Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

Od kilku dni zabieram się za opublikowanie tego posta. Cóż, na prawdę nie mam czasu... Jeśli miałabym opublikować swój szczegółowy plan dnia z dwójką małych dzieci, to podejrzewam, że część z Was w połowie czytania zamknęłaby stronę, gdyż wywodowi nie byłoby końca. Trochę to frustrujące nie mieć w ogóle czasu dla siebie, ale póki daję radę wypić ciepłą kawę (choć zajmuje to dosłownie chwilę), to chyba nie ma aż takiej tragedii... :) Albo przynajmniej tak sobie wmawiam ;)

Na pożegnanie października zapraszam Was na pyszną drożdżówkę z jabłkami. Ciasto oraz kruszonkę znacie już z ciasta w wersji ze śliwkami (klik) ale tym razem na cieście wylądowały jabłka. Proste i pyszne ciasto w towarzystwie ciepłej herbaty i ulubionej książki to jeden z moich sposobów na przetrwanie jesiennej chandry. Szkoda tylko, że coraz rzadszy...

Składniki na dużą blachę:

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej
30 g drożdży
150 ml mleka
80 g cukru
100 g masła
2 jajka
szczypta soli
1 cukier waniliowy

Nadzienie jabłkowe:

2 kg jabłek
3 łyżki cukru
1 spora łyżeczka cynamonu
1 łyżka bułki tartej

Kruszonka:

100 g masła
100 g cukru
180 g mąki pszennej

Kruszonka: Podane składniki zagnieść ze sobą na kruszonkę i włożyć do lodówki.

Ciasto drożdżowe: Przygotować zaczyn: mleko podgrzać w rondelku. Do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do podwojenia objętości. Masło rozpuścić. Do miski przesiać mąkę, wsypać sól, cukier, cukier waniliowy i dodać 2 jajka. Następnie wlać ciepłe masło i wyrośnięty zaczyn i wyrobić ciasto (ręcznie lub za pomocą miksera). Gotowe ciasto powinno gładko odchodzić od miski i być sprężyste. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1 godzinę).

Jabłka: W międzyczasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać cukier, cynamon oraz bułkę tartą i dokładnie wymieszać.

Podane składniki na kruszonkę dobrze ze sobą zagnieść i odstawić. Blachę wysmarować delikatnie masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować na wielkość blaszki i przełożyć je do niej. Jabłka wyłożyć równomiernie na ciasto i posypać kruszonką. Ciasto odstawić na około 20 minut do napuszenia. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Drożdżówkę piec około 25-30 minut.