Ciasto z rabarbarem i jabłkami na oleju

Czas przynosi zmiany.
Tym razem na lepsze.
Lecz póki co pozostaną tajemnicą :)

Wracam małymi krokami. Nie wiem jednak, na jak długo i z jaką częstotliwością. W moim życiu ciągle się coś dzieje, że nawet czasami sama za tym wszystkim nie nadążam.
Zatem cieszmy się z krótkich chwil i korzystajmy z życia, ile się da.
Na dobry powrót - proste ciasto. Nie za słodkie. Lekkie. I wilgotne. Czyli takie, jakie lubię :)

Przepis zaczerpnięty stąd (klik), z moimi drobnymi modyfikacjami.

Tortownica 26 cm

Składniki:

4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka budyniu waniliowego
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki oleju
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

2 małe jabłka
2 średnie łodygi rabarbaru
2 łyżki cukru

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w średnią kostkę. Rabarbar obrać i pokroić na kawałki. Owoce zasypać 2 łyżkami cukru i odstawić na parę minut.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę (aż zaczną pojawiać się "bąbelki" powietrza). Następnie wlać olej i wymieszać. Na końcu, na najmniejszych obrotach miksera, wsypać mąkę wymieszaną z budyniem oraz proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie ze sobą wymieszać.
Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Wlać do niej przygotowane ciasto. Na wierzch rozłożyć jabłka z rabarbarem (odciskając je z powstałego soku). Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 45 minut aż do suchego patyczka. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.