Cytrynowe babeczki do koszyczka

Trochę się obawiałam, czy zdążę jeszcze przed świętami wstawić ten przepis na babeczki. Obecnie korzystam z chwili, kiedy jeden szkodnik bawi się w gotowanie a drugi terminator chętnie chce mu pomóc. Z laptopem na podłodze, pomiędzy porozrzucanymi klockami a klamerkami, jednym okiem zerkam, kiedy ten sielankowy obraz się skończy ;)

Myślę, że jeszcze zdążycie przygotować sobie takie babeczki do jutrzejszej święconki. Robi się je na prawdę szybko - niczym muffinki. Skorzystałam z tego przepisu (klik). Jest on na tyle uniwersalny, że możecie zrobić z niego zarówno babeczki jak i muffinki (co widać zresztą na zdjęciach). W oryginalnym przepisie autorka użyła oleju. Jednak ja polecam Wam koniecznie użyć masła. Piekłam je raz z olejem a raz z roztopionym masłem i różnica w smaku jest kolosalna. Te z masłem są o niebo lepsze :)

Składniki na 16 sztuk:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 1/2 szklanki mleka
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• skórka starta z 1 cytryny
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:

• sok z cytryny
• cukier puder

Mokre składniki (tj. jajka, masło i mleko) umieszczamy w jednej misce i krótko ze sobą mieszamy. Do drugiej miski wsypujemy suche składniki (cukier, sól, mąkę oraz proszek do pieczenia). Do suchych składników wlewamy te mokre, dodajemy skórkę i sok z cytryny i dokładnie mieszamy łyżką aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Gotowe ciasto przekładamy do foremek na babeczki lub foremek na muffinki. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni (aż do suchego patyczka). Wystudzone babeczki dekorujemy lukrem przyrządzonego z cukru pudru i soku z cytryny.