Domowy sos pomidorowy

Końcówka lata i wysyp różnorodnych warzyw i owoców zachęca do przetwarzania czego się da.
Jeśli macie dużo pomidorów to koniecznie zróbcie sobie taki sos. Nie dość, że jest przepyszny, to jeszcze możecie użyć go do wielu potraw - do pizzy, mięsa, czy zapiekanek. A nawet do wyjadania ze słoika:D Ja już żałuję, że nie zrobiłam go z większej porcji :) Idealnie będzie się nadawał do zimowych dań. Pomidory nie muszą być koniecznie pierwszej jakości - jak najbardziej nadadzą się te mocno dojrzałe czy z małymi plamkami. I zazwyczaj można je kupić za połowę ceny :)

Ten przepis znajdziecie również w nowym numerze magazynu Życie ze Smakiem, który współtworzę (klik). Jak Wam się podobała lektura? :)

Składniki na 5 słoików po 250 ml:

• 3 kg mięsistych pomidorów
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka bazylii
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu ziarnistego
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić je w dużą kostkę (usuwając zieloną końcówkę) i wrzucić do dużego garnka. Dodać sól i cukier. Całość gotować na średnim ogniu przez minimum godzinę, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać rozgnieciony czosnek, zioła prowansalskie, bazylię, ziele angielskie, chili i kolorowy pieprz. Gotować przez następne pół godziny aż sos nabierze intensywnej barwy i wyraźnie zgęstnieje. Wówczas zdjąć garnek z ognia a sos zblendować. Doprawić ewentualnie do smaku.  Jeśli konsystencja sosu nadal jest dla nas zbyt rzadka, wówczas należy jeszcze jakiś czas gotować go na małym ogniu. Gotowy sos przełożyć do przygotowanych słoików, mocno zakręcić i obrócić do góry dnem. Gdy wystygną pasteryzować przez około 15 minut.