądu przypomina musztardę :P Próbowałam nawet troszkę wzbogacić jego kolor sokiem z buraków, ale na nic się to zdało. Zdecydowanie za to nadrabia smakiem :) Jest pyszny, chociaż mnie osobiście nie powalił na kolana - za to mojego tatę tak - wyjadał łyżeczką ze słoika :P
Zatem dosyć gadania - zapraszam na curd, okrzyknięty w moim domu słodką musztardą :D

Porcja na duży słoik (nieco większy niż na zdjęciu)

Składniki:

400 g rabarbaru
3 łyżki cukru
6 żółtek
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
skórka starta z połowy cytryny
100 g masła

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Zasypujemy 3 łyżkami cukru i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie rabarbar przekładamy do rondelka i gotujemy na średnim ogniu aż się rozpadnie. Dla uzyskania lepszej konsystencji możemy zblendować (ja z powodu awarii mojego sprzętu posłużyłam się mikserem, stąd tekstura mojego curdu nie jest tak idealnie jednolita). Studzimy.

W osobnej misce ubijamy na parze żółtka ze szczyptą soli i resztą cukru. Gdy masa podwoi swoją objętość i nabierze puszystej konsystencji, zdejmujemy garnek z kąpieli wodnej i powoli wlewamy masę rabarbarową i skórkę z cytryny. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy masło i dokładnie miksuemy, aż wszystko nabierze jednolitej konsystencji. Gotowy curd przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce do tygodnia.