Ciasto jogurtowo - kokosowe (jak sernik)

Cisza.
Nie przypuszczałam, że kiedyś aż tak bardzo polubię ten stan :P

Oj, jak ten czas leci...Wybaczcie, że nie jestem w stanie do Was wszystkich regularnie zaglądać, nie mniej jakimś skrawkiem umysłu jestem ciągle w blogosferze;)

Ciasto piekłam już jakiś czas jednak musiało grzecznie poczekać na swoją kolej, ze względu na ograniczenia czasowe autorki :P Mam jeszcze w zanadrzu kilka zaległych propozycji. Jednak z racji, że dzisiaj rozpoczął się grudzień - okres oficjalnych wypieków świątecznych, na blogu na pewno pojawią się przepisy na ciasteczka :)

Wracając jednak do ciasta - M nawet porządnie nie zjadł pierwszego kęsa i stwierdził, że jest zajebiste :) Ja się przyłączam do jego opinii. Jogurtowo - kokosowa masa jest niezwykle delikatna i rozpływa się w ustach. Niczym najdelikatniejszy sernik. Całość otulona kruchym ciastem i chmurką cukru pudru. Gorąco polecam :)

Korzystałam z przepisu znalezionego na WŻ (klik)

Ciasto na małą blaszkę

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 kostka margaryny
• 6 żółtek
• 1 cukier waniliowy
• 1/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jogurtowo-kokosowa:

• 700 g jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki cukru
• 15 dag wiórków kokosowych
• 6 białek
• 1 budyń śmietankowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• dowolny dżem:*

*najlepiej wybrać dżem o kwaśnym smaku. Ja dodałam wiśniowy. Jednak moim zdaniem ciasto jest wystarczająco słodkie i dżem można spokojnie pominąć.

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto i dzielimy je na 2 części. Jedną połową ciasta wylepiamy dno blaszki a drugą część owijamy folią i wkładamy do zamrażarki.
Jogurt naturalny mieszamy z cukrem. Dodajemy wiórki kokosowe, budyń oraz proszek do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą jogurtową.
Spód ciasta smarujemy dżemem a następnie wylewamy masę jogurtowo - kokosową. Wyjmujemy pozostałe ciasto z zamrażarki i ścieramy na tarce wprost na masę (lub skubiemy kawałki ciasta i je układamy obok siebie). Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 50-55 minut (najlepiej sprawdzić patyczkiem). Ciasto pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.