Sernik gotowany na herbatnikach

Nie lubię przygotowywać postów w pośpiechu, ale od zeszłego roku niewiele w tej kwestii się zmieniło. Ciągle szukam czasu. Dziś znów zastał mnie wieczór. I każdego kolejnego dnia obiecuję sobie, że znajdę choć chwilkę dla siebie. Czuję się jak na loterii - albo się uda albo nie ;) Nawet moje przygody w kuchni nabrały nieco ekspresowego tempa, czego dowodem jest dzisiejsze ciasto :)

Ten sernik przygotowuje się bardzo szybko. W zasadzie można zrobić go rano a po południu już częstować nim gości. Herbatniki pod wpływem ciepłej masy serowej szybko miękną. Gotowy sernik najlepiej trzymać w lodówce, wówczas lepiej się kroi, nie rozłazi się i trzyma kształt.

Blaszka o wymiarach 25x30 cm

Składniki:


Masa serowa:

• 250 g masła lub margaryny
• 1 kg sera twarogowego
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 budynie waniliowe
• 1 szklanka mleka

Polewa:

• 1/2 kostki masła lub margaryny
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki zimnej wody 
• płatki migdałowe lub wiórki kokosowe do posypania

Dodatkowo:

• 500 g herbatników

Masa serowa: Masło oraz cukier dodać do garnka i rozpuścić. Zdjąć z ognia i partiami dodawać twaróg, cały czas mieszając. Następnie dodać jajka i wymieszać. Budynie rozmieszać w mleku i wlać do masy serowej. Całość postawić na średnim ogniu i zagotować. Mieszać aż masa mocno zgęstnieje.

Polewa: Masło rozpuścić. Zdjąć z ognia i dodać cukier puder. Wymieszać, aż się całość dobrze ze sobą połączy i wsypać kakao. Ponownie dokładnie zamieszać. Na końcu dodać zimną wodę i wymieszać.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć spód herbatnikami. Wylać na nie połowę ciepłej masy serowej i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Następnie wylać pozostałą masę serową i ułożyć resztę herbatników na wierzchu. Odstawić do wystudzenia. Wierzch sernika oblać polewą i posypać płatkami migdałowymi lub wiórkami kokosowymi. Odstawić na kilka godzin do lodówki.