Schab po bałkańsku

8.4.18

Schab po bałkańsku

Tik tak, tik tak - czas goni nas. Nie przepadam szczególnie za życiem w biegu ale lubię, jak wszystkie sprawy, których się podejmuję są dopięte na ostatni guzik. Lubię sobie pomyśleć, jaką nagrodę mogę sobie zafundować za trud i pracę włożoną w jakiś projekt.
Marzy mi się zatem niebawem jakiś leżaczek, słoneczko i książka :P Ha :D

W internecie krąży wiele przepisów na to danie. Ja, dostosowując się do własnych potrzeb, stworzyłam swój. Zamiast korniszonów możecie użyć ogórków kiszonych - wówczas należy nie przesadzać z doprawianiem na końcu. Można dodać - tak jak ja - domowy przecier lub passatę pomidorową. Co kto lubi. Danie robi się szybko, jest bardzo smaczne i jest dobrą alternatywą dla zwykłego schabowego.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g schabu
• 300 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 5-6 korniszonów
• 1 puszka pomidorów*
•  sól, pieprz, papryka słodka, papryka wędzona, cukier

* ja dałam 1 mały słoik domowego przecieru pomidorowego

Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę kroimy w małe paski a korniszony w grubszą kostkę. Schab kroimy w paski i przyprawiamy go solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Obsmażamy na gorącym tłuszczu aż się zrumieni. Zdejmujemy z patelni. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na tej samej patelni. Dorzucamy ząbek czosnku w całości. Gdy cebula zmięknie dodajemy z powrotem mięso i dorzucamy pieczarki oraz paprykę.Dusimy przez kilka minut aż pieczarki zmniejszą swoją objętość. Wówczas dodajemy pomidory oraz korniszony. Dusimy pod przykryciem około 15 minut. Doprawiamy do smaku solą, szczyptą cukru czy odrobiną vegety. Potrawa powinna nieco zgęstnieć. Jeśli wydaje nam się zbyt wodnista (lub jeśli wolimy gęstszą konsystencję), możemy zagęścić ją odrobiną mąki. Podajemy z ryżem, kaszą lub pieczywem.

Czytaj więcej »

Gulasz z kiełbasą

11.2.18

Gulasz z kiełbasą

Zima.
Mróz.
I w końcu śnieeeeg :D Nareszcie doczekaliśmy się długo wyczekiwanych sanek :D

Gulasz, który Wam dzisiaj prezentuje, świetnie nadaje się na zimowy obiad. Jest sycący, prosty i rozgrzewający. I wymaga użycia tylko jednego garnka. Nieco podobny do popularnego ostatnio na blogach Forszmaku, jednak jego etymologia jest nieco inna. Przepis w oryginale zawiera dziczyznę oraz grzyby, jednak w uboższej wersji uległ modyfikacji. Jeśli ktoś lubi pikantniejsze potrawy można dodać nieco chili - wówczas danie będzie bardziej rozgrzewające.

Składniki:

• 3 kiełbasy śląskie
• 500 g pieczarek
• 200 g (duży słoik) koncentratu pomidorowego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 5-6 ogórków konserwowych 
• 2-3 kawałki papryki konserwowej (lub świeżej)
• sól, pieprz, słodka papryka, cukier

Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku aż ładnie się zrumieni. Następnie dodać pieczarki. Oprószyć je lekko solą, pieprzem i słodką papryką. Smażyć pod przykryciem aż pieczarki zmiękną. Następnie wlać 500 ml wody i dodać koncentrat pomidorowy. Całość gotować na małym ogniu około 10-15 minut. Ogórki pokroić w kostkę, paprykę w paski. Dorzucić do gulaszu wraz z kukurydzą. Gotować następne 10 minut na małym ogniu, aż smaki nieco się przegryzą. Doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i cukrem. Jeśli gulasz wydaje się nieco za mdły można dolać odrobinę soku z cytryny lub 2-3 łyżki wody po ogórkach. Gulasz zyskuje na smaku jak postoi kilka godzin. Podawać z pieczywem.

Czytaj więcej »

Korniszony

24.7.17

Korniszony

Granatowe niebo.
Mała sukienka w złote flamingi.
Buzia upaćkana od czerwonych porzeczek.

Korniszony. Obowiązkowe ogórki w każdej piwnicy. Niezastąpione do obiadu, sałatek czy jako zakąska. Każda pani domu ma zapewne swój przepis na takie ogórki. Ja dzisiaj zostawiam Wam mój :)

Składniki:

• 2,5 kg małych ogórków

Do każdego słoika po:

• 1 ząbku czosnku
• kawałku korzenia chrzanu
• 2-3 plasterki marchewki
• 4-5 ziaren pieprzu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 listku laurowym
• 1 płaskiej łyżeczce gorczycy
• 1-2 gałązki kopru 

 Zalewa:

• 3 litry wody
• 1 i 1/2 szklanki octu
• 4 łyżki soli
• 1 szklanka cukru

Składniki zalewy zagotować i wystudzić. Czosnek, marchewkę i chrzan obrać. Marchewkę pokroić na grubsze plasterki a chrzan w słupki. Ogórki umyć u ułożyć ciasno w wyparzonych wcześniej słoikach. Do każdego słoika dodać czosnek, marchewkę, chrzan oraz przyprawy. Na wierzch ułożyć gałązki kopru. Ogórki zalać przygotowaną zimną zalewą i szczelnie zakręcić. Pasteryzować aż ogórki zmienią swój kolor - około 15 minut.

Czytaj więcej »

Zapiekanka gyros

22.6.16

Zapiekanka gyros

Przeglądając internet w poszukiwaniu inspiracji na obiad, natrafiłam na tą zapiekankę z gyrosem.
I to był strzał w dziesiątkę! Zapiekanka jest przepyszna!!! M nie mógł się nachwalić a ta duża porcja zniknęła w jeden dzień. Przepis znalazłam tutaj (klik). Jeśli nie macie zatem pomysłu na obiad nie zastanawiajcie się dłużej - ta zapiekanka na pewno każdemu posmakuje :)

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 200 g ryżu
• 1 czerwona papryka
• kilka małych ogórków konserwowych (lub 3-4 większe)
• przyprawa gyros
• 250 żółtego sera
• majonez
• keczup

Filety z kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić przyprawą do gyrosa (ja zużyłam 3/4 z 40g opakowania). Dokładnie wymieszać aby mięso było całe w przyprawie i odstawić na godzinę do lodówki. Ryż ugotować i wystudzić. Kurczaka podsmażyć na patelni aż będzie miękki. Wystudzić.
Ogórki pokroić w plasterki a paprykę w kostkę (powinno ich być objętościowo tyle samo co papryki). Ser zetrzeć na małych oczkach.
Naczynie żaroodporne nasmarować olejem. Na dno naczynia wyłożyć ryż i wyrównać. Posmarować cienką warstwą majonezu i keczupu i posypać 1/3 sera. Następnie wyłożyć podsmażonego kurczaka, ponownie posypać majonezem i keczupem i posypać serem. Na końcu ułożyć paprykę i ogórki. Znowu posmarować majonezem i keczupem i posypać wierzch serem. Zapiekankę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać przez 30-40 minut.

Czytaj więcej »

Sałatka grillowa z ziemniakami II

27.6.15

Sałatka grillowa z ziemniakami II

Muzyka. Dobra. Prawdziwa. Pełna emocji.

Gdzie ona się podziała?

Gdzie są te kawałki z czasów mojej młodości, których słuchanie przyprawiło mnie o gęsią skórkę?

Zastanawiam się ostatnio, czy ta dziedzina życia uległa już całkowitej komercjalizacji i wpływom show biznesu lansujących celebrytów a nie prawdziwych artystów. 

Wiem, o gustach się nie dyskutuje. Każdy ma swoje własne upodobania i trzeba je uszanować.

Do czego zmierzam. Moim zdaniem została tylko muzyka do słuchania, a nie do przezywania.

Komponując swoją playlistę do biegania wybieram raczej kawałki szybki, energiczne – z życiem. 

Do słuchania właśnie. Natomiast wieczorem poszukuję innych dźwięków – z dobrym tekstem, dobrą nutą.

I znajduję je tylko w starych kawałkach. Pamiętacie takie utwory jak Peja/Slums Attac w duecie z Edytą Górniak? Albo Coma – Pierwsze wyjście z mroku? Czy Anita Lipnicka – Jestem? To są dla mnie kawałki, mające oprócz dobrej ścieżki dźwiękowej jakiś sens sam w sobie. Sprawiają, że nawet po godzinie ich słuchania ma się dalej ochotę molestować przycisk „replay”. 

Muzyka, w których objęciach potrafimy znaleźć cząstkę dla siebie, jest dla mnie tą wartościową.

Przy której można spokojnie odpłynąć i zatopić się we własnych myślach. Z którą potrafimy się w jakiś sposób zidentyfikować. Przy której przechodzą ciary. 

I niestety, taka twórczość coraz szybciej wymiera… 

A inspiracją do napisania tego wstępu była dla mnie piosenka…

Coma – Ostrość na nieskończoność.

 „Znam drogi wiodące do dna…”

Przejdźmy jednak do części kulinarnej :) Dzisiaj bardzo prosta i smaczna sałatka do grilla i nie tylko.
Jeśli lubicie ostrzejsze klimaty możecie sypnąć do niej nieco więcej pieprzu. Bez majonezu czy jogurtu, który w wysokich temperaturach się nie sprawdza. Zieloną cebulkę możecie zastąpić dowolną zieleniną - np szczypiorkiem, koperkiem itp. - lub dodać wszystkiego po trochu :)

Na bogu już jest jedna sałatka do grilla z ziemniakami, jednak ta sporo różni się od poprzedniej, nie tylko wyglądem, ale i smakiem :)


Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 1 duża czerwona cebula
• 4-5 ogórków konserwowych 
• pęczek zielonej cebulki
• sól, pieprz
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka oliwy
• 1 opakowaniu sosu do sałatek (u mnie paprykowo - ziołowy Knorr)

Młode ziemniaki zalewamy wodą i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie za pomocą nożyka zeskrobujemy skórkę. Płuczemy pod wodą i gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości. Gdy ziemniaki wystygną kroimy je na plastry lub mniejsze kawałki ( w zależności od wielkości ziemniaków). Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dorzucamy do ziemniaków. Ogórki również kroimy w kostkę
i dorzucamy do miski. Zieloną cebulkę drobno siekamy. Wodę mieszamy z oliwą i opakowaniem sosu. Polewamy nim sałatkę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na około 2 godziny aby smaki się przegryzły. 

Czytaj więcej »

Karkówka po żydowsku

10.10.14

Karkówka po żydowsku

A na chandrę fryzjer.
Nowa szminka.
Ale najlepszy i tak był spokojny spacer.
I wspólna herbata później. 

Cóż ja mogę powiedzieć o tym daniu? Karkówka przyrządzona w ten sposób jest po prostu przepyszna! Musicie ją wypróbować :) Jedliśmy ją z M aż nam się uszy trzęsły :) Gorąco polecam :) A przepis znalazłam jakiś czas temu tutaj (klik) i żałuję, że dopiero teraz ją zrobiłam :) Na pewno jeszcze nie raz pojawi się na naszym stole :)

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 3 cebule
• 5 ogórków konserwowych
• 1/2 szklanki zalewy z ogórków
• 500 g pieczarek
• 3 łyżki pikantnego keczupu
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, majeranek

Karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić i przyprawić z obu stron solą, pieprzem oraz majerankiem. Mięso obsmażyć na patelni. Ogórki pokroić w kostkę. Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Zeszklić ją na patelni i dodać pieczarki. Smażyć aż będą miękkie a cały powstały płyn odparuje. Zalewę z ogórków mieszamy z keczupem i koncentratem. W naczyniu żaroodpornym układamy kawałki mięsa. Na nie wykładamy pieczarki oraz ogórki. Całość zalewamy przygotowaną zalewą. Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczmy około 1 godziny.

Czytaj więcej »

Sałatka wiejska

11.7.14

Sałatka wiejska

"A po nocy przychodzi dzień,
a po burzy spokój..."

A w piątek po pracy przychodzi weekendos:D <lol>
Chwila wytchnienia. Czas na trening.
A może i coś mocniejszego?;)

Żeby Was nie zasłodzić dzisiaj na stół wkracza sałatka. Jej smak towarzyszy mi od dzieciństwa, gdyż gości ona na każdej imprezie u moich dziadków. A wiejska dlatego, ponieważ kiełbasa i ogórek, które wchodzą w jej skład, jakoś kojarzą mi się ze wsią :)

Składniki:

• 3/4 dużego słoika marynowanych pieczarek
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 czerwone papryki
• 30 dag kiełbasy
• 4 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy
• szczypiorek
• sól, pieprz

Pieczarki kroimy na ćwiartki lub połówki. Jajka, ogórki i paprykę kroimy w kostkę a kiełbasę na pół-plasterki. Z majonezu i musztardy robimy sos. 1/3 sosu dodajemy do składników i mieszamy delikatnie. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem (aczkolwiek nie jest to konieczne). Resztę sosu rozsmarowujemy na wierzchu sałatki i posypujemy szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

Tradycyjna sałatka jarzynowa

7.4.14

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Sny malowane czerwonymi makami.
Otulone mglistymi porankami.
Zatopione w sieci wspomnień.

Albo najgorszy koszmar nocny pt. " Gdy Twój facet chrapie..." :P

Chyba nie ma takiej osoby, która by choć raz w życiu takiej sałatki nie jadła. Niby składniki takie same, ale u każdego smakuje inaczej. Ja przedstawiam Wam poniżej moją rodzinną, niezmienioną od pokoleń wersję sałatki jarzynowej, która u mnie króluje pod nazwą "Kartoffelsalat" (czyli niem. sałatka ziemniaczana). Po dziś dzień serwuję się ją u mnie z kiełbaską lub parówkami na ciepło ;)

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 8 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki groszku
• 2-3 ugotowane marchewki
• 3-4 ogórki konserwowe
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka musztardy
• 2-3 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Ziemniaki, jajka, marchewkę i ogórki konserwowe kroimy w drobną kostkę. Cebulę drobniutko siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski. Dorzucamy kukurydzę i groszek. Następnie dodajemy majonez i musztardę oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na parę godzin w chłodne miejsce aby składniki się "przegryzły".

Czytaj więcej »

Zupa gulaszowa

23.3.14

Zupa gulaszowa

Jak tylko M wrócił po nocnej zmianie do domu, czułam, że coś jest nie tak. Kiedy zaś wstałam z łóżka byłam tego pewna - pogoda zmieniła się o 180 stopni. A wraz z nią mój nastrój. Wczoraj jeszcze piękne słońce grzało mnie na dworze, dziś pozostało mi gapienie się przez okno na padający deszcz. Aura iście ponura. A potem jak to zwykle - szybka kawa, śniadanie, kilka wyzwań graficznych i inne duperele dnia codziennego. A teraz zamiast delektować się jakimś pysznym, wiosennym koktajlem popijam grzańca.
Szczerze mówiąc, nawet ciężko było mi się zabrać za napisanie tego posta. Nie lubię takiej pogody wiosną. Co innego jesienią, kiedy atmosfera staje się melancholijna. Wiosną ciężko ją znieść mając w planach tyle rzeczy do zrobienia.

No ale przynajmniej w końcu mogę Wam zaprezentować przepis na rewelacyjną zupę gulaszową. Robiłam ją już jakiś czas temu na parapetówę i nieskromnie przyznam, że zniknęła w mgnieniu oka, a goście byli zachwyceni. Wymaga trochę czasu by ją przygotować jednak smak wynagradza cały trud.

Porcja na 10 osób

Składniki:

• 70 dag karkówki
• 70 dag pieczarek
• 1 kiełbasa podwawelska (duża)
• 2 litry bulionu
• 7 łyżek koncentratu pomidorowego
• 6-7 ogórków konserwowych
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 5 łyżek mąki
• sól, pieprz, vegeta, słodka papryka

Karkówkę i kiełbasę kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz ( u mnie margaryna i trochę smalcu) i wrzucamy mięso. Smażymy około 10 minut i wrzucamy kiełbasę. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Dorzucamy do garnka, kiedy kiełbasa również się przysmaży. Oprószamy całość solą, pieprzem i słodką papryk. Całość smażymy pod przykryciem aż pieczarki zmiękną. Gdy to nastąpi dolewamy 2 litry bulionu. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotujemy na małym ogniu jakieś pół godziny (tak aby składniki nawzajem się przeniknęły). Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy jeszcze chwilkę. Odlewamy z garnka około 1,5 szklanki płynu i rozprowadzamy w nim mąkę. Wlewamy zawiesinę spowrotem do garnka i zagotowujemy. Zupa powinna lekko zgęstnieć. Ogórki kroimy w kostkę i również dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze z 5 minut i przyprawiamy zupę solą, pieprzem i vegetą. Podajemy z bułką.

Czytaj więcej »

Śledzie w sosie tatarskim

31.12.13

Śledzie w sosie tatarskim

Wpadłam na chwilkę :)
Pomiędzy kupowaniem firanek a wybieraniem kolorów farb;)
Duże zmiany mi się szykują, mam nadzieję, że już tylko na lepsze;)
Pochwalę się efektem końcowym ;)
Dlatego chwilowo nie jestem w stanie dotrzeć do Was wszystkich, nie mniej zawsze gdzieś tam buszuję po blogosferze i sobie zaglądam w różne zakamarki ;)


Śledzie w sosie tatarskim to w moim domu jeden z wielu przysmaków, za którym przepadamy. Miały być na święta ale "wszamaliśmy" je jeszcze przed Wigilią :P Korzystam z okazji i zamieszczam przepis teraz, bo przecież potrawa nadaje się także na imprezowy stół :)


Składniki:

• 3-4 płaty śledziowe (słone)
• 4-5 średniej wielkości ogórków kiszonych
• mały słoik pieczarek marynowanych
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy
• pieprz

Filety śledziowe namoczyć na kilka godzin. Po tym czasie śledzie odcedzić i pokroić na małe kawałeczki, które należy równomiernie rozłożyć na całym półmisku. Ogórki kiszone pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki pokroić w ćwiartki. Ogórki i pieczarki wrzucić do jednej miski. Dodać majonez, musztardę i trochę pieprzu. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać. Jeśli całość będzie się Wam wydawać zbyt gęsta możecie dolać troszkę śmietany. Możecie również całość doprawić wg własnego gustu, jednak w tym przypadku sól jest zbędna, bo śledzie są słone. Dodaję zawsze tylko pieprz i ewentualnie trochę soku z cytryny. Przygotowanym sosem pokrywam równomiernie kawałki śledzia i odstawiam w chłodne miejsce na kilka godzin, aby składniki nieco się przegryzły.

Dzisiaj ostatni dzień roku, dlatego z tej okazji przyjmijcie ode mnie najcieplejsze życzenia. Aby Nowy Rok 2014 przyniósł Wam wiele sukcesów - zarówno w życiu prywatnym, zawodowym a także w strefie kulinarnej;) Aby Wam zdrówko dopisywało, szczęście sprzyjało a los uśmiechał się do Was każdego dnia :)
No i oczywiście udanej zabawy sylwestrowej!!!:D
Moi kochani - Szczęśliwego Nowego Roku!!!! :*:*:*

P.S. Mam nadzieję, że nie macie mi za złe tego zdjęcia ze świnką:D W zasadzie staram się zawsze znaleźć coś artystycznego, co bardziej odpowiada moim gustom, ale tym razem ta świnką mnie po prostu rozbroiła xD

Czytaj więcej »

Prosta sałatka

26.11.12

Prosta sałatka

Czasami mam ochotę tupnąć nogą i powiedzieć: "Do jasnej ch***ry, gdzie mnie życie prowadzisz?! :P
Chaos.
I ciągłe próby ogarnięcia rzeczywistości.

Fikasz? :P:D

 Kolejny smak mojego dzieciństwa. Obowiązkowo w lato taka sałatka musiała przynajmniej raz w tygodniu stanąć na stole. Pamietam, jak babcia ją przyrządzała. Do dzisiaj jest ona ulubioną sałatką moją i mojego taty. Zwłaszcza na kolację. Ze świeżym chlebkiem.
Co tu dużo pisać - wspomnienia zawsze smakują wspaniale...;)

Nie podaję dokładnych proporcji gdyż ilość poszczególnych składników zależy od osobistych preferencji.
Składniki:

• pomidor
• cebula
• ogórek kiszony
• jajko ugotowane na twardo
• majonez
• sól, pieprz
• zielenina - szczypiorek, koperek, zielona cebulka

Czytaj więcej »

Zupa ogórkowa

11.9.12

Zupa ogórkowa

Zupa.

Ogórkowa.

A przecież ja nie lubię zup...

Tak, tak, to moje słowa... :) W zasadzie to nie można powiedzieć, że w ogóle nie jadam zup, preferuję tylko ich bardziej gęstsze wersje, typu kremy :) Jednak postanowiłam trochę powalczyć z moją niechęcią do tych płynnych odmian i na pierwszy ogień poszła właśnie ogórkowa. Trochę pozmieniałam w przepisie, według którego tę zupę robi moja mama i muszę powiedzieć, że nabrałam ochoty na więcej takich kulinarnych ekspresji :)

• 20 dag kiszonych ogórków
• 4 ziemniaki
• średnia marchewka
• kawałek selera
• pietruszka
• por
• łyżka masła
• ok 100 ml śmietany
• sól, pieprz
• dużo koperku

Warzywa obrać i pokroić w kawałki. Pora pokroić w talarki a ziemniaki w małą kostkę. Marchewkę, pietruszkę, pora i selera zalać w garnku ok 1,5 litra wody. Posolić i gotować przez 15 minut. Następnie dodać ziemniaki i gotować kolejne 15 minut.

W rondelku rozpuścić masło. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do masła. Dusić 5 minut. Przełożyć do garnka i jeszcze chwilę wszystko razem gotować. Śmietanę rozrobić z kilkoma łyżkami zupy, wlać do wywaru i zagotować. Na koniec przyprawić zupę solą i pieprzem (ewentualnie np. vegetą) i posypać dużą ilością koperku.

Czytaj więcej »