Sałatka z kuskusem, kurczakiem i fetą

14.8.19

Sałatka z kuskusem, kurczakiem i fetą

Może upiekę ciasto...
Może pójdę na spacer...
A może... nie zrobię nic?:)

Bardzo prosta i pożywna sałatka, która świetnie nadaje się na kolację jak i do zabrania do pracy na drugie śniadanie. No a podczas upałów świetnie zastępuje obiad :P 

Składniki:

• 3/4 szklanki kaszy kuskus
• 1 czerwona papryka
• 1 zielony ogórek
• 1 pomidor
• 1 filet z kurczaka
• 150 g sera feta
• mały pęczek koperku
• przyprawa do kurczaka

Dressing:

• 3 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku drobno posiekany
• sól i pieprz

Kaszę kuskus wsypać do miski, dodać odrobinę vegety i zalać wrzątkiem około 1cm ponad kaszę. Przykryć i odstawić na kilka minut aby kasza napęczniała. Filet z kurczaka pokroić w małą kostkę, przyprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć, a następnie wystudzić. Paprykę i ogórka obrać; z papryki usunąć gniazda nasienne a z ogórka wykroić środkową, wodnistą część. Oba warzywa pokroić w drobną kostkę. Pomidora pokroić w ósemki. Koperek drobno posiekać a ser feta pokroić w małą kostkę (lub pokruszyć). W misce wymieszać ze sobą kaszę, kurczaka, ogórka, paprykę, koperek i ser feta. W osobnym małym naczyniu (ja użyłam kubka) wymieszać ze sobą składniki dressingu. Polać nim sałatkę i wymieszać. Na wierzchu rozłożyć pomidory. Sałatkę schłodzić około 2 godzin w lodówce aby smaki się przegryzły.

Czytaj więcej »

Kurczak po marokańsku

31.1.19

Kurczak po marokańsku

Czerwone tulipany.
Piękne wschody słońca.
Sen cisnący się na powieki...

Kurczak, do którego chętnie powracam. Egzotyczna, słodko - korzenna kombinacja smaków. Musicie koniecznie spróbować, jeśli już się Wam znudził tradycyjny pieczony kurczak ze zwykłymi przyprawami. Gorąco polecam w zimowym sezonie, gdyż danie na pewno Was rozgrzeje :)
Na przepis natknęłam się w magazynie "Sól i pieprz" nr 5/2018.

Składniki:

• 4 ćwiartki z kurczaka
• 3 łyżki oleju
• 1 cm imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 4 plastry cytryny
• 8 suszonych moreli
• 8 suszonych daktyli
• garść czarnych lub zielonych oliwek
• 4 goździki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 płaska łyżeczka kuminu
• 1 płaska łyżeczka suszonej kolendry
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Kurczaka oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 2 godziny.
Czosnek i imbir posiekać, cebulę pokroić w piórka. Na dużej patelni rozgrzać olej. Włożyć kurczaka skórą do dołu i mocno usmażyć na rumiano. Odwrócić na drugą stronę, dodać czosnek, imbir i cebulę. Przykryć i smażyć około 4 minut. Zawartość patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać pokrojone daktyle, morele i oliwki.
Kolendrę, kumin i cynamon wymieszać ze sobą i posypać przyprawami mięso. Na wierzchu poukładać plastry cytryny oraz goździki. Całość polać miodem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Naczynie przykryć i i wstawić do piekarnika na 25 minut. Następnie odkryć i piec jeszcze 20 minut.
Kurczaka podawać z kaszą kuskus.

Czytaj więcej »

Sałatka z kuskusem, fasolką szparagową i serem feta

1.9.18

Sałatka z kuskusem, fasolką szparagową i serem feta

Kawa. Herbata.
Smętna aura.
Idzie jesień.
Ta ponura też jest piękna.

Nie mieliśmy ostatnio ochoty na jakiś klasyczny obiad zatem wymyśliłam taką oto sałatkę. Przyznam, że ta kombinacja składników bardzo nam smakowała. Dla wielbicieli kasz oraz strączków jak znalazł ;)

Składniki:

• 300 g fasolki szparagowej
• 3/4 szklanki kaszy kuskus
• 50 g suszonych pomidorów
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżka sezamu
• 30 g sera feta
• 2 łyżki oliwy
• odrobina soku z limonki

Fasolkę obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przestudzić. Kaszę kuskus zalać wrzącą wodą (a najlepiej bulionem), przykryć i odstawić do napęcznienia. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Orzechy posiekać i razem z sezamem uprażyć na suchej patelni. Do miski wsypać napęczniałą i przestudzoną kaszę, dodać fasolkę, suszone pomidory i wlać oliwę. Całość delikatnie przemieszać. Następnie sałatkę posypać pokruszonym serem feta i podprażonymi orzechami z sezamem. Na koniec skropić sałatkę niewielką ilością soku z limonki.

Czytaj więcej »

Papryka faszerowana kaszą kuskus, kurczakiem i oliwkami

25.8.18

Papryka faszerowana kaszą kuskus, kurczakiem i oliwkami

Nie wszystko jest czasami tak piękne, jak nam się wydaje. Słońce może być za chmurami, pyszna kawa za zimna a ludzie inni, niż sądziliśmy do tej pory.

M uwielbia papryki faszerowane. I ilekroć uda mu się kupić jakieś ładne sztuki tego warzywa, to patrzy na mnie tym swoim błagalnym wzrokiem, czy mu takich nie zrobię. Tak więc, w sezonie letnio-jesiennym, kiedy to papryki jest pod dostatkiem, przygotowuję je przynajmniej raz w tygodniu. Faszeruję je czym popadnie - kaszą, ryżem, mięsem. Wykorzystuję zazwyczaj wszystkie resztki zalegające w lodówce tworząc to coraz nowsze kombinacje smakowe ;) Te ostatnie powstały z kaszą kuskus (która moim zdaniem, świetnie pasuje do papryki) z dodatkiem kurczaka i oliwek.

Składniki na 2 porcje:

• 3 czerwone papryki
• 100 g kaszy kuskus
• 1 filet z kurczaka
• 50 g czarnych oliwek
• 12 dag żółtego sera
• sól, pieprz, vegeta

Kaszę kuskus wsypać do miski i dodać 1/2 łyżeczki vegety. Zalać ją wrzątkiem około 1,5 cm ponad kaszę, przykryć i odstawić na parę minut do napęcznienia. Filet z kurczaka pokroić w małą kostkę, przyprawić solą i pieprzem i usmażyć. Oliwki pokroić w plasterki a ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i przyprawić do smaku. Papryki umyć, odciąć górną część warzywa tworząc "czapeczkę", wydrążyć gniazda nasiennie i napełnić farszem. Papryki ustawić na blasze, na której dno wlać około 1/4 szklanki wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1 godzinę.

Czytaj więcej »

Sałatka z kuskusem, awokado i szuszonymi pomidorami

29.9.15

Sałatka z kuskusem, awokado i szuszonymi pomidorami

Ostatnio rozsmakowałam się w suszonych pomidorach, które dodaję do wielu potraw. Dzisiaj wylądowały w sałatce z z kuskusem oraz awokado. Lekko, zdrowo i aromatycznie. W końcu jesień musi być kolorowa;)

Składniki:

• 150 g kaszy kuskus
• 1 czerwona papryka
• 7-8 sztuk suszonych pomidorów
• 1 awokado
• sól, pieprz, ostra papryka, trochę soku z cytryny
• pietruszka
• 3 łyżeczki oleju w którym były suszone pomidory

Kaszę przygotować według przepisu na opakowaniu. Odstawić by wystygła. Paprykę pokroić w drobną kostkę a awokado w nieco większą. Suszone pomidory pokroić w paski. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką* i skropić sokiem z cytryny. Wlać olej ze słoiczka po suszonych pomidorach. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

*zamiast papryki w proszku możecie pokroić kawałeczek ostrej papryczki, jeśli taką macie

Czytaj więcej »

Papryka faszerowana po wiejsku

23.7.15

Papryka faszerowana po wiejsku

Uwielbiam lato za całe bogactwo różnorodnych warzyw. Kiedy nie trzeba mięsa, aby obiad mógł być smaczny i syty. I przy okazji kolorowy. Cukinie, fasolka, papryka... Ja postawiłam właśnie na tę ostatnią.
Jak zrobiłam parę dni temu te papryki faszerowane mój M był nimi zachwycony. Ja również. Przy małej ilości niezbyt wyszukanych składników udało się wyczarować przepyszny, letni obiad.

2 porcje:

Składniki:

• 3 papryki czerwone
• 1 szklanka kaszy kuskus
• 2 marchewki 
• 2 cebule
• 2-3 plasterki boczku
• 2 plastry sera żółtego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki

Sos pomidorowy:

• 1 spora łyżeczka masła lub margaryny
• 1 cebula
• 1 łyżeczka mąki
• 1 szklanka bulionu
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka śmietany
• sól, pieprz, cukier, zioła prowansalskie 

Kaszę kuskus zalać wodą (a najlepiej bulionem) tak aby poziom wody sięgał minimalnie poza kaszę. Odstawić na kilka minut, aby kasza wchłonęła płyn.

Papryki przekroić na pół o wydrążyć środek.

Boczek pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Smażyć, aż cały tłuszcz się wytopi. Cebule posiekać w drobną kostkę i dorzucić do boczku. Smażyć, aż nabierze złotego koloru. Dodać startą na drobnych oczkach marchewkę i 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Następnie dodać gotową kaszę i wymieszać. Doprawić ewentualnie pieprzem do smaku.

Naczynie żaroodporne wysmarować lekko masłem. Papryki napełnić przygotowanym nadzieniem i ułożyć obok siebie w naczyniu. Na każdą paprykę położyć po kawałku żółtego sera.
Paprykę zapiekać w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.

W międzyczasie przygotować sos. Masło rozpuścić w garnuszku. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na złoty kolor. Dodać mąkę i wymieszać. Nie przerywając mieszania wlewać partiami bulion aż beszamel nabierze gładkiej konsystencji. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i zagotować. Zdjąć z ognia. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz ziołami prowansalskimi. Na końcu dodać łyżkę śmietany.
Gotowe papryki podawać z sosem.

Czytaj więcej »