Curry z rybą

Pierwszy przepis w Nowym Roku.
Siły brak, chęci brak.
Sezon grypowy rozpoczęty pełną parą...

To curry przygotowałam już jakiś czas temu ale przy obecnych temperaturach z miłą chęcią bym do niego powróciła. Jest aromatyczne, rozgrzewające, pikantne i sycące. Pierwotnie danie miało być z dodatkiem samych warzyw ale wersja z rybą również bardzo nam smakowała. Możecie dodać więcej curry i chili jeśli wolicie bardziej pikantne smaki oraz zamienić rybę na inną. Jednak najlepiej, gdyby była ze skórą, wówczas kawałki ryby tak łatwo się nie rozpadną.

Składniki:

• 1/4 dyni piżmowej
• 1/2 opakowania fasolki szparagowej
• 4-5 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• kawałek imbiru około 2-3 cm
• sól, pieprz cytrynowy
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• szczypta chili
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 duży filet z tołpygi*

Rybę pokroić na równej wielkości kawałki i oprószyć solą oraz pieprzem cytrynowym. Odstawić. Ziemniaki i dynię obrać i pokroić w większą kostkę. Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekać. W garnku najpierw podsmażyć cebulę, następnie dodać czosnek i imbir; całość krótko przesmażyć i wsypać przyprawy: curry, paprykę, kurkumę oraz chili. Smażyć aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Wówczas wlać mleko kokosowe. Używając puszki po mleku jako miarki wlać puszkę wody do garnka. Następnie dodać ziemniaki oraz fasolkę szparagową. Całość gotować na małym ogniu przez 5 minut i dodać dynię.Wszystko gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. Doprawić solą do smaku a na wierzchu ułożyć kawałki ryby (skórą do dołu). Garnek przykryć i na bardzo małym ogniu gotować aż ryba zmięknie. Podawać gorące.

* możecie użyć dowolnej ryby, np. dorsza