Muffinki dyniowe z żurawiną i owsianą kruszonką

"Nic tak nie pobudza jak kawa... wylana na klawiaturę komputera":P 
Na szczęście mnie nie dotyczy ta sytuacja jednak sama myśl o niej już mnie nieco pobudza :P

Tak... znowu muffinki... Cóż na to poradzę;) Na moje usprawiedliwienie dodam, że przynajmniej piekę za każdym razem inne ;) Tak na prawdę piekłam je już jakiś czas temu i wraz z innymi przepisami czekały na swoją kolej do opublikowania. A ja tymczasem myślę już o przepisach świątecznych... :P

Przepis na te muffinki pochodzi z archiwalnego numeru "Moje Smaki Życia". Oryginalnie zawierał orzechy (również w kruszonce); ja z racji ich braku dodałam żurawinę oraz płatki owsiane. Pychota. Wyszło mi 12 dużych muffinek. Jeśli użyjecie standardowych papilotek, wówczas wyjdzie Wam około 16 sztuk. Polecam w sezonie dyniowym i nie tylko :)

Składniki na 12 dużych sztuk:

Ciasto:

• 3/4 szklanki gęstego puree dyniowego (około 200 g)
• 250 g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 150 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 100 ml oleju
• 100 ml mleka 
• 50 g suszonej żurawiny

Kruszonka:

• 30 g mąki
• 40 g brązowego cukru
• 20 masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 50 płatków owsianych błyskawicznych

Kruszonka: Podane składniki zagnieść ze sobą na jednolitą kruszonkę i odstawić.

Ciasto: Do jednej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodać też przyprawy - cynamon, imbir i gałkę. Wymieszać. W drugiej misce ubić jajka z cukrem. Dodawać kolejno olej, puree dyniowe a następnie naprzemiennie mąkę i mleko. Utrzeć aż składniki się połączą. Na sam koniec dodać żurawinę.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami i nakładać do nich porcje ciasta do 3/4 wysokości. Wierzch każdej muffinki posypać kruszonką. Babeczki piec w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.