My simple kitchen: Dania z warzyw

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dania z warzyw. Pokaż wszystkie posty

21.12.19 Kapusta z grzybami

Już się obawiałam, że nie zdążę dzisiaj zostawić Wam przepisu. Jednak udało mi się dopiero coś napisać tak późną porą. Jest to przepis na kapustę z grzybami, która pojawia się na moim wigilijnym stole od zawsze. I może zdziwi Was fakt dodania vegety do kapusty, ale na prawdę zyskuje ona wtedy na smaku. Niektórym może to nie odpowiadać, jednak w tym przypadku nie złamię mojej kulinarnej tradycji świątecznej ;)

Składniki:

600 g kiszonej kapusty
30 g suszonych grzybów
1/4 kostki masła
1 łyżka vegety

Grzyby zalać wodą i odstawić na minimum 2 godziny. Następnie ugotować do miękkości - około 30 minut. Odcedzić. Kiszoną kapustę zalać wodą i ugotować do miękkości. Dokładnie odcedzić. Do gorącej kapusty dodać masło, ugotowane suszone grzyby oraz vegetę. Dokładnie wymieszać aż masło się rozpuści. Podawać na ciepło.

Czytaj więcej »

13.12.19 Modra kapusta

W tym roku, zamiast wieńca adwentowego, na moim stole pięknie prezentuje się gwiazda betlejemska (kwiat). Jest to o tyle dziwne, że kompletnie nie mam ręki do pielęgnacji kwiatów. Nawet kaktus przy mnie umrze :P Ale nie mogłam oprzeć się jej eleganckiej i wytwornej prezencji :D Ciekawe, czy dotrwa przy mnie chociaż do świąt :D

Modra kapusta z dodatkiem jabłka i boczku, wzbogacona nutą tymianku i rozmarynu. Jakoś ostatnio lubię dodawać wszędzie rozmaryn, niesamowicie podbija smak dań;) Kolejny klasyk śląskiej kuchni :) Przyznam, że nie często przyrządzam sama taką kapustę - zazwyczaj korzystamy z gotowej ze słoika. Pozwala to zaoszczędzić sporo czasu, bo taka domowa modra kapusta moim zdaniem, musi trochę postać, żeby przegryzły się wszystkie smaki. Dlatego najlepiej przygotować ją dzień wcześniej.

Składniki:

1 kg czerwonej kapusty*
100 g boczku wędzonego
2 jabłka
1 cebula
1 liść laurowy
5-6 kulek ziela angielskiego
5 goździków
1 łyżka octu
1 gałązka świeżego rozmarynu
kilka gałązek świeżego tymianku
sól, pieprz

*waga kapusty po poszatkowaniu - bez wierzchnich liści i głąba

Kapustę drobno poszatkować. Wrzucić do garnka, zalać wodą aby była cała przykryta i dodać liść laurowy, ziele angielskie i goździki. Ugotować do miękkości. Odcedzić. Na patelni wytopić boczek (jeśli trzeba można dodać trochę masła) i dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko. Dorzucić również świeże zioła. Całość smażyć na małym ogniu aż jabłka zmiękną. Wówczas zawartość patelni dodać do garnka z kapustą i wymieszać. Dodać ocet, nieco pieprzu i sól do smaku. Kapustę dusić przez kilka minut na małym ogniu aby aromaty się między sobą przeniknęły.

Czytaj więcej »

26.11.19 Kotlety ruskie

Ogień i... ogień.
Dwa żywioły.
jeden drugiemu nie odpuści.
Brat i... siostra :)

Czytaj więcej »

17.11.19 Klasyczne placki ziemniaczane

"Czasami aż korci, żeby niektórym osobistościom koronę na głowie poprawić łopatą..."
Znalezione w internecie :)

Czytaj więcej »

25.10.19 Ajapsandali - gruziński ratatuj

Ajapsandali - to oryginalna nazwa tej gruzińskiej potrawy, zwana również jako gruziński ratatuj. Jest to aromatyczna mieszanka najpierw podsmażanych, a potem duszonych warzyw późnego lata, które powinny rozpływać się w ustach jednocześnie będąc nierozciapane. W tym celu każde warzywo można podsmażyć osobno i dorzucać do rondla do wspólnego duszenia. Nie jest to jednak warunek konieczny, Jak większość gruzińskich potraw i ta charakteryzuje się doborem intensywnych w smaku przypraw. Do przyprawienia ajapsandali używa się soli swańskiej - czyli specjalnej mieszanki przypraw składającej się m.in. z kuminu, kminku, kozieradki i cząbru. Można ją nabyć w specjalnych sklepach z przyprawami albo po prostu dodać każdy składnik pojedynczo, według własnego uznania. Ja tak uczyniłam i swoje ratatuj wzbogaciłam tymi przyprawami, które ja lubię.

Czytaj więcej »

23.10.19 Bakłażany faszerowane kaszą pęczak

Mgliście.
Kawowo.
I z ochotą zaszycia się pod kołdrę.

Czytaj więcej »

16.10.19 Kalafior panierowany

Świetny sposób na przyrządzenie kalafiora. Do tej pory najchętniej jadłam go z bułką tartą, czasami pieczonego. Kalafior panierowany w jajku i bułce tartej pierwszy raz jadłam parę lat temu u teściowej. I w sumie nie wiem, dlaczego przepis pojawia się dopiero teraz. Jest to mój ulubiony patent na to warzywo i gorąco go polecam każdemu, kto jeszcze nie próbował kalafiora w tym wydaniu. Nie podaję dokładnej ilości składników - wszystko zależy od tego, jaką ilość chcecie przygotować. W skrócie można rzec, że jest to kalafior przyrządzony jak schabowy;)

Czytaj więcej »

9.9.19 Papryki faszerowane mięsem i ryżem

Burza. Deszcz. Kolory za oknem raczej nie przypominają tych z pasa tęczy. Ale na talerzu to co innego! Istna feeria energetyzujących kolorów :) Na dobrego kopa na początek tygodnia. Dzień dobry poniedziałku! :)

Jak już nie raz pisałam, mój M uwielbia faszerowane papryki i w sezonie jesiennym czasami już nie mogę patrzeć na to warzywo:P Póki co, jest jeszcze w moich łaskach i tym razem nafaszerowałam ją bardzo klasycznie - ryż, mielone mięso i mozzarella. Całość podana z sosem pomidorowym. Coś w rodzaju gołąbków w papryce :D

Składniki na 2 porcje:

3 czerwone papryki
400 g mielonego mięsa
100 g ryżu
1 kulka mozzarelli
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Cebulę obrać i drobno posiekać. Podsmażyć na patelni aż się zrumieni. Wówczas dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i dołożyć mięso. Całość smażyć aż mięso będzie gotowe. Zdjąć z ognia, doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Wystudzić a następnie wymieszać z ugotowanym ryżem. Dodać zioła prowansalskie i ewentualnie doprawić do smaku w razie konieczności. Papryki umyć, osuszyć i z każdej ściąć górę, tworząc "czapeczkę". Wydrążyć gniazda nasiennie a następnie każdą paprykę napełnić farszem. Na wierzch każdej papryki rozłożyć porwaną na kawałki mozzarellę. Papryki ułożyć na blaszce i przykryć ściętym wierzchem. Na dno blaszki wlać około 1/2 - 3/4 szklanki wody. Papryki piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-55 minut aż warzywa zmiękną.