Klasyczna szarlotka. Najlepsza.

"O szczęściu mówiłem. Że szczęścia trzeba szukać w sobie, a nie naokoło. Że nikt człowiekowi go nie da, jak sam sobie go nie da. Że szczęście jest nieraz bliziutko, może w tej ubogiej izbie, gdzie się całe życie żyje, a ludzie Bóg wie gdzie go szukają. Że niektórzy w sławie i bogactwie go szukają, ale na sławę i bogactwo nie każdego stać, a szczęście jest jak woda i każdemu chce się pić. Że nieraz jest go więcej w jednym dobrym słowie niż w całym długim życiu."

Wiesław Myśliwski, Kamień na kamieniu.

Znowu inne spojrzenie na szczęście. Lubuję się w poszukiwaniu takich perełek i weryfikowaniu ich z własnym życiem i poglądami. Bo w każdym z nich jest chociaż odrobina prawdy. A szczęście to akurat coś, za czym człowiek nieustannie goni a właściwie nie wiem nawet jak wygląda i gdzie go szukać. Szczęście to dla każdego z nas coś innego. Coś osobistego. Tyle definicji szczęścia, ile ludzi.

Dawno nie jadłam tak pysznej szarlotki, a trochę ich już w swoim życiu upiekłam:) Wyprzedziła nawet moją bezkonkurencyjną jak dotąd Szarlotkę germańską :D Mówię Wam, przysłowiowe niebo w gębie! Upieczcie ją koniecznie - nie pożałujecie:) Jak dla mnie najlepsza szarlotka jaką jadłam do tej pory :)

Długo szukałam ciasta, które by mi odpowiadało. Zdecydowałam się skorzystać z przepisy znalezionego w internecie (poniżej źródło). Dokonałam jednak kilku drobnych zmian - dodałam trochę smalcu i część jajek zastąpiłam samymi żółtkami, dzięki czemu ciasto stało się bardziej kruche i delikatniejsze w smaku :)

Skorzystałam z tego przepisu (klik), lecz wprowadziłam kilka zmian.

Ciasto na małą blaszkę (u mnie kwadratowa).

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
200 g masła
50 g smalcu
2 jajka
2 żółtka

Nadzienie:

1,5 kg jabłek
6 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

2 łyżki bułki tartej
cukier puder

Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto i wstawić na godzinę do lodówki.
W międzyczasie przygotować nadzienie. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w małą kostkę. Włożyć do garnka, wsypać oba cukry i smażyć aż jabłka będą miękkie, ale nie będą się rozpadać. Na końcu wsypać cynamon. Zdjąć z ognia. Jeśli nagromadziło się dużo płynu należy go odlać lub odsączyć jabłka na sitku.
Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą połowę rozwałkowujemy i wykładamy nią spód blaszki. Następnie posypujemy tartą bułką i wykładamy jabłka. Drugą część ciasta rozwałkowujemy na kwadrat/ prostokąt wielkości blaszki i za pomocą wałka przenosimy ciasto delikatnie na wierzch jabłek przykrywając je. Jeśli istnieje taka potrzeba wyrównujemy wierzch delikatnie za pomocą wałka. Nakłuwamy górną część widelcem. Gotowe ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 50 -60 minut. Jeśli góra zbyt szybko się przypiecze, wykładamy na wierzch papier do pieczenia. Przed podaniem ciasto obficie posypujemy cukrem pudrem.