Sernik na zimno z truskawkami

Zasłyszane w kolejce w warzywniaku:

Pani: Po ile są czereśnie?
Sprzedawca: Po 17 zł /kg
Pani: Co?! Ile?! Dlaczego takie drogie?!
Sprzedawca: No wie Pani, szpaki też lubią czereśnie :)

(Powinnam jeszcze dodać, że właśnie w tym momencie parsknęłam takim śmiechem, że cała uwaga klientów skupiła się na mnie, a nie na dowcipnej odpowiedzi sprzedawcy;))

Tak jak wczoraj zapowiadałam na facebook'u dzisiaj będzie ciacho. A konkretnie sernik na zimno z truskawkami. Jak na wypiek pieczony tak o, na "oko", bez konkretnego przepisu, wyszedł mi baaaaardzo dobry :) Biszkopt możecie upiec według Waszego niezawodnego przepisu, a do masy serowej dodać np. rodzynki. Ja postawiłam na klasyczną wersję - bez dodatków, za to z duuużą ilością truskawek i galaretki :)
I jak, macie ochotę na kawałeczek? ;)

Tortownica o średnicy 26 cm

Składniki:

Ciasto:

•  4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg twarogu na sernik
• 250 ml śmietany kremówki
• 5 łyżek cukru pudru (można dodać dowolną ilość w zależności od preferowanej słodkości masy)
• 5 łyżeczek żelatyny
• skórka otarta z 1 cytryny

 Dodatkowo:

• 1 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

 
Ciasto: Żółtka oddzielamy od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i łyżkę wody. Ubijamy na sztywno. Następnie partiami wsypujemy cukier i ubijamy aż masa nabierze lśniącego koloru. W następnej kolejności dodajemy po jednym żółtku a na końcu mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ciasto wlewamy do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 25 minut. Po upieczeniu, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, zdejmujemy papier.
Masa serowa: Twaróg przekładamy do miski. Dodajemy cukier puder i skórkę z cytryny. Miksujemy aż do połączenia składników. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i partiami dodajemy do masy serowej, cały czas mieszając. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (5 łyżeczek żelatyny zalałam ok 80 ml gorącej wody i energicznie mieszałam aż do całkowitego jej rozpuszczenia). Rozpuszczoną żelatynę wlewamy powoli do masy serowej cały czas mieszając. Gdy masa zacznie powoli tężeć wylewamy ją na wcześniej upieczony biszkopt i wstawiamy całość do lodówki.
Truskawki myjemy i oczyszczamy z szypułek. Gdy masa serowa stężeje na wierzchu ciasta rozkładamy truskawki (jeśli mamy mniejsze, możemy je dać w całości, natomiast większe przekroić na pół). Galaretki rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody. Krzepnącą galaretką zalewamy truskawki.
Ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Uwielbiam o tej porze roku pstrykać zdjęcia - kwiaty i światło dzienne są najlepszymi rekwizytami :)