wtorek, 28 października 2014

Pierogi z mięsem


Lubię wczesne poranki. Kiedy za oknem jeszcze ciemno. Siadam z kubkiem kawy przed komputerem i nieśpiesznie zabieram się za rzeczy, na które później nie starczy mi już czasu. Zaglądam na inne blogi, zatapiam się w jakieś pasjonującej lekturze czy organizuję sobie działania na następne dni. Zazwyczaj czas płynie wówczas niemiłosiernie szybko i zanim się obejrzę już trzeba wracać do codziennych obowiązków.

Odchodzę trochę od jesiennych przepisów ( w końcu nie samą dynią czy jabłkami człowiek żyje), zapraszam Was dzisiaj na pierogi z mięsem. Powiem skromnie, że nie przepadam akurat za pierogami z mięsnym nadzieniem, ale te bardzo mi posmakowały. A w połączeniu z podsmażoną cebulką to już niebo na talerzu. Skorzystałam z tego przepisu (klik) i się nie zawiodłam :)

 


Składniki:

Ciasto:
  • 375 g mąki
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 płaska łyżeczka soli
Farsz:
  • 350 g mięsa mielonego
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 małe jajko
  • 1,5 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
  • 1 łyżeczka majeranku
Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oleju. Mięso przełożyć do miski, dodać podsmażoną cebulkę oraz wszystkie pozostałe składniki farszu. Wyrobić na gładką masę i odstawić.

Mąkę wsypać do miski, dodać olej i sól. Zalać gorącą wodą i wyrobić elastyczne i miękkie ciasto. Jeśli ciasto wyjdzie za rzadkie dodać trochę więcej mąki, jeśli za gęste, odrobinę ciepłej wody. Ciasto rozwałkować i za pomocą szklanki wykrawać krążki. Na każdy krążek nakładać trochę farszu i zlepiać brzegi.

W garnku zagotować wodę z 2 łyżeczkami soli i 2 łyżkami oleju. Pierogi wrzucać na wrzątek. Zmniejszyć gaz.Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię gotować je około 10 minut (w zależności od wielkości - ja miałam dosyć duże pierogi i gotowałam je nawet do 15 minut).
Podawać z podsmażoną cebulką.






Czytaj dalej »

poniedziałek, 27 października 2014

Kremowa zupa dyniowa


Kosmos na paznokciach.
Zbyt słodka kawa.
Kilka gorzkich myśli
Najchętniej chciałabym założyć na uszy słuchawki i na chwilę gdzieś uciec w gąszczu własnych refleksji.

Wariacji na temat zupy dyniowej jest wiele. Ja co roku staram się przynajmniej jedną zrobić w inny sposób, niż dotychczas. Tym razem postanowiłam, że smak dyni wzbogacą inne jesienne warzywa - ziemniaki, marchewka i papryka. Efekt? Idealny balans smakowy, który doskonale wieńczy chrupiący na wierzchu zupy boczek.


Składniki:
  • 500 g dyni
  • 1 cebula
  • 2 ziemniaki
  • 2 średnie marchewki
  • 3/4 papryki czerwonej
  • bulion warzywny
  • sól, pieprz, ostra papryka
  • boczek
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoto na oleju. Ziemniaki, dynię oraz marchewki obrać, pokroić na małe kawałki i dorzucić do cebuli. Paprykę pokroić w kostkę i również dodać do reszty. Całość smażyć przez chwilę na średnim ogniu często mieszając. Następnie warzywa zalać bulionem warzywnym (tak aby minimalnie zakryć warzywa). Przykryć i gotować aż warzywa zmiękną. W międzyczasie na patelni usmażyć na chrupko plasterki boczku. Gdy warzywa będą miękkie zdjąć zupę z ognia i zmiksować za pomocą blendera. Doprawić do smaku solą, pieprzem i czerwoną papryką. Każdą porcję zupy przed podaniem udekorować plasterkiem boczku. 



Czytaj dalej »

sobota, 25 października 2014

Ciasto miodowe z jabłkami i kremem


Przepyszna, słodka propozycja na jesień. Miód, jabłka, orzechy - charakterystyczne dodatki do wypieków o tej porze roku są znakami rozpoznawczymi tego ciasta. Ładnie się prezentuje i najważniejsze - smakuje. Ciasto wydaje się skomplikowane i pracochłonne ale nic mylnego. Trzeba jedynie odczekać całą noc aby blaty miodowe zmiękły. Jak to bywa w przypadku ciast z dodatkiem miodu, najlepsze jest na 2-3 dzień od przyrządzenia.


Składniki:

Ciasto miodowe:
  • 4 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 150 g miodu
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 cukier waniliowy
Masa jabłkowa:
  • 1kg jabłek
  • 1 galaretka cytrynowa
Masa budyniowa:
  • 1 budyń waniliowy
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 100 g masła
Polewa:
  • 100 g margaryny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody
Ciasto miodowe: Masło rozpuścić razem z miodem i gdy lekko przestygnie zagnieść z resztą składników. Ciasto podzielić na 3 części. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. W ten sam sposób upiec pozostałe dwie części. 

Masa jabłkowa: Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Wrzucić do garnka, dolać troszkę wody i smażyć na małym ogniu często mieszając aż jabłka nabiorą papkowatej konsystencji. Następnie zdjąć z ognia i wsypać galaretkę. Energicznie wymieszać aby galaretka dobrze się rozpuściła. Gdy masa przestygnie, ale nadal będzie jeszcze ciepła, wyłożyć ją na jeden placek miodowy i przykryć drugim.

Masa budyniowa: Ugotować budyń z mleka, cukru i proszku budyniowego. Masło utrzeć na puch i partiami dodawać zimny budyń. Gotowy krem wyłożyć na ciasto i przykryć ostatnim plackiem. Ciasto należy równomiernie obciążyć, aby blaty zmiękły.Odstawiamy na całą noc.

Polewa: Przygotowujemy ją na następny dzień. Rozpuszczamy margarynę. Dodajemy cukier puder, mieszamy a następnie dodajemy kakao. Masa powinna lekko zgęstnieć. Zdejmujemy z ognia i dolewamy wodę energicznie mieszając. Odstawiamy na chwilę do przestygnięcia i gdy polewa tylko zacznie gęstnieć wylewamy ją na ciasto i równomiernie rozprowadzamy. Ciasto posypujemy siekanymi orzechami.

Ciasto składamy w kolejności: placek miodowy - masa jabłkowa - placek miodowy - krem budyniowy - placek miodowy - polewa - siekane orzechy.




Czytaj dalej »

środa, 22 października 2014

Barszcz ukraiński


Leje.
Ciepłe kakao na rozgrzewkę.
I ciepłe skarpetki :D


Barszcz ukraiński - jedna z moich ulubionych zup. Zawsze gotuję ją na zapas, jednak i tak znika w bardzo szybkim tempie :) Kto jeszcze nie próbował, temu gorąco polecam taki barszczyk :)
Fasolę do barszczu można oczywiście namoczyć wcześniej (najlepiej na całą noc) i następnie ugotować w zupie, jednak ta z puszki pozwala znacznie zaoszczędzić na czasie.

Inspiracja: (klik)

Składniki:
  • 1/2 puszki fasoli
  • 500 g buraków
  • 100 g marchewki
  • 150 g ziemniaków
  • 75 dag białej kapusty
  • 50 g selera
  • 50 g pora
  • 50 g pietruszki
  • 1/3 cebuli
  • 1,2 litra wody
  • kostka bulionowa
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego oraz kilka ziaren pieprzu
  • mały ząbek czosnku
  • sól, pieprz, cukier, majeranek, sok z cytryny
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki
  • świeżo posiekany koperek
  • 1 łyżka masła i oliwy
Wszystkie warzywa obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z rozgrzanym masłem i oliwą. Smażyć około 15 minut na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Następnie dolać wodę, dorzucić kostkę rosołową oraz fasolę, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe i czosnek. Gotować na małym ogniu aż wszystkie warzywa zmiękną - około 30 minut. Zdjąć garnek z ognia. Zupę doprawić solą, pieprzem, cukrem, majerankiem i sokiem z cytryny. Można dodatkowo zabielić śmietaną. Przed podaniem posypać świeżo posiekanym koperkiem.




Czytaj dalej »

wtorek, 21 października 2014

Sok buraczano - owocowy




Gruz.
Kurz.
Remont...

W związku z powyższym może zostać zachwiana regularna dostawa nowych postów na blogu przez najbliższe 2 tygodnie... :P


Uwielbiam świeżo wyciskane soki. A ten z dodatkiem buraka niedawno dołączył do grona moich ulubionych. Z dodatkiem polskich jesiennych owoców smakuje wyśmienicie :) No i ten piękny kolor! Skusicie się?;)


Składniki:
  • 3 średnie buraki
  • 2 duże marchewki
  • 1 jabłko
  • 1 soczysta gruszka
  • sok z cytryny
Warzywa i owoce obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych. Przepuszczamy przez sokowirówkę. Na końcu dodajemy sok z cytryny w takiej ilości, aby wyostrzyć smak (około 1 łyżeczki - zależy jak kto lubi).
Najlepiej smakuje schłodzony.




Czytaj dalej »

sobota, 18 października 2014

Wianuszek drożdżowy z jabłkami i orzechami



W ciągłym biegu.
Pomiędzy kroplami deszczu.
Wychwytuję promienie słońca.


Już od jakiegoś czasu chodziło za mną ciasto drożdżowe. Wówczas miałam przed oczami wizję upieczenia słodkich bułeczek z cynamonem, aż w sieci nie znalazłam tego ciasta. Wtedy od razu wiedziałam, że je upiekę. Ładnie się prezentuje a przy tym jest smaczne i łatwe do zrobienia. Nuta cynamonu jest tutaj dobrze wyczuwalna (z czego byłam bardzo zadowolona) a jabłka i orzechy nadają tej drożdżówce jesiennego charakteru.


Składniki:
  • 700 g mąki
  • 10 g suchych drożdży
  • 70 g cukru
  • 225 ml mleka
  • 90 g masła + 1 łyżka
  • 3 jajka
  • 50 g orzechów włoskich
  • 2 jabłka
  • 2 czubate łyżeczki cynamonu
  • 100 g dżemu (ja dałam truskawkowy)
  • 70 g brązowego cukru
Do miski wsypujemy mąkę.
Mleko podgrzewamy aby było ciepłe (ale nie gorące). Roztrzepujemy w nim jajka i dodajemy cukier. Na końcu wsypujemy drożdże i dokładnie mieszamy. Masę mleczną wlewamy do mąki i mieszamy lub miksujemy za pomocą miksera. W trakcie mieszania dodajemy łyżkę masła. Następnie już ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Wkładamy je spowrotem do miski, przykrywamy ,ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut aż podwoi swoją objętość.

Orzechy włoskie siekamy. Dodajemy do nich brązowy cukier oraz miękkie masło. Dokładnie mieszamy.
Jabłka obieramy i kroimy na plasterki.

Kiedy ciasto wyrośnie wykładamy je na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Smarujemy je dżemem a następnie masą orzechową. Na końcu układamy plasterki jabłek i posypujemy je cynamonem. Ciasto zwijamy w rulon (jak na roladę), kroimy je wzdłuż na pół. Końce łączymy ze sobą i przeplatamy na przemian obie części ciasta. Formujemy wianek. Delikatnym, ale zdecydowanym ruchem przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy ciasto na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wianuszek pieczemy około 30-40 minut.

Źródło: (klik)


Czytaj dalej »

czwartek, 16 października 2014

Jesienne ciasta

Czytaj dalej »

środa, 15 października 2014

Ciasto marchewkowe z kremem


My z drugiej połowy XX wieku
rozbijający atomy
zdobywcy księżyca
wstydzimy się
miękkich gestów
czułych spojrzeń
ciepłych uśmiechów

Kiedy cierpimy
wykrzywiamy lekceważąco wargi

Kiedy przychodzi miłość
wzruszamy pogardliwie ramionami

Silni cyniczni
z ironicznie zmrużonymi oczami

Dopiero późną nocą
przy szczelnie zasłoniętych oknach
gryziemy z bólu ręce
umieramy z miłości

Małgorzata Hillar

Nie widzicie tutaj przypadkiem własnego odbicia...?


Do tej pory piekłam ciasto marchewkowe ze sprawdzonego przepisu ale tym razem postawiłam na inny przepis. I żałuję. Żałuję, że dopiero teraz to zrobiłam, bo ten nowszy przepis okazał się o wiele lepszy od poprzedniego. Skorzystałam z receptury z czasopisma Moje Smaki Życia ale trochę go zmodyfikowałam do własnych potrzeb. Ten aromat unoszący się w kuchni w czasie pieczenia jest po prostu nieziemski. A dodatek lekkiego, orzeźwiającego kremu wieńczy całość. Wprawdzie zdjęcia robione przy sztucznym świetle wizualnie nie powalają na kolana, nie mniej jednak gorąco zachęcam do wypróbowania mojej wersji ciasta marchewkowego :)


Składniki na małą blaszkę:

Ciasto:
  • 300 g startej marchewki
  • 3 jajka
  • 150 ml oleju
  • 180 g cukru
  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • po 1/4 łyżeczki: imbiru, kardamonu i gałki muszkatałowej
  • skórka z 1/2 pomarańczy
  • garść orzechów i garść rodzynek (lub dowolnych bakalii)
Krem:
  • 350 g kremowego serka naturalnego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • skórka z 1/2 pomarańczy
Ciasto: Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać olej, mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia oraz przyprawy. Na końcu dodać starą na drobnych oczkach marchewkę i bakalie. Ciasto będzie dość gęste. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować w niej ciasto. Piec około 45 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
W międzyczasie przygotować krem : Serek utrzeć z cukrem pudrem oraz skórką z pomarańczy. Gdy ciasto wystygnie posmarować kremem wierzch wypieku i oprószyć odrobiną cynamonu.





Czytaj dalej »
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...