Babeczki mikołaje

Dziś już pora na kolejny przepis :) W piątek Mikołajki a ja już dziś zostawiam Wam pomysł na fajne babeczki, abyście zdążyli je przygotować na ten dzień:)

Zobaczyłam kiedyś te babeczki na Pinterest i koniecznie chciałam je zrobić^^. Na dole zamieściłam zdjęcie wraz z instruktażem z tejże strony, jakby mój opis wykonania dekoracji okazał się mało czytelny. Wprawdzie moje mikołaje wyszły nieco brzydsze od oryginału, jednak należy tutaj zwrócić uwagę na bardzo ważny szczegół - nie mam rękawa cukierniczego:P A w trakcie dekoracji popsuła mi się również jego imitacja ze zwykłego worka:P Reasumując - dekoracje zmuszona byłam wykonać ręcznie :P (owszem, mogłam pójść do sklepu po nowy worek - jednak po godzinie 22 raczej mało które są otwarte).

Składniki na 12 sztuk:

Muffinki:

• 100 g masła
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 120 ml kefiru
• 120 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 100 g czekolady deserowej

Krem:

• 250 g mascarpone
• 150 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan fix

Dodatkowo:

• drażetki czekoladowe
• wiórki kokosowe
• czerwony barwnik spożywczy  

Muffinki:  Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzić. Masło utrzeć z cukrem do miękkości. Dodawać po jednym jajku a następnie wlewać powoli czekoladę. Ciągle mieszając wlać kefir i wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać otartą i kandyzowaną skórkę z pomarańczy. Gotowym ciastem napełnić papilotki do 3/4 wysokości. Babeczki piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut. Wystudzić.

Krem: Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem, śmietan fixem i kremówką na gładki i gęsty krem. Połowę 1/3 kremu przełożyć do miseczki i dodać troszeczkę czerwonego barwnika - tak, aby powstał bardzo delikatny, różowy kolor. Różowym kremem posmarować środek babeczek tworząc pasek. Do pozostałej różowej masy dodać więcej czerwonego barwnika, aby powstał kolor czerwony. Czerwonym kremem posmarować górę babeczek - to będą czapki. Resztę białego kremu przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki tworząc brodę i kożuszek przy czapce mikołajów. Dodatkowo można posypać biały krem wiórkami kokosowymi. Na środek każdej babeczki kładziemy drażetkę tworząc nos, oraz dokładamy małe groszki tworząc oczy. Babeczki schładzamy minimum 1 godzinę w lodówce.