Sałatka z kurczakiem i pomarańczą

Pierwsze podrygi wiosny? Oby to nie były tylko jej chwilowe przebłyski bo jak nigdy dotąd tęskno mi już do cieplejszych dni...

Sałatka ta jest bardzo szybka w przygotowaniu. Idealna na lekką kolację dla dwojga. Przy kieliszku wina. Pomarańcza nadaje sałatce orzeźwienia a orzechy i ser - wyrazu - dzięki temu całość nie jest mdła. Kurczak zaś nasyci;) Szybko, prosto i (nie)banalnie :)

 

Składniki:

• 1 opakowanie mixu sałat
• 1 pomarańcza
• 1 filet z kurczaka
• 50 g sera pleśniowego
• garść orzechów włoskich
• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

Dressing:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Filet z kurczaka przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Usmażyć na grillu, patelni lub upiec w piekarniku. Wystudzić i pokroić w równej grubości plastry.  Pomarańczę obrać i pokroić w plastry a ser pokroić w drobną kostkę. Orzechy z grubsza posiekać. Składniki dressingu ze sobą dokładnie wymieszać.
Mix sałat wyłożyć na talerz lub półmisek. Na wierzchu ułożyć plastry pomarańczy a na niej kawałki kurczaka. Całość posypać serem pleśniowym i orzechami. Sałatkę przed podaniem polać dressingiem.