Buraczki z papryką

Mgliste poranki mają w sobie coś magicznego. Jest to jedyna szara rzeczywistość, którą uwielbiam :P

Przepis ten jakiś czas temu zapodział mi się gdzieś w komputerze i przy okazji porządków się odnalazł. Wykorzystuję go rok w rok do przygotowywania buraczków i zawsze jestem z niego zadowolona.

Składniki na 6 słoików po 0,5 l:

• 3 kg buraków
• 2 duże czerwone papryki
• 2 duże cebule

Zalewa:

• 1 litr wody
• 3/4 szklanki octu
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki soli
• kilka ziaren pieprzu 
• 2 listki laurowe

Buraczki ugotować i wystudzić. Następnie je obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać. Paprykę obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Cebulę wraz z papryką dodać do buraczków.
Składniki zalewy zagotować. Gorącą zalać buraczki i odstawić na kilka minut. Następnie buraczki zamieszać i nakładać do słoików. Dopełnić powstałą zalewą (nie trzeba zużyć całej, tyle aby dopełnić każdy ze słoików). Mocno zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut.