Torcik dyniowy z sosem karmelowym

Za oknem jesienna szaruga. Aż ma się ochotę na gorącą czekoladę. Nie pogardziłaby też ulubionymi czekoladkami :D No ale żeby nie było za dużo tego słodkiego, to lakier do paznokci w kolorze ciemnej czekolady musi mi  wystarczyć :D

Przepis na to ciasto znalazłam w jakimś czasopiśmie. Wycięłam, schowałam i... zapomniałam o nim. Dopiero przy okazji ostatnich porządków odkurzyłam ten stary przepis i postanowiłam aby go w końcu wypróbować. Najbardziej ciekawa byłam pianki dyniowej na bazie skondensowanego mleka do kawy :D Efekt? Wyszedł bardzo dobry i ciekawy w smaku torcik. Choć następnym razem dodam do pianki nieco soku z cytryny lub pomarańczy, gdyż masa wychodzi w smaku nieco mdła. Dlatego od siebie dodałam na wierzch sos karmelowy (źródło), który smakowo dopełnił smak dyniowego ciasta :)

 

Tortownica 24 cm

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 kostki masła
• 170 g mąki
• 150 g cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 2 jajka
• 100 puree z dyni 

Pianka dyniowa:

• 200 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego 7,5%
• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 galaretka cytrynowa
• 500 g upieczonej dyni

Sos karmelowy: 

• 100 g cukru
• 50 g masła
• 100 ml śmietany kremówki

Ciasto: Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem imbirem i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać po jednym jajku Cały czas ucierając wsypać mąkę z dodatkami; na końcu dodać puree dyniowe wymieszać wszystko na gładką masę. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez około 30 minut (aż do suchego patyczka). Wystudzić, zdjąć papier i ponownie włożyć ciasto do tortownicy.

Pianka dyniowa: Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody i wystudzić. Schłodzone mleko ubić mikserem na piankę. Ciągle ubijając wlewać cienkim strumieniem galaretkę. Gotową masę wylać na ciasto i wyrównać wierzch (uwaga - szybko tężeje). Torcik włożyć do lodówki aż masa stężeje. Wówczas zdjąć obręcz, ciasto przełożyć na paterę a wierzch przed podaniem polać sosem karmelowym.

Sos karmelowy: Cukier wsypać do garnka. Na małym ogniu podgrzewać go, aż się rozpuści i nabierze złoto-brązowej barwy. Wówczas dodać masło, wymieszać i wlać śmietanę. Gotować całość na małym ogniu przez około pół minuty aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity. Pozostały sos zlać do słoika i przechowywać w lodówce.