Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

"Jestem wyjątkowo cierpliwa, pod jednym wszelako warunkiem - że w końcu wyjdzie na moje".

Margaret Thatcher

Sezonowe wypieki to coś, co cenię najbardziej. Na jakiś czas ciasta z kremem odejdą w zapomnienie a my będziemy się cieszyć ciastami z owocami. Wprawdzie rabarbar to warzywo, jednak drożdżówką z nim w roli głównej otwieram sezon na owocowe wypieki :)

Od jakiegoś czasu nie kombinuję za dużo z ciastem drożdżowym - stawiam na jeden, sprawdzony przepis i zmieniam tylko dodatki. Tak było i tym razem. Ciasto drożdżowe znane jest Wam np. z tego (klik) przepisu.

Składniki na dużą blachę:

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki
30 g drożdży
150 ml mleka
80 g cukru
100 g masła
2 jajka
szczypta soli
1 cukier waniliowy

Kruszonka:

100 g masła
100 g cukru
150 g mąki
1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

1 kg rabarbaru (waga po obraniu)

Ciasto drożdżowe: Przygotować zaczyn: mleko podgrzać w rondelku. Do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do podwojenia objętości. Masło rozpuścić. Do miski przesiać mąkę, wsypać sól, cukier, cukier waniliowy i dodać 2 jajka. Następnie wlać ciepłe masło i wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera). Gotowe ciasto powinno gładko odchodzić od miski i być sprężyste. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1 godzinę).

Kruszonka: Podane składniki zagnieść ze sobą na kruszonkę i włożyć do lodówki.

Rabarbar obrać i pokroić na równej wielkości kawałki. Blachę wysmarować delikatnie masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na wielkość blaszki i przełożyć je do niej. Rozłożyć na nim pokrojony rabarbar. Na rabarbar rozłożyć kruszonkę i całość lekko docisnąć. Ciasto odstawić na 20 minut do napuszenia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Drożdżówkę piec około 25-30 minut.