Wątróbka w jarzynach

Dzisiaj przedstawiam Wam niebanalny sposób na wątróbkę. Jeśli już się Wam znudziło jej przygotowywanie np. z cebulką to będzie to smaczna alternatywa. Ośmielam się również stwierdzić, że w takiej postaci wątróbkę zjedzą także jej zdeklarowani przeciwnicy. Odkąd znalazłyśmy z mamą ten przepis kilka lat temu, wątróbka gości już u nas tylko pod taką postacią. Gorąco polecam :)

Składniki:

• 450 g wątróbki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 5 dużych marchewek
• puszka groszku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka pikantnego keczupu
• sól, pieprz
• mąką do obtoczenia mięsa
• mleko

Wątróbkę wkładamy do miski i zalewamy ją mlekiem tak aby wątróbka była nim prawie zakryta. Odstawiamy na 2 godziny. W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę. Marchewkę obieramy i również kroimy w grubszą kostkę lub w pół-talarki. W garnku rozpuszczamy trochę tłuszczu (olej lub margaryna) i podsmażamy cebulkę aż się zrumieni. Dodajemy marchewkę i smażymy kilka minut. Następnie dolewamy trochę wody ( około 1/2 szklanki lub więcej) i dusimy marchewkę pod przykryciem aż będzie miękka. Wątróbkę wyjmujemy z mleka i dokładnie ją osuszamy (najlepiej za pomocą ręcznika papierowego). Kroimy w kostkę. Oprószamy mąką aby wszystkie kawałki wątróbki były równomiernie obtoczone i podsmażamy na osobnej patelni. Gdy wątróbka będzie gotowa przekładamy ją do garnka z marchewką. Wsypujemy groszek i dokładnie mieszamy. Potrawka powinna dość zgęstnieć (od mąki z wątróbki). Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy oraz keczup. Smażymy całość jeszcze parę minut często mieszając, aby nic się nie przypaliło. Doprawiamy solą i pieprzem (lub dodatkowo papryką ostrą wedle uznania).
Podajemy ciepłe, np. z ryżem.