piątek, 10 maja 2013

Kokosowe muffinki z orzechowym ciasteczkiem


Wczorajszy bieg mogę zaliczyć do jednych z tych bardziej przełomowych. W końcu udało mi się przekroczyć granicę, która jeszcze w lutym była dla mnie nieosiągalna. Kolejny stopień wyżej. Kolejna pora by wyznaczyć nowy cel. Małe sukcesy dają największą motywację.

Obudziłam się. Siedzę i myślę nad ostatnim snem. Doprawdy jakie to dziwne, że taki zwykły sen, szczypta urwanych myśli, potrafi tak zdominować człowieka, że się zawiesza. I przestaje pojawiać się pragnienie porannej kawy i myśl o śniadaniu; poranne słońce już nie jest tak wesołe. Hmpf... a może to strach? Zwłaszcza, kiedy sny lubią się spełniać... a czasami lubią.

Z kulinarnej strony dawno nie gościły u mnie muffinki, a przecież są tak szybkie i banalne w wykonaniu. Miska, parę ruchów łyżką, piekarnik i ciasto praktycznie samo gotowe. A że z muffinkami można stworzyć różnorakie historie, to moja dzisiaj będzie smakować kokosowo i ciasteczkowo:) W własnoręcznie wykonanych papilotkach. Do tej pory nie wiem co mnie podkusiło by je wykonać ale wizualnie bardzo trafiają w moje gusta:).
I smakowo również:) Wychodzą puszyste, miękkie i aromatyczne a dodatkowo na drugi dzień smakują równie wybornie:) No i ta niespodzianka w środku, w postaci ciasteczka:) Bardzo chciałam użyć kakaowych, takich typu Oreo, ale niestety w pobliskim sklepie było tylko orzechowe a nie miałam za dużo czasu biegnąć po inne. Nie mniej jednak jestem z nich bardzo zadowolona :)


Przepis pochodzi z czasopisma "Moje Smaki Życia" (dostępne w Biedronce).

Porcja na 12 muffinek

Składniki:
  • 400 g mąki
  • 200 g cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek wiórków kokosowych
  • 6 łyżek jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki mleka *
  • 2 jajka
  • 120 g masła
  • 12 ciasteczek (u mnie orzechowe ale mogą być każde inne z nadzieniem)
Polewa:
  • 100 g czekolady
  • 1 łyżka masła
  • wiórki kokosowe
* ciasto wychodzi bardzo gęste wiec dodałam więcej mleka (koło 5-6 łyżek)

Masło roztopić w rondelku i odstawić do wystudzenia.
Wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe.
W osobnej misce wymieszać składniki mokre: jogurt, jajka, mleko i roztopione masło.
Mokre składniki wlać do suchych i dokładnie wymieszać.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i wlać po łyżce ciasta. Poukładać ciasteczka i przykryć pozostałym ciastem. Muffinki piec w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.
Czekoladę wraz z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Posmarować nią wystudzone muffinki i posypać wiórkami kokosowymi.





14 komentarzy:

  1. Sny czasem są dziwne, naprawdę. Tak bardzo realistyczne. Dające do myślenia. Też często po obudzeniu się nie mogę dojść do siebie, leżę i myślę nad tym, co w nocy pojawiło się w mojej głowie.

    Muffiny - pierwsza klasa! Ale to chyba nic dziwnego, w końcu jestem prawdziwą fanką orzechów! Buziaki!

    OdpowiedzUsuń
  2. Muffiny wyglądają obłędnie! ;) A sny? Czasem rzeczywiście są bardzo realistyczne, u mnie aż za często :)

    OdpowiedzUsuń
  3. fajniutkie muffinki! a papilotki też mi się podobają:)

    OdpowiedzUsuń
  4. sny czasami potrafią "zryć beret" ;) ale w ostateczności to tylko sen!
    muffinki z ciasteczkiem w środku - podwójna pychota

    OdpowiedzUsuń
  5. Kokosowych jeszcze nie robiłam :) To się zamieniamy :))))))))

    OdpowiedzUsuń
  6. pomysłowe z tym ciachem w środku:D

    OdpowiedzUsuń
  7. Bardzo fajne z tym ciasteczkiem w srodku ;-
    )może się jutro skusze

    OdpowiedzUsuń
  8. Pyszne połączenie smaków i wyglądają przecudnie!

    OdpowiedzUsuń
  9. Super są z tymi ciasteczkami w środku. Życzę dalszej motywacji do biegania:)

    OdpowiedzUsuń
  10. Też miała ostatnio sen, nad którym myślałam kilka dni. I w zasadzie ciągle myślę...
    A muffinki prześliczne :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Mmm, mufinki przeurocze, jem oczami ;)

    OdpowiedzUsuń
  12. Urocze i bardzo smakowicie wyglądają, do kawki rewelacja ! :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, że tu zaglądasz :* Pozdrawiam ciepło :*

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...