Ciasto porzeczkowo-kokosowe

 

Niedzielny spacer. Mijam grupkę dzieciaków trzymających w rękach jakąś pogryzmoloną kartkę. Owa "jakaś" kartka okazuje się być mapą skarbu, którego dzieciaki szukają. 

Bezcenne uczucie móc jeszcze widzieć dzieci bawiące się w to samo, co ja w dzieciństwie. 

Dzieci nie do końca jeszcze zdominowane przez komputery.

I naprawdę z pasją szukające tego skarbu...:)

To ciasto zauroczyło mnie swoją prostotą a przede wszytskim smakiem. Połączenie czerwonych porzeczek i kokosu w towarzystwie bezy to istny poemat :) Cóż więcej mogę dodać? Gorąco polecam ten wypiek :)

Źródło: zmodyfikowany przepis z Gotuj krok po kroku, nr 5/2014

Składniki na małą blaszkę:

• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 jajka
• 6 łyżek mleka
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 budyń waniliowy
• 150 g cukru
• 50 g wiórków kokosowych
• 450 g czerwonych porzeczek

Żółtka oddzielić od białek. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę i dodawać stopniowo po jednym żółtku. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz budyniem i wlać mleko. Całość dokładnie połączyć. Ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopniu. Podpiec przez około 20 minut, aż góra ciasta nabierze złotego koloru.
Białka ubić na sztywno. Partiami wsypać cukier i ubić na gładką i puszystą bezę. Wsypać kokos. Na samym końcu dodać porzeczki i  delikatnie ze sobą połączyć, najlepiej za pomocą łyżki. Masę rozprowadzić na podpieczonym cieście i ponownie włożyć do piekarnika. Piec jeszcze przez następne 20 minut aż beza się zezłoci a na wierzchu powstaną czerwone kropelki (porzeczki puszczą sok).
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.