Ciasto z porzeczkami i bezą

 
Oj, znowu taka długa przerwa... Nie lubię, nie lubię. Ale cóż poradzić - czasami za dużo obowiązków a czasami zwykłe lenistwo:P Gdzieś jeszcze pomiędzy treningi, nieplanowane przejażdżki rowerowe (notabene - od ostatniej do tej pory mnie jeszcze tyłek boli:P) i nadrabianie zaległych lektur, które porastały już kurzem na szafkach :P Poniżej cytat z jednej z nich:

"Szukaj w ludziach nie piękna, lecz dobra".
Sprostuję jednak, że owe piękno było rozumiane wyłącznie w kategoriach urody fizycznej. Bo przecież piękna może być również dusza człowieka i jego czyny. Piękno fizyczne ulotni się wraz z czasem a to co mamy w sercu pozostaje w nas na zawsze.

Dzisiaj zdjęcia wprost z pleneru:) Bez zbędnego wcześniejszego przemyślenia - po prostu szybkie ujęcia i równie szybka konsumpcja :) Aromatyczne ciasto, kwaśne owoce i słodka beza - takie połączenia smakowe w lato wyjątkowo do mnie trafiają :) A że porzeczki na krzaczku grzeczniutko czekały na swoją rolę, żal było im odmówić ;) 

Przepis pochodzi z czasopisma "Pyszne ciasta na powitanie lata", nr 14/2007.

Składniki:

Ciasto:

• 1 jajko 
• 3 żółtka
• 130 g masła lub margaryny
• 125 g cukru
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 175 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 łyżek mleka
• szczypta soli

Nadzienie owocowe:

• 500 g kwaśnych owoców (ja dałam w większości porzeczki - czerwone i żółte, czarne porzeczki, trochę rabarbaru, agrestu i malin)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 100 ml soku jabłkowego lub wiśniowego*

Beza:

• 3 białka
• 125 g cukru

* zamiast soku dałam wodę i 1 łyżkę cukru

Ciasto: Margarynę lub masło utrzeć na puszystą masę wraz z cukrem i szczypta soli. Następnie dodać do masy 3 żółtka i 1 całe jajko. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wlać mleko. Dodać skórkę z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto wyłożyć do posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką tortownicy i podpiec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie przygotować nadzienie i bezę.

Nadzienie: Owoce wsypać do rondelka. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 4 łyżkami soku. Resztę soku wlać do owoców i zagotować. Do gotujących się owoców wlać sok z mąką ziemniaczaną i zagotować aż masa zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia.

Beza: Białka ubijamy na sztywno a następnie partiami wsypujemy cukier i ubijamy aż beza stanie się gładka i lśniąca.

Na podpieczone ciasto wykładamy najpierw owoce a następnie na wierzchu rozsmarowujemy bezę. Całość wstawiamy jeszcze do piekarnika i pieczemy tak długo, aż beza się zezłoci (około 15 minut). Ciasto przed podaniem należy dokładnie wystudzić.