Bagietki czosnkowo - koperkowe

31.8.19

Bagietki czosnkowo - koperkowe


Nie lubię pić zimnej kawy, nawet w upały. No chyba, że jest to kawa mrożona:)


Te bagietki to chyba jeden z najszybszych przepisów na przekąskę, imprezę czy grilla. Do tej pory przygotowałam je na maśle i smarowałam każdą kromkę osobno, ale ten sposób pozwala zaoszczędzić sporo czasu :) Składniki podałam raczej orientacyjnie - jeśli lubicie czosnek, możecie dorzucić go nieco więcej.


Składniki:
  • 3 bagietki
  • pęczek koperku
  • 2-3 ząbki czosnku 
  • sól
  • ok. 1/3 szklanki oliwy 

Koperek drobno posiekać i wsypać do miski. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlać oliwę i dodać sporą szczyptę soli. Całość wymieszać. Bagietki naciąć pod kątem prawie pod sam spód (ale ich nie przecinać). Nałożyć masę koperkową i wetrzeć ją w powstałe zgłębienia i na całej powierzchni bagietki. Pieczywo owinąć w folię aluminiową (każdą bagietkę z osobna).

Grill: Położyć bagietki na grillu i na małym żarze zgrillować, obracając co jakiś czas aby się nie przypaliły ze spodu.

Piekarnik: Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Bagietki piec przez około 15 minut.


Czytaj więcej »
Roladki z tortilli z szynką i papryką

27.8.19

Roladki z tortilli z szynką i papryką


 Takie roladki to idealna przekąska na każdą imprezę. Sprawdzą się również w plenerze albo jako drugie śniadanie. Zazwyczaj tortilli się do niech nie podpieka, jednak ja swoje nieco przyrumieniłam - takie są dla mnie smaczniejsze. To jakich tortilli użyjecie - czy zwykłych, pełnoziarnistych czy smakowych - również zależy od Waszych preferencji smakowych. Tym razem nie podałam konkretnej ilości składników - wszystko zależy od tego, ile zechcecie takich roladek przygotować.


Składniki:
  • placki tortilla
  • serek śmietankowy (na 5 placków użyłam 200 g serka)
  • sałata lodowa 
  • szynka 
  • papryka czerwona
  • bazylia
  • małe pomidorki
  • folia aluminiowa i wykałaczki

Tortille podpiec na patelni z każdej strony aż nabiorą złotego koloru. Każdą tortillę posmarować serkiem, na to położyć sałatę i gdzieniegdzie rozsmarować jeszcze trochę serka. Następnie ułożyć plastry szynki oraz pokrojoną w cienkie paski paprykę. Całość ściśle zawinąć w rulon. Roladki owinąć szczelnie folią aluminiową i wstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin. Po tym czasie wyjąć, rozwinąć z foli i pokroić na równej wielkości kawałki. W każdą roladkę wbić wykałaczkę i przyozdobić listkami bazylii i połówkami pomidorków.


Czytaj więcej »
Ciasto miodowe z renklodami

23.8.19

Ciasto miodowe z renklodami


No i pojawia się jeszcze drugi przepis tego wieczora. W sumie jutro sobota i pewnie wielu z Was będzie piec ciasto (ja też mam takie plany), więc przepis na ciasto ze śliwkami wydaje mi się trafiony :)


Zwykłe ciasto ucierane, ale niewielki dodatek miodu dobrze podbija słodki niczym miód smak renklod. Chyba to mój ulubiony rodzaj śliwek. Świetnie nadają się na przetwory i proste ciasta. Żałuję tylko, że w rodzinnym sadzie bardzo szybko mija na nie sezon.


Blaszka o wymiarach 25x30cm

Składniki:
  • 125 g masła
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 2 jajka 
  • 300 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • 500 g śliwek renklod (waga po wypestkowaniu)

Śliwki przekroić na połówki i usunąć z nich pestki. W misce utrzeć masło. Następnie partiami wsypywać cukier i ucierać, aż się rozpuści. Wówczas dodać miód. W następnej kolejności dodawać po jednym jajku. Ciągle mieszając wsypywać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz wlać mleko. Całość wymieszać na gęste i gładkie ciasto, które przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Na wierzch poukładać ściśle śliwki, skórką do dołu. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 60 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

 
Udanego wieczoru kochani :)



Czytaj więcej »
Kotlety rybne

23.8.19

Kotlety rybne


Babie lato puka do drzwi. Poranki i wieczory otulone chmurami i rześką aurą. W sadzie dojrzewają soczyste brzoskwinie i pierwsze śliwki. Gałązki uginają się od ciężaru czerwonych pomidorów. Z nich będzie sos i sałatka. A ze śliwek ciasto.


Szukałam sposobu, aby mała M zjadła rybę, za którą nie przepada. Pomyślałam, że skoro lubi wszelkiego rodzaju kotlety i pulpety, to w tej wersji podam jej także rybę. I sukces - zamiana mięsa na rybę wizualnie nie została zauważona ;) Oczywiście w smaku ryba jest wyczuwalna :) Podana w tej postaci wszystkim nam bardzo smakowała. Można użyć zarówno świeżych ryb lub - tak jak ja - mrożonych. Polecam do takich kotlecików ziemniaczki i surówkę z kiszonej kapusty - a w sezonie letnim fasolkę szparagową :)

Źródło: (klik)


Składniki na około 10 kotletów:
  • 500 g mrożonych filetów rybnych
  • 1 jajko
  • 1 kajzerka namoczona w mleku
  • mały pęczek koperku
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki bułki tartej
  • mąka, jajko i bułka tarta do panierowania

Rybę rozmrozić, odcisnąć z nadmiaru wody i zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do ryby dodać jajko, sól i pieprz oraz drobno posiekany koperek. Kajzerkę dokładnie odcisnąć z mleka i również dodać do masy rybnej. Całość dokładnie wyrobić dłońmi na puszystą masę. Formować równej wielkości kotleciki, które następnie panierować w mącę, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Kotlety smażyć po kilka minut z każdej strony aż zrobią się złotobrązowe.


Czytaj więcej »
Bruschetta z pomidorami i mozzarellą

16.8.19

Bruschetta z pomidorami i mozzarellą


Jest i obiecany drugi przepis. Najbardziej klasyczny przepis na bruschettę - w wersji z pomidorami oraz z dodatkiem mozzarelli. Najlepiej smakuje właśnie teraz, kiedy królują pomidory zebrane prosto z krzaka. Te brzydkie, pomarszczone i popękane - a zarazem najbardziej aromatyczne i najsłodsze pod słońcem.


Składniki na 2 porcje:

  • 1 mała bagietka 
  • 3-4 pomidory
  • 1 ząbek czonsku
  • 1 kulka mozzarelli
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • świeża bazylia

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Następnie pozbawić wodnistej części a sam miąższ pokroić w kostkę. Dodać kilka listków posiekanej bazylii i przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Bagietkę pokroić w poprzeczne kromki. Każdą z nich natrzeć czosnkiem i skropić oliwą. Pieczywo ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pomidory rozłożyć na bagietkach a na wierzch rozłożyć kawałki mozzarelli. Włożyć do piekarnika n około 10 minut aż bagietki zaczną się lekko rumienić a mozzarella się rozpuści.


Czytaj więcej »
Udka kurczaka po kujawsku

16.8.19

Udka kurczaka po kujawsku


Dobry kurczak nie jest zły. Jeśli się wszystko dobrze ułoży, to wieczorem na blogu pojawi się kolejny przepis. Jestem zmuszona nadgonić nieco z publikacją postów, aby wszystkie ujrzały światło dzienno, zanim ulegną przedawnieniu.


Ciekawy sposób na kurczaka. Dotąd nie spotkałam się z udkami w takiej wersji dlatego chętnie skorzystałam z przepisu. Mięso wyszło soczyste i aromatyczne. Choć następnym razem wykonam je w wersji nieco pikantniejszej. 

Źródło: (klik)


Składniki:
  • 4 udka z kurczaka
  • 2 łyżki keczupu
  • 2 łyżki majonezu
  • 4 łyżki bułki tartej
  • sól, słodka papryka, ulubione suszone zioła (u mnie tymianek i oregano) 

Mięso natrzeć przyprawami i odstawić na minimum godzinę do lodówki. Majonez wymieszać z keczupem. Mięso ułożyć na blasze i posmarować masą keczupowo-majonezową. Wierzch każdego udka posypać bułką tarta. Mięso piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut a następnie zwiększyć moc piekarnika na 200 stopni i zapiekać jeszcze przez 10 minut, aż skórka będzie chrupiąca. 


Czytaj więcej »
Sałatka z kuskusem, kurczakiem i fetą

14.8.19

Sałatka z kuskusem, kurczakiem i fetą


Może upiekę ciasto...
Może pójdę na spacer...
A może... nie zrobię nic?:)


Bardzo prosta i pożywna sałatka, która świetnie nadaje się na kolację jak i do zabrania do pracy na drugie śniadanie. No a podczas upałów świetnie zastępuje obiad :P 


Składniki:
  • 3/4 szklanki kaszy kuskus
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielony ogórek
  • 1 pomidor
  • 1 filet z kurczaka
  • 150 g sera feta
  • mały pęczek koperku
  • przyprawa do kurczaka

Dressing:
  • 3 łyżki oliwy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • sól i pieprz

Kaszę kuskus wsypać do miski, dodać odrobinę vegety i zalać wrzątkiem około 1cm ponad kaszę. Przykryć i odstawić na kilka minut aby kasza napęczniała. Filet z kurczaka pokroić w małą kostkę, przyprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć, a następnie wystudzić. Paprykę i ogórka obrać; z papryki usunąć gniazda nasienne a z ogórka wykroić środkową, wodnistą część. Oba warzywa pokroić w drobną kostkę. Pomidora pokroić w ósemki. Koperek drobno posiekać a ser feta pokroić w małą kostkę (lub pokruszyć). W misce wymieszać ze sobą kaszę, kurczaka, ogórka, paprykę, koperek i ser feta. W osobnym małym naczyniu (ja użyłam kubka) wymieszać ze sobą składniki dressingu. Polać nim sałatkę i wymieszać. Na wierzchu rozłożyć pomidory. Sałatkę schłodzić około 2 godzin w lodówce aby smaki się przegryzły.


Czytaj więcej »
Leczo z fasolką szparagową

10.8.19

Leczo z fasolką szparagową



Na blogu prym wiodą przepisy na przetwory. Przez ostatnich kilka lat sporo się ich uzbierało. Jeszcze nie jeden przepis na pewno do nich dołączy ale póki co... dałam sobie ze słoikami spokój. Chyba pierwszy raz od kilku lat machnęłam tylko parę dżemów i trochę kompotów. Zostało nam sporo zapasów z zeszłego roku. No i nie oszukujemy się - niektórym sałatkom czy sosom trzeba poświęcić nieco więcej czasu. A ja ostatnio stawiam na kuchnię ekspresową.


To leczo może nie jest super ekspresowym daniem, ale przy dobrej organizacji czasu można się z nim prędko uwinąć. Tym razem pierwsze skrzypce gra fasolka. Zamiast mięsa możecie dodać kiełbasę lub trochę tego i tego. Możecie dorzucić śmiało swoje ulubione warzywa jak np. kukurydzę. A zieloną paprykę zamienić na czerwoną i żółtą.


Składniki:
  • 400 g karkówki
  • 300 g fasolki szparagowej
  • 500 g pieczarek
  • 2 cukinie
  • 2 papryki (u mnie zielone)
  • 700 g passaty pomidorowej
  • sól, pieprz, słodka papryka, cukier, zioła prowansalskie
  • świeża bazylia, tymianek

Fasolkę obrać, odkroić ogonki i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić a płyn zachować na później. Papryki obrać i pokroić w grubszą kostkę. Cukinię również pokroić w kostkę. Mięso pokroić na małe kawałki i przyprawić je solą, pieprzem i słodką papryką. W garnku rozgrzać tłuszcz i usmażyć na nim mięso. Gdy ładnie się zrumieni dodać obrane i pokrojone w grube plastry pieczarki. Następnie dodać paprykę i jedną pokrojoną cukinię. Wlać passatę. Następne dolać około 0,5 - 1 l wywaru, w którym gotowała się fasolka. Ilość płynu zależeć będzie od tego, czy wolicie bardziej gęste czy rzadsze leczo. Jeśli zabraknie wywaru uzupełnić resztę wodą. Gotować całość na średnim ogniu aż papryka zmięknie a cukinia zacznie się rozpadać (zagęści leczo). Wówczas dodać drugą cukinię i jeszcze chwilę gotować, aż zmięknie. Na końcu dodać ugotowaną fasolkę i przyprawić do smak solą, pieprzem, cukrem i ulubionymi ziołami - u mnie świeża bazylia i tymianek. Podawać z bułką lub bagietką.





Czytaj więcej »
Klopsiki mielone ze szpinakiem i kaszą jaglaną

4.8.19

Klopsiki mielone ze szpinakiem i kaszą jaglaną


Czasami jestem tak zmęczona, że moja kawa potrzebuje kawy...
Nic dodać, nic ująć.

*

Te klopsiki świetnie nadają się dla dzieci. Można je usmażyć na patelni lub ugotować w lekkim bulionie. W obu wersjach są pyszne! Choć muszę stwierdzić, że gotowane chyba mi bardziej smakowały ;) Do tego dowolny sos, np. pomidorowy lub koperkowy, młode ziemniaczki i jakaś surówka. Obiad idealny. I tatuś zadowolony, że smażone mięsko, i mama, że coś lekkiego i dzieci, że w końcu coś z sosikiem :P
Inspirację na ten przepis znalazłam w ostatnim numerze magazynu Sól i Pieprz.


Składniki:
  • 400 g mięsa mielonego
  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 100 g świeżego szpinaku
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • bułka tarta do obtoczenia

Kaszę jaglaną opłukać przez dłuższą chwilę na sitku, po czym ugotować w 1,5 szklanki wody. Wystudzić. Mięso przełożyć do miski. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na patelni. Dodać do mięsa. Szpinak wrzucić na patelnię, na której smażyła się cebula. Chwilkę poddusić aż zmniejszy swoją objętość (jeśli wolimy mniejsze kawałki szpinaku możemy go wcześniej posiekać na mniejsze kawałki). Również dodać do mięsa. Wbić jajko, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ugotowaną wcześniej kaszę i wymieszać dłońmi na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Dłońmi formować niewielkie klopsiki i obtoczyć je w bułce tartej.* Smażyć na tłuszczu na brązowy kolor z obu stron.

*jeśli zdecydujemy się na wersję gotowaną, wówczas nie obtaczamy klopsików w bułce tartej. Wrzucamy je do gorącej wody lub bulionu i gotujemy na małym ogniu około 10 minut.


Czytaj więcej »


Copyright © My simple kitchen